山西省畜牧業(yè)邁向高質量發(fā)展新征程

2024年10月12日，全國工商聯(lián)發(fā)布“2024中國民營企業(yè)500強”名單，9家上榜晉企中，山西錦繡大象農(nóng)牧股份有限公司成為山西省首家躋身該榜單的農(nóng)牧類企業(yè)。作為目前山西省最大的生豬及白羽肉雞產(chǎn)品生產(chǎn)商，大象農(nóng)牧在全國擁有235個分（子）公司、317個生產(chǎn)廠（場），可謂名副其實的標桿龍頭農(nóng)牧企業(yè)，也是山西省相關產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的縮影。

以“大農(nóng)業(yè)觀”重構產(chǎn)業(yè)版圖，以“大食物觀”重塑供給體系，山西省畜牧業(yè)發(fā)展質量穩(wěn)步提升。2024年，全年肉蛋奶總產(chǎn)量達448.2萬噸，同比增長4.7%。這場逆襲背后，是資源整合的智慧、產(chǎn)業(yè)升級的魄力，更是對“向生態(tài)要效益”的生動詮釋。

穩(wěn)產(chǎn)保供

從“主食為主”到“肉蛋奶”的結構之變

“以前我做飯不是面條就是饅頭，以主食為主；現(xiàn)在我們家的餐桌上頓頓有變化，雞鴨魚肉換著樣吃。我的老經(jīng)驗也不行了，天天跟著小紅書學習做花樣飯，‘老廚娘’也得與時俱進呢！”今年68歲的孫玉華大媽家住太原市老軍營小區(qū)，盡管做了一輩子飯，但孫大媽這幾年也有了“本領恐慌”，感覺家人對飯菜的要求越來越高，好在她很善于學習，小孫子喜歡吃的油燜大蝦、鹽焗雞翅、紅燒肉勾蛋，自己跟著網(wǎng)上學習后，也能做得色香味俱全。

老百姓餐桌上的新變化也催生了相應的產(chǎn)業(yè)之變。從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，積極推進農(nóng)業(yè)供給側結構性改革，在保護好生態(tài)環(huán)境的前提下，學會向森林、江河湖海等資源環(huán)境要食物，就成為必然選擇。

春日塞外，早上還有些微涼，在朔州市駿寶宸農(nóng)業(yè)科技股份有限公司，被打包成“牧草罐頭”的苜蓿草，帶著乳酸菌特有的清香從山陰縣發(fā)往全國各地?！艾F(xiàn)在通過裹包技術，苜蓿蛋白含量穩(wěn)定在18%以上，每噸成本比進口干草低600元。有了優(yōu)質的草，才能喂出優(yōu)質的牛羊，產(chǎn)出優(yōu)質的肉和奶?！惫径麻L郭玉平輕點平板，屏幕上跳動著全國各地的訂單數(shù)據(jù)，“去年我們的‘駿寶宸’‘桑源綠草’等系列飼草產(chǎn)能30余萬噸，裹包青貯苜蓿、全株玉米青貯等產(chǎn)品熱銷內(nèi)蒙古、四川、陜西等10余個省份。截至目前，公司通過示范帶動牧草種植20余萬畝，惠及農(nóng)戶3萬多戶?！?/p>

在“大食物觀”引領下，山西省將畜牧業(yè)作為多元化食物供給體系的核心支點，推動糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、種養(yǎng)加一體、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，不僅豐富了人們的“肉盤子”，而且豐厚了人們的“錢袋子”。2024年，全省實施“基礎母牛擴群提質”行動，在8個肉牛大縣建立良種繁育體系，能繁母豬存欄量穩(wěn)定在76萬頭，奶業(yè)大縣生鮮乳產(chǎn)量突破60萬噸。朔州市建設牧草、奶源、肉羊優(yōu)質生產(chǎn)基地，深化雁門關農(nóng)牧交錯帶核心區(qū)和“北肉”平臺建設，實施懷仁市和右玉縣山西雁門關肉羊產(chǎn)業(yè)集群等一批重大項目。大同市培育養(yǎng)殖標桿企業(yè)20個，新建提升畜禽養(yǎng)殖場100個，完成糧改飼11.58萬畝。呂梁市持續(xù)打造生豬、肉牛農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，“呂糧山豬、呂梁肉?！钡绕放瞥掷m(xù)拓寬溢價空間。臨汾市圍繞“穩(wěn)豬、強雞、發(fā)展牛羊、做優(yōu)草業(yè)”擴量提質增效，2024年全面新建改擴建規(guī)模養(yǎng)殖場33個，豬牛羊出欄數(shù)均實現(xiàn)5%以上增長，加快了畜牧業(yè)規(guī)?；?、品牌化、集約化發(fā)展步伐。

