中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（聞飛 記者程家武）日前，安徽省安慶市人民政府新聞辦公室召開(kāi)《小份菜經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》安慶地方標(biāo)準(zhǔn)新聞發(fā)布會(huì)，宣布《小份菜經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》安慶市地方標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。

為認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的重要指示批示精神，進(jìn)一步提升廣大群眾餐飲消費(fèi)質(zhì)量和餐飲業(yè)服務(wù)水平，培樹(shù)節(jié)約健康餐飲消費(fèi)新“食”尚，安徽省安慶市聚焦餐飲浪費(fèi)突出問(wèn)題，在全省率先出臺(tái)《小份菜經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)。

《小份菜經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》安慶地方標(biāo)準(zhǔn)的總體原則是反對(duì)浪費(fèi)，厲行節(jié)約。標(biāo)準(zhǔn)要求供餐單位應(yīng)提供品種豐富的小份菜，滿足消費(fèi)者的需求；小份菜與常規(guī)菜在質(zhì)量上保持同等標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)做到價(jià)格合理，并向消費(fèi)者積極宣傳推廣小份菜的概念，引導(dǎo)消費(fèi)者適度合理點(diǎn)餐；餐飲企業(yè)建立餐飲節(jié)約管理制度，倡導(dǎo)分餐制和公筷公勺制，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的節(jié)約與規(guī)范；建立餐飲食材原輔料的動(dòng)態(tài)管理制度，確保食材的合理使用和垃圾處理的科學(xué)規(guī)范。

通過(guò)制定小份菜地方標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范餐飲節(jié)約行為，引導(dǎo)餐飲單位積極參與小份菜改革，充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)對(duì)制止餐飲浪費(fèi)工作的支撐和引領(lǐng)作用，有效遏制餐飲浪費(fèi)。

下一步，安徽省安慶市市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步開(kāi)展小份菜地方標(biāo)準(zhǔn)宣傳和解讀活動(dòng)，聯(lián)合安慶市餐飲住宿行業(yè)協(xié)會(huì)等單位聯(lián)合，組織推廣《小份菜經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范》安慶地方標(biāo)準(zhǔn)，向餐飲企業(yè)和消費(fèi)者普及標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容、要求和意義，提高標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知度和執(zhí)行力。同時(shí)注重挖掘、選樹(shù)、宣傳一批標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行好、實(shí)施成效優(yōu)的餐飲企業(yè)，通過(guò)先進(jìn)典型的示范引領(lǐng)作用，從而在全市范圍內(nèi)進(jìn)一步樹(shù)牢厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)餐飲浪費(fèi)的新風(fēng)尚。