中國食品安全網(wǎng)訊（王語蒙） 近日，中國乳業(yè)“國家隊”蒙牛集團(tuán)在乳原料深加工領(lǐng)域取得重要成果，其首批深加工產(chǎn)品—馬斯卡彭、乳鐵蛋白、披薩奶酪、脫鹽乳清粉D90、膠束酪蛋白MCC等已完成測試，其中馬斯卡彭奶酪已率先上市，所有產(chǎn)品的性能與質(zhì)量均達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)要求。
據(jù)了解，該批產(chǎn)品取得的創(chuàng)新突破主要得益于蒙牛先進(jìn)的創(chuàng)新技術(shù)與GOSS系統(tǒng)（無損有序解析系統(tǒng)）。以馬斯卡彭為例，依托其GOSS系統(tǒng)的先進(jìn)技術(shù)賦能，該款奶酪具備三大優(yōu)勢：一是配方醇凈，產(chǎn)品未添加任何穩(wěn)定劑和乳化劑，卻依然保持了傳統(tǒng)馬斯卡彭奶酪的質(zhì)地與應(yīng)用特性；二是生產(chǎn)更環(huán)保，全程踐行ESG理念，實(shí)現(xiàn)了稀奶油營養(yǎng)組分的充分利用和乳清零排放；三是風(fēng)味與口感更出眾，其獨(dú)特的質(zhì)構(gòu)與增香技術(shù)，使產(chǎn)品在直接食用或用于烘焙、甜點(diǎn)制作時，都更具風(fēng)味和口感優(yōu)勢。
這一系列突破標(biāo)志著蒙牛在高附加值乳原料與功能配料領(lǐng)域的自主研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化能力邁上新臺階，不僅有力補(bǔ)強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)鏈上游乳原料供給能力，更將助力國內(nèi)乳品消費(fèi)模式從“喝奶”向“吃奶”的轉(zhuǎn)型升級，進(jìn)一步持續(xù)鞏固蒙牛在中國乳業(yè)中的領(lǐng)先地位與行業(yè)引領(lǐng)作用。
當(dāng)前，中國乳業(yè)正處于向縱深轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段。與國際市場相比，我國乳制品消費(fèi)品類仍較為單一，原奶綜合利用率不高，特別是乳原料長期依賴進(jìn)口的痛點(diǎn)，成為制約行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸。行業(yè)專家指出，當(dāng)前亟須突破這些發(fā)展“瓶頸”，加快打造新質(zhì)生產(chǎn)力，以科技創(chuàng)新驅(qū)動行業(yè)全面創(chuàng)新。
在此背景下，蒙牛積極踐行“將原奶‘吃干榨盡’”的深加工理念，推動產(chǎn)業(yè)向高附加值、高技術(shù)含量方向延伸。 值得一提的是，在乳原料深加工領(lǐng)域，蒙牛構(gòu)建了從工藝設(shè)計、過程控制到質(zhì)量驗(yàn)證的全鏈條數(shù)字化能力，有效保障產(chǎn)品穩(wěn)定性與一致性。突破了由單一產(chǎn)品向產(chǎn)品組合研發(fā)模式的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)了單線單品向多品類柔性共線的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)了從過去依賴品牌與初級加工向牛乳成分精細(xì)化拆分加工盈利模式的轉(zhuǎn)變，是其“一體兩翼”戰(zhàn)略目標(biāo)的生動實(shí)踐。
此次首批產(chǎn)品的成功下線，既是蒙牛強(qiáng)化研發(fā)創(chuàng)新、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈一體化的重要實(shí)踐，也是對乳原料依賴進(jìn)口痛點(diǎn)的精準(zhǔn)破局，更是對滿足高端乳制品與功能配料市場需求的快速響應(yīng)。
未來，蒙牛將繼續(xù)以技術(shù)創(chuàng)新為驅(qū)動，全面打通牛乳深加工全產(chǎn)業(yè)鏈，持續(xù)為營養(yǎng)與健康產(chǎn)業(yè)提供具有競爭力的國產(chǎn)原料和解決方案，加速牛乳精深加工領(lǐng)域的產(chǎn)品迭代與產(chǎn)能釋放，為推動中國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)貢獻(xiàn)蒙牛力量。
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