江蘇省無錫市梁溪區(qū)各公辦學校啟動“透明廚房”建設

臨近開學，不少學校在暑期改造工程進入收尾階段。8月23日，記者從江蘇省無錫市梁溪區(qū)教育局了解到，五愛小學等7所學校自辦食堂提升改建工程完工。值得一提的是，此次改造后，學校食堂與江蘇省無錫市梁溪區(qū)區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)控中心對接，實現了24小時實時監(jiān)控的“透明廚房”功能。為了守護孩子們“舌尖上的安全”，梁溪區(qū)在現有學校自辦食堂實現“明廚亮灶”全覆蓋的基礎上，將逐步連接互聯網，進行“智慧監(jiān)管”。

據了解，梁溪區(qū)的“明廚亮灶+智慧監(jiān)管”項目已建有兩個街道級遠程監(jiān)控中心，1010家明廚亮灶單位完成改造升級。目前，該項目延伸至區(qū)屬各個公辦中小學，與學校自辦食堂建設同步推進。梁溪區(qū)教育局副局長陸樹峰說，到2021年，梁溪區(qū)范圍內的所有公辦中小學都將擁有自辦食堂，也將全部實現“透明廚房”功能。每個食堂將有4路視頻接入梁溪區(qū)市場監(jiān)督管理局管理平臺及無錫市中小學“陽光食堂”監(jiān)管平臺，“影像資料都可以進行實時查看，因為安裝的是高清攝像頭，監(jiān)控畫面可以放大數倍，桌面上的水滴都能清晰可見?！绷合獏^(qū)市場監(jiān)管局的相關負責人表示，廚房人員的消毒，廚師對食品加工過程，現場環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)進行“現場直播”式監(jiān)控，確保學校午餐的安全生產，降低食品安全風險。食品加工現場的細節(jié)更清楚，有助于食品烹飪人員規(guī)范操作，以及實行有效監(jiān)管。

“在學校的顯著位置，我們都設有電子大屏，家長可以通過電子屏看到廚房內的制作過程?！标憳浞逭f，下階段，全區(qū)范圍將推廣手機智能監(jiān)管系統(tǒng)，家長打開手機軟件就能看到食物制作動態(tài)。另外，通過校園網、微信公眾號等途徑，梁溪區(qū)各個中小學校也將把食堂信息及時對外公示，把社會關心的校園餐飲問題“曬”出來。

除了制作過程的“智慧監(jiān)管”，食材配送過程也將實現全過程可視化管理。記者了解到，根據無錫市的統(tǒng)一部署和要求，今年秋學期，公辦幼兒園和義務教育學校食堂全面實行食材集中招采配送，負責食材集中配送的無錫市蘇南學校食材配送有限公司總經理羅志堅介紹，在食材的驗收、出入庫等環(huán)節(jié)設置雙人崗位，通過“直播”，全部透明可見?！霸诹合獏^(qū)市場監(jiān)管局黃巷分局監(jiān)控中心的大屏上，可以清晰看到基地如何進行食材分揀、包裝和配送的?！绷_志堅說，對接檢測溯源平臺，連接供應商、學校以及政府監(jiān)管部門，向社會開放基地進行食材制作的過程。（哲肖）