屏山縣發(fā)布農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控指南

中國食品安全網(wǎng)訊（張強 記者程伯全）近日，屏山縣食品安全委員會辦公室、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣衛(wèi)生健康局、縣市場監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)《屏山縣農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控指南》（以下簡稱《指南》），對農(nóng)村集體聚餐報備管理、協(xié)議簽訂、責任承諾、監(jiān)督指導、風險提示等進行了明確，為加強農(nóng)村集體聚餐食品安全風險防控提供了科學遵循。

《指南》要求，農(nóng)村集體聚餐舉辦者或承辦者應(yīng)事先通過“宜賓市農(nóng)村集體聚餐管理及食品安全突發(fā)信息上報系統(tǒng)”等途徑，向聚餐活動所在地村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員提出報備申請。舉辦者應(yīng)與承辦者簽訂食品安全責任協(xié)議和農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書，閱讀農(nóng)村集體聚餐食材（菜品）風險提示，明確禁止加工、貯存、采購、使用的食材和高風險菜品的加工制作要求。

針對農(nóng)村集體聚餐食品操作加工區(qū)域，《指南》要求設(shè)置隔離線，配備移動監(jiān)管攝像頭進行現(xiàn)場監(jiān)控預(yù)警，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）食安辦加強監(jiān)督，組織開展現(xiàn)場檢查。針對農(nóng)村集體聚餐廚師隊伍，《指南》對其團隊管理、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、餐用具清洗消毒、食品留樣等事項提出要求，還明確要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)加強農(nóng)村集體聚餐廚師隊伍食品安全培訓，充分利用農(nóng)村壩壩宴固定操辦場所，推行農(nóng)村集體聚餐食品安全智慧監(jiān)管。