吃飯有講究：養(yǎng)好脾胃，健康成長

《道德與法治（一上）》告訴同學(xué)們“吃飯有講究”，《體育與健康（三年級）》學(xué)習(xí)了如何“選擇新鮮衛(wèi)生的食物”。中醫(yī)學(xué)把不健康的飲食習(xí)慣稱作“飲食失宜”，這會給身體帶來諸多傷害。民以食為天，孩子的健康成長離不開食物的營養(yǎng)助力。為什么“吃”這么重要？原來，我們的肚子里藏著一個神奇的“工廠”——它就是中醫(yī)說的“脾胃”，這個工廠每天忙著把吃進去的食物變成身體需要的能量，為孩子的成長提供動力。

可是，如果吃東西不注意，挑食、偏食或暴飲暴食，脾胃工廠就會“罷工”，引來許多小麻煩。中醫(yī)學(xué)把這些不健康的飲食習(xí)慣稱作“飲食失宜”，包括飲食不節(jié)、飲食不潔、飲食偏嗜三個方面。今天就來聊聊，吃飯有什么講究，怎么吃才能讓脾胃開心工作，遠離“病從口入”的麻煩！

吃“飽”飯，有節(jié)制

很多孩子都會出現(xiàn)挑食、厭食或暴飲暴食的情況，在中醫(yī)學(xué)理論看來，這就叫作“飲食不節(jié)”，指的是飲食沒有節(jié)制、沒有規(guī)律。

吃得過少

如果長期挑食、厭食、吃得太少，脾胃“工廠”原料不夠，首先會造成身體氣血不足、營養(yǎng)缺乏，可能會變得沒精神、長得瘦小，影響正常的生長發(fā)育。此外，身體能量匱乏還會導(dǎo)致“正氣不足”，致使人抗病能力下降，讓“邪氣”有機可乘，侵入體內(nèi)而引發(fā)疾病。

吃得過多

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有句話叫“飲食自倍，腸胃乃傷”，若經(jīng)常暴飲暴食，超出脾胃的運化能力，脾胃這個“食物加工廠”便會不堪重負(fù)，致使食物積滯于腹中，形成“食積”，引發(fā)消化不良，出現(xiàn)腹脹、食欲不振甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。經(jīng)常積食的話，就會損傷脾胃，還可能引起超重、肥胖。

所以，我們吃飯應(yīng)定時、定量，三餐按時吃，每餐吃到七八分飽就足夠，養(yǎng)成有規(guī)律、有節(jié)制的飲食習(xí)慣。

吃“好”飯，講衛(wèi)生

飲食衛(wèi)生保障著孩子的健康成長，這類因飲食不潔凈引發(fā)健康問題的情況在中醫(yī)學(xué)理論中被稱作“飲食不潔”，指的是吃了不衛(wèi)生或腐敗變質(zhì)、有毒的食物，比如被污染的水源、毒蘑菇、發(fā)霉的食物、農(nóng)藥殘留的蔬果、醉蝦蟹、生魚片等，都可能會誘發(fā)多種疾?。?/p>

胃腸道疾病

若吃了腐敗變質(zhì)的食物，比如發(fā)霉的面包、變質(zhì)的豬肉，會引起胃腸道疾病，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等不適。霉變的糧食，如花生和玉米，可能含有黃曲霉毒素，這是一種強致癌物質(zhì)，長期攝入會增加肝癌的發(fā)病率。

《中小學(xué)健康教育指導(dǎo)綱要》提醒我們：不吃不潔、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。在購買包裝食品時，也應(yīng)注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝有無脹包或破損，不購買無證、不衛(wèi)生攤點出售的“三無”小食品（包裝上沒有生產(chǎn)商名稱、地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息的食品）。

