“五一”節(jié)小長假將至,各類集體性聚餐活動將逐漸增多。隨著氣溫的持續(xù)升高,各類病原微生物繁殖活躍,食物中毒和食源性疾病多發(fā)易發(fā),為保障節(jié)日期間人民群眾的飲食安全,楚雄州人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布如下預警公告,提醒廣大群眾注意飲食安全:

一、預防細菌性食物中毒。夏季是細菌滋生的活躍期,易發(fā)生細菌性食物中毒。所有餐飲服務提供者必須認真履行主體責任,認真打掃并保持經營場所環(huán)境衛(wèi)生,做好防蠅、防塵、防蟲、防鼠等工作;成品、半成品、直接入口食品應當生熟分開存放,避免交叉污染;加工制作用具、餐具、砧板、容器等要生熟分開,用前消毒,用后洗凈;烹調制作食品時燒熟煮透,使食品的中心溫度達到70℃以上;貯存熟制食品時,將食品的中心溫度保持在60℃以上熱藏或在8℃以下冷藏(或冷凍),嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求進行加工操作。時值干旱期間,要特別注意生活用水和飲用水安全,加強對儲水池的清洗消毒。消費者要增強安全意識,家庭聚餐食物最好現制現吃,外出就餐要選擇食品安全風險分級等級較低的飯店,慎用生菜涼菜,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。

二、預防植物性食物中毒。預防野菜、野花和野果中毒。在享用原生態(tài)天然美食時,要把握好食用量,不輕易食用自己不了解、沒有食用過的“野菜”,也不要到園邊田頭隨意采摘不認識的野菜食用,避免誤食有毒植物引起中毒。預防馬鈴薯、四季豆、新鮮黃花菜中毒。馬鈴薯應儲藏在低溫干燥陰涼的地方,不食用發(fā)芽的土豆和變色土豆制作的菜肴,發(fā)芽或變色的土豆含有大量龍葵素,食用后易引起中毒。生的四季豆中含有皂素和紅細胞凝集素兩種毒素,皂素會強烈刺激消化道,凝血素具有凝血作用,四季豆一定煮熟煮透方可食用。新鮮的黃花菜中一般含有一種名為“秋水仙減”的毒素,這種毒素在攝入過量的情況下一般會引發(fā)人體中毒癥狀,主要癥狀多為惡心嘔吐、腹痛等。新鮮的黃花菜中的毒素主要是呈堿性,這種堿性毒素是不耐高溫的,一般經過焯水或高溫的烹煮會讓其減弱或消失。新鮮的黃花菜可以通過制成菜干的方式進行食用,鮮黃花菜的毒素具有較好的水溶性,在經過焯水后鋪開曬干,一般可以去掉毒素,同時菜干會更有利于保存。預防野生菌中毒。不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌,尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。烹調加工野生菌時,不要涼拌食用,不要多品種混合加工,加工時要炒熟煮透,食用野生菌時最好不要飲酒。旅游景區(qū)供餐單位,嚴禁加工野生菌類,防止群體性食物中毒事件發(fā)生。食用野生菌后,如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀,要立即催吐,并立即送醫(yī)。

三、預防毒性中藥材中毒。毒性中藥材不是食品。消費者要摒棄食用毒性中藥材進補的不科學做法,堅決不加工食用草烏、附子等毒性中藥材,自覺抵制和勸阻聚眾邀約食用毒性藥材及制品的陋習。

四、預防亞硝酸鹽中毒。冬天腌制的酸菜、咸菜隨著氣溫升高,亞硝酸鹽的含量增加,一次性食用過多容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒,請謹慎食用。

五、預防農藥殘留引起中毒。采購蔬菜時要先聞一聞,避免采購農藥味大的蔬菜,對能去皮的蔬菜應先去皮后再加工制作食用,蔬菜清洗前可先用果蔬洗滌劑浸泡10—15分鐘,用流動的潔凈水多次清洗,去除細菌和農藥殘留,避免中毒。

六、預防食用有毒蜂蜜中毒。食用普通蜂蜜、蜂蛹一般不會導致食物中毒,但食用了含毒蜂蜜、蜂蛹會導致中毒。蜂蜜中毒大多是因為蜜蜂誤采集了有毒植物,或者食用了其他有毒昆蟲造成的。野蜂采集的花粉較復雜,往往混有有毒植物花粉,有毒花粉含有的生物堿會造成中毒。家養(yǎng)蜂在有毒植物大量開花季節(jié),亦有可能采集有毒花粉釀蜜,同樣可能引起食蜜者中毒。最常見的有毒植物包括雷公藤、昆明山海棠、洋地黃、附子、曼陀羅、鉤吻和夾竹桃花等。誤食有毒野生蜂蜜在0.5～24小時即可感到發(fā)病。相關表現為:頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、便血、心悸、胸悶、蛋白尿,重者可發(fā)生急性腎衰竭。中毒癥狀常因蜂蜜所含毒素不同而異。

七、預防農村集體聚餐食物中毒。嚴格執(zhí)行《云南省農村集體聚餐食品安全管理規(guī)范(試行)》《云南省加強集體聚餐(宴席)散裝白酒管理12條措施》,落實鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)、村(社區(qū))屬地責任,做好農村集體聚餐申報備案、現場指導等工作,確保農村集體聚餐從原材料采購、加工到集中用餐符合要求,防止群體性食物中毒事件發(fā)生。

八、謹慎消費白酒。消費者應通過合法渠道購買正規(guī)廠家生產的白酒,選購時要查看標簽內容是否齊全,并索取票據。不要購買無產品標識、無生產廠家、無生產地址等來源不明的散裝白酒。家庭自釀酒嚴禁對外出售,嚴禁在任何集體聚餐中提供家庭自釀酒或散裝白酒。

節(jié)假日期間消費者在外就餐,要選擇持有有效《營業(yè)執(zhí)照》《食品經營許可證》或《食品攤販備案卡》的餐飲服務單位,做到適量點餐,杜絕食品浪費,倡導“光盤行動”。要避免暴飲暴食,尤其加強易發(fā)食源性疾病風險防范。當發(fā)生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不良癥狀時,應及時到就近的正規(guī)醫(yī)療機構治療;當發(fā)生食品安全問題或自身的權益受到侵害時,要保留剩余食品樣品,使其維持原狀,并及時撥打投訴舉報電話:12315。

各級食品安全監(jiān)管部門對預防食物中毒應做到早預防、早發(fā)現、早控制。充分利用廣播、電視等宣傳媒體和通告形式,向社會宣傳食品安全知識,特別是加大對廣大農村地區(qū)群眾宣傳教育力度。同時,做好應急準備,落實值班人員,一旦發(fā)生食物中毒事件,必須全力組織應急救治、查清中毒原因,并及時按要求上報,不得出現隱瞞、謊報、漏報、瞞報情況。