中國食品安全網(wǎng)訊（容妍鈺 記者程家武）為進一步規(guī)范學(xué)校及幼兒園、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營管理，防范化解風(fēng)險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，9月以來，安徽省黃山市祁門縣食安辦組織縣市場監(jiān)督管理局、縣教育局、縣民政局、縣衛(wèi)生健康局及縣機關(guān)事務(wù)局多部門聯(lián)動，聯(lián)合開展集中用餐單位食品安全專項整治工作。

落實食品安全主體責(zé)任

扎實推動餐飲服務(wù)企業(yè)落實食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任“兩個責(zé)任”，推動集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任，全縣集中用餐單位63家，均配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。同時，督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)建立健全人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度。開展實地包保督導(dǎo)，對開學(xué)季等重點時段，以及用餐人數(shù)較多、風(fēng)險等級較高的食堂加大督導(dǎo)頻次，發(fā)現(xiàn)問題督促食堂立行立改，實現(xiàn)包保覆蓋率、督導(dǎo)完成率、問題整改率分別達到100%。

強化行業(yè)主管部門責(zé)任

督促縣教育局、縣民政局、縣衛(wèi)生健康局等部門嚴抓日常管理、分類推行“明廚亮灶”等重要舉措，強化各行業(yè)主管部門對所管理的集中用餐單位的日常管理和全覆蓋檢查。成立祁門縣集中用餐單位專項整治督導(dǎo)組，對養(yǎng)老院、縣人民醫(yī)院、縣幼兒園、機關(guān)食堂等集中用餐單位進行現(xiàn)場指導(dǎo)檢查，對存在的問題提出整改意見，并要求相關(guān)單位按期進行整改，進一步強化整治成效。

強化風(fēng)險隱患會商機制

進一步強化與縣教育局、縣民政局等行業(yè)主管部門的會商機制，完善信息互通渠道，加強信息溝通，加強工作銜接協(xié)助，結(jié)合日常檢查、聯(lián)合督查中發(fā)現(xiàn)的問題，縣食安辦整理在此次專項治理行動中的風(fēng)險隱患問題，形成通報，要求各行業(yè)主管部門督促整改，合力解決校園食品安全問題中的難點、痛點。適時調(diào)整工作重點，采取針對性措施，推動集中用餐單位食品安全專項治理行動深入開展。

下一步，祁門縣食安辦將對標(biāo)國家食品安全示范城市創(chuàng)建評審標(biāo)準(zhǔn)，督促問題閉環(huán)整改，加大案件查辦力度，推動各集中用餐單位全面落實食品安全“兩個責(zé)任”，開展全流程、精細化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，全面提升祁門縣集中用餐單位食品安全保障水平。