今年，山西省聚焦提升鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，繼續(xù)實施特優(yōu)產(chǎn)業(yè)壯大提升工程。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧獸醫(yī)局局長郎小兵介紹，今年將促進畜牧業(yè)提質增效，著力引導“一豬兩?！鄙a(chǎn)適應性調整，穩(wěn)住基礎產(chǎn)能，促進產(chǎn)需平衡和效益回升。繼續(xù)開展肉牛奶牛貸款貼息和優(yōu)質肉牛、高產(chǎn)奶牛凍精補貼，對開展肉牛養(yǎng)殖保險的縣進行獎補，持續(xù)做好肉牛、奶牛產(chǎn)業(yè)紓困。

全鏈融合

從“單兵突進”到“系統(tǒng)作戰(zhàn)”的模式之新

山西省畜牧業(yè)的升級密碼，藏在產(chǎn)業(yè)鏈的深度融合中。在雁門關農(nóng)牧交錯帶，傳統(tǒng)“種糧養(yǎng)畜”的線性模式被打破，取而代之的是網(wǎng)絡化生態(tài)。

前端——朔州市創(chuàng)新“糧改飼+裹包青貯”技術，將玉米全株利用率從30%提升至95%，帶動農(nóng)民畝均增收400元；中端——山陰縣建成全省首個飼草交易平臺，實現(xiàn)“北草南調、冬儲夏用”的跨區(qū)配置；后端——懷仁市打造羊肉全程溯源系統(tǒng)，區(qū)塊鏈技術讓消費者掃碼可見“從牧場到餐桌”的107個質量控制點。

苜蓿是牧草之王，是奶牛生產(chǎn)優(yōu)質、高產(chǎn)、安全原料奶的基礎。右玉縣農(nóng)豐農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理郝凡介紹：“我們公司年保有量3000畝的優(yōu)質牧草基地，畝產(chǎn)可達800公斤以上，年產(chǎn)苜蓿干草達2400噸，年純利潤在200萬元左右。苜蓿根系能固氮培肥，三年種植期后輪作玉米，畝產(chǎn)提高15%?！?/p>

這種“草—畜—肥—田”的循環(huán)，讓苜?；爻蔀樯鷳B(tài)系統(tǒng)的“轉換器”——每年消納3萬噸養(yǎng)殖糞污，產(chǎn)出2400噸高蛋白飼草，支撐著周邊2400頭奶牛的高品質養(yǎng)殖，可使奶牛單產(chǎn)鮮奶達到28公斤—80公斤，乳蛋白含量達到3.0％以上，乳脂肪達到35％以上，實現(xiàn)奶業(yè)增產(chǎn)，為奶戶增收200萬元左右。同時，通過培肥地力，提高了土地利用效益，每年每畝可增加收入300元以上。

更具突破性的是，山西省創(chuàng)新“以草定畜、草畜聯(lián)動”機制，在朔州市建成180萬噸飼草生產(chǎn)基地，讓“牧草銀行”與“肉奶工廠”形成閉環(huán)。懷仁市構建的“牧繁農(nóng)育”模式，讓專業(yè)牧場負責母羊繁育，農(nóng)戶專注羔羊育肥，形成年出欄460萬只肉羊的產(chǎn)業(yè)集群。懷仁市金沙灘羔羊肉業(yè)股份有限公司的智能化屠宰線上，一只羊被分割加工為6個系列168個品種，從羊尾油護膚品到骨髓高湯預制菜，將附加值提升300%。公司董事長袁建軍算了一筆賬：“過去賣活羊每只利潤50元，現(xiàn)在精深加工后綜合收益超過500元。我們公司研發(fā)出的30多種羊肉熟食產(chǎn)品，在市場上特別受歡迎，在網(wǎng)上帶貨直播單場銷售額突破420萬元?！?/p>