寄生蟲病

若吃了被寄生蟲污染的食物，則會導(dǎo)致各種寄生蟲病。比如未煮熟的淡水魚、蝦中可能含有肝吸蟲；醉蝦、醉蟹中可能藏有肺吸蟲；未煮熟的豬肉、牛肉中可能含有絳蟲，絳蟲可在人體腸道內(nèi)發(fā)育至數(shù)米長；未煮熟的荸薺、菱角等水生植物中可能含有布氏姜片吸蟲。這些寄生蟲會誘發(fā)多種寄生蟲病，甚至能在身體中“游走”，損害多個臟腑器官。

需要提醒的是，白酒、辣椒、醋、芥末都不能殺死寄生蟲，即使是表面火炙，寄生蟲也依舊能存活。預(yù)防寄生蟲病需要做到：食物熟透了再吃；生熟分離。廚房里切生、熟食品所用的刀和砧板要分開，不能混用；安全飲用水，不喝來自不明源頭的水；飯前務(wù)必要洗手。

食物中毒

如果吃了被毒物污染或有毒性的食物，就會發(fā)生食物中毒，出現(xiàn)腹痛、吐瀉甚至危及生命。容易引起食物中毒的常見食物有：

發(fā)芽的土豆：含有龍葵素，誤食可引起惡心、嘔吐、腹痛、頭暈甚至昏迷。削皮、挖掉發(fā)芽的部分雖然能降低中毒風(fēng)險，但不會徹底消滅毒性，建議大家吃新鮮的土豆。

新鮮的黃花菜：含有秋水仙堿，在體內(nèi)會氧化生成毒性極強的二秋水仙堿，對胃腸道有強烈刺激性，會導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，食用過量則可致人死亡。吃黃花菜講究“吃干不吃鮮”，黃花菜經(jīng)過焯水、曬干后才能食用。

未煮熟的扁豆：含有皂苷，對胃腸道黏膜具有強烈刺激性，可引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。扁豆、豆角、蕓豆都需要徹底煮熟后方可食用。

毒蘑菇。有毒野生蘑菇中含有毒素，若誤采誤食，嚴(yán)重者會導(dǎo)致多器官功能衰竭甚至死亡。所以，不采摘、不食用野蘑菇，遇到不認(rèn)識、不了解的野果、野菜，在沒有大人的指導(dǎo)下不可以隨便亂吃。

吃“對”飯，不偏食

聽了這些食物的“心聲”，有些人若僅鐘情于自己喜愛的食物，或偏愛某一種味道，這便被稱作“飲食偏嗜”，易造成營養(yǎng)不均衡，進而引發(fā)疾病。

食物具備寒、熱、溫、涼之不同性質(zhì)（四氣）與酸、苦、甘、辛、咸之不同味道（五味）。唯有飲食結(jié)構(gòu)合理，寒溫恰到好處，五味和諧相融，無所偏嗜，身體方能健康成長。

如果偏愛吃辛辣燥熱的食物，比如麻辣燙、火鍋、燒烤、炸雞，會使胃腸積熱“上火”，出現(xiàn)口渴、口舌生瘡、便秘、痔瘡等不適癥狀；

如果偏愛吃生冷寒涼的食物，比如冰淇淋、冷飲，就會損傷脾胃陽氣，導(dǎo)致身體內(nèi)寒濕內(nèi)生，發(fā)生腹痛、腹瀉等病癥，久而久之易形成陽虛體質(zhì)；

如果偏愛吃某類食物或不吃某類食物，比如只愛吃肉或只愛吃菜，或不吃主食，都會造成營養(yǎng)不均衡，引發(fā)疾病。《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣?！睉?yīng)該合理搭配膳食，保證食物的多樣化與均衡性。

吃好飯、好好吃飯是兒童健康成長過程中的關(guān)鍵。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，才能擁有棒棒的身體，進而健康、愉快地生活和學(xué)習(xí)。希望每個小朋友都能好好吃飯，定時定量不挑食，飯前洗手要牢記，生冷辛辣別貪嘴，五谷蔬果搭配齊，讓脾胃這座“營養(yǎng)工廠”高效運轉(zhuǎn)，長得高、少生病，每天都有滿滿的活力。（蔡曉彤 陳蕊 劉澤逸）