中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張陽(yáng)陽(yáng) 記者王再明）近日，在內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)、內(nèi)蒙古烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)組織下，內(nèi)蒙古第一批節(jié)約型餐飲服務(wù)單位評(píng)價(jià)活動(dòng)圓滿完成，內(nèi)蒙古飯店等8家餐飲服務(wù)單位取得良好成績(jī)。此次活動(dòng)以T/NMGPRCY《節(jié)約型餐飲服務(wù)單位評(píng)價(jià)規(guī)范》為準(zhǔn)則，遵循反食品浪費(fèi)法律法規(guī)，在餐飲行業(yè)掀起節(jié)約新風(fēng)尚。

內(nèi)蒙古自治區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理局第二后勤服務(wù)中心宣傳欄 王再明/攝

在評(píng)價(jià)過(guò)程中，各餐飲單位積極展現(xiàn)自身在節(jié)約方面的實(shí)踐成果。從源頭的食材采購(gòu)，依據(jù)科學(xué)預(yù)估和精準(zhǔn)下單，減少食材積壓；到加工環(huán)節(jié)，提高食材利用率，創(chuàng)新利用邊角料；再到出餐環(huán)節(jié)，推廣小份菜和半份菜，引導(dǎo)消費(fèi)者按需點(diǎn)餐。這些舉措都有效減少了食品浪費(fèi)。

內(nèi)蒙古飯店行政總廚王東亮表示，在接受宴會(huì)訂單時(shí)，會(huì)與消費(fèi)者協(xié)商菜單，比如涼菜5道，熱菜8道。在宴會(huì)這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)對(duì)節(jié)約型餐飲的探索，內(nèi)蒙古飯店起到了引領(lǐng)示范作用。內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)飲食服務(wù)中心安監(jiān)部主管張志鵬告訴記者，“關(guān)于食品安全管理工作，我們要在源頭做好預(yù)防，要熟悉食品加工工藝流程，分析危害產(chǎn)生的因素點(diǎn)，通過(guò)過(guò)程控制解決這些關(guān)鍵點(diǎn)。例如為了控制農(nóng)藥殘留問(wèn)題，我們要在蔬菜清洗后進(jìn)行農(nóng)殘快檢抽樣測(cè)試，把清洗不合格，農(nóng)殘超標(biāo)的蔬菜重新進(jìn)行浸泡、清洗，以達(dá)到安全使用要求?！?/p>

內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)后勤管理處飲食服務(wù)中心訂單欄 王再明/攝

為保障反食品浪費(fèi)工作持續(xù)推進(jìn)，長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)至關(guān)重要。一是要加強(qiáng)監(jiān)管力度，內(nèi)蒙古自治區(qū)各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門和行業(yè)協(xié)會(huì)將定期與不定期檢查相結(jié)合，對(duì)餐飲單位進(jìn)行復(fù)查，督促其長(zhǎng)期執(zhí)行節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)。二是強(qiáng)化激勵(lì)措施，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的單位給予榮譽(yù)和政策支持，激發(fā)行業(yè)積極性。三是持續(xù)開展宣傳教育，通過(guò)線上線下多種渠道，向餐飲從業(yè)者和消費(fèi)者普及反食品浪費(fèi)知識(shí)，提高節(jié)約意識(shí)。通過(guò)這些措施，讓節(jié)約型餐飲在內(nèi)蒙古落地生根，形成常態(tài)化發(fā)展。

內(nèi)蒙古發(fā)展大廈酒店節(jié)約型餐飲宣傳海報(bào) 王再明/攝

內(nèi)蒙古發(fā)展大廈酒店有限公司總經(jīng)理李卿帶領(lǐng)行政總廚、餐廳經(jīng)理等高管向評(píng)審組專家詳細(xì)介紹酒店各項(xiàng)制度安排以及管理措施，體現(xiàn)酒店對(duì)節(jié)約型餐飲工作的高度重視，符合《節(jié)約型餐飲單位評(píng)價(jià)體系表》中“管理”一級(jí)指標(biāo)“高層管理人員”二級(jí)指標(biāo)的“有高層管理人員負(fù)責(zé)節(jié)約型餐飲工作”評(píng)價(jià)要求。