2024年，山西省努力克服畜產(chǎn)品市場價格下行等不利因素，有力紓解產(chǎn)業(yè)困難，有效破解被動局面。扎實落實“糧改飼”政策，下達1.18億元對飼草料收貯進行補貼。出臺生鮮乳購銷合同補貼、肉牛奶牛貸款貼息、奶企辦乳制品加工補貼等8條政策，全力幫助養(yǎng)殖場戶紓困，穩(wěn)定肉牛奶牛生產(chǎn)。同時，優(yōu)化生豬產(chǎn)能調控機制，生豬養(yǎng)殖扭虧為盈。

價值重構

從“環(huán)境負擔”到“生態(tài)資本”的認知之躍

過去，畜牧業(yè)常被視為“臟亂差”的代名詞，糞便堆積、惡臭彌漫、蚊蠅滋生，養(yǎng)殖污染隨處可見。如今這一切都已成為歷史。“生態(tài)包袱”正在轉變?yōu)椤熬G色財富”。

3月30日，記者走進臨猗縣豐淋牧業(yè)有限公司，這里有可獨立通風的貫穿體驗式高層觀光通道，通道兩側分布著保育室、母豬產(chǎn)房、妊娠室等，養(yǎng)殖廠區(qū)全景一目了然。結合光影AI投影技術，參觀者能沉浸式體驗飼養(yǎng)流程。養(yǎng)殖場的豬糞尿采用自創(chuàng)的全量還田技術，在儲糞池發(fā)酵后，根據(jù)不同作物需求輸送到大棚、林果種植區(qū)等，實現(xiàn)種養(yǎng)結合、有機循環(huán)。

“豐淋模式”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部大力推廣，也折射出山西省畜牧業(yè)的價值重構——將環(huán)境壓力轉化為發(fā)展機遇。

在實踐探索中，山西省創(chuàng)造出幾類價值轉化模式，如空間增值型，應縣推廣“牧光互補”，光伏板間距種植耐陰牧草，單位土地效益提升3倍；如資源循環(huán)型，文水縣實施“沼液管道還田”，通過地下管網(wǎng)將糞肥精準輸送到5公里外的有機農(nóng)田；還有文化賦能型，右玉縣開發(fā)“苜?；êＩ鷳B(tài)游”，將牧草基地變成打卡地，帶動周邊民宿收入增長40%。

綠色轉型在制度層面獲得強力支撐?！渡轿魇⌒笄萃涝坠芾項l例》的修訂，將環(huán)保要求嵌入產(chǎn)業(yè)全流程；755萬元財政資金支持50個奶牛家庭牧場改造，讓“小而美”的生態(tài)養(yǎng)殖成為可能。2024年，全省畜禽糞污綜合利用率達83%，畜禽糞污處理設施裝備配套率達98%，212個規(guī)模養(yǎng)殖場完成糞污處理設施改造。通過糞污資源化利用，年替代化肥折純量達8.7萬噸，節(jié)省農(nóng)民支出2.6億元；全省牧草種植化肥使用量每年減少12萬噸，相當于減少碳排放36萬噸……

從雁門關外的苜?；ê?，到呂梁山的智能化羊舍，山西畜牧業(yè)正在書寫新時代的新故事。這場變革的深層邏輯，是對“大農(nóng)業(yè)觀”的實踐突破——它不再局限于種養(yǎng)結合的簡單循環(huán)，而是構建起“生態(tài)資源—產(chǎn)業(yè)資本—社會價值”的轉化通道；這場變革的核心要義，是對“大食物觀”的生動詮釋——它超越傳統(tǒng)糧食安全觀，在多元化供給中開辟出高質量發(fā)展的新賽道。（王秀娟）