三部門提出制止餐飲浪費標準化起草意見

為認真貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，發(fā)揮標準的引領(lǐng)和規(guī)范作用，支撐餐飲供應(yīng)鏈綠色化、集約化發(fā)展，市場監(jiān)管總局、商務(wù)部、文化和旅游部提出關(guān)于以標準化促進餐飲節(jié)約反對餐飲浪費的意見如下：

建立健全節(jié)約型餐飲標準體系

加快建立覆蓋餐飲食材采購、倉儲、加工、運輸配送、經(jīng)營服務(wù)、餐廚回收等全產(chǎn)業(yè)鏈的節(jié)約型餐飲標準體系，重點補齊餐飲供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈重要基礎(chǔ)國家標準。推動商貿(mào)、旅游行業(yè)主管部門完善本領(lǐng)域餐飲管理和服務(wù)行業(yè)標準。支持各地結(jié)合實際出臺促進餐飲節(jié)約相關(guān)地方標準。鼓勵相關(guān)社會團體、企業(yè)提出創(chuàng)新性舉措，制定和實施要求更嚴、水平更高的團體標準、企業(yè)標準。

制定發(fā)布一批餐飲節(jié)約國家標準

支持促進餐飲節(jié)約相關(guān)國家標準快速立項。加快修訂《餐飲企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范》《旅游度假區(qū)等級劃分》《旅游景區(qū)質(zhì)量等級的劃分與評定》等國家標準，在標準中增加反對餐飲浪費相關(guān)技術(shù)要求。組織制定餐飲供應(yīng)鏈管理、外賣餐品信息描述、綠色餐飲經(jīng)營管理、旅游餐館設(shè)施服務(wù)等級劃分、網(wǎng)絡(luò)配餐等一批國家標準，支撐打造集約高效的餐飲供應(yīng)鏈，最大程度減少餐飲浪費。

全面提升餐飲企業(yè)標準化規(guī)范化水平

鼓勵餐飲企業(yè)在實施相關(guān)國家標準、行業(yè)標準的基礎(chǔ)上，建立健全覆蓋食材采購、烹飪制作、餐飲服務(wù)、人員管理的企業(yè)標準體系，將節(jié)約理念貫穿餐飲企業(yè)運營、管理和服務(wù)的方方面面。健全綠色餐飲標準體系，開展綠色餐飲創(chuàng)建活動，鼓勵各類主體參與綠色餐飲評價和監(jiān)督工作。

積極推動網(wǎng)絡(luò)餐飲節(jié)約標準創(chuàng)新發(fā)展

研制外賣餐飲綠色加工和配送標準，推廣實施綠色可降解餐飲具標準。鼓勵網(wǎng)絡(luò)餐飲數(shù)字化、標準化建設(shè)，通過大數(shù)據(jù)等手段精準分析不同人群的口味和消費習(xí)慣，推動餐品信息標準化，方便消費者科學(xué)點餐。

大力開展旅游餐飲節(jié)約標準推廣活動

制修訂旅游行業(yè)相關(guān)標準，在標準中增加餐飲節(jié)約有關(guān)內(nèi)容，優(yōu)化團餐設(shè)計，倡導(dǎo)光盤行動，在全行業(yè)宣傳“適量點餐”、“小份菜碟”等文明消費理念。

支持創(chuàng)建餐飲節(jié)約標準化試點

支持餐飲企業(yè)及上下游產(chǎn)業(yè)相關(guān)單位開展標準化試點，將促進餐飲節(jié)約作為試點創(chuàng)建的重要內(nèi)容。及時總結(jié)各地標準化試點創(chuàng)建經(jīng)驗，培育打造一批餐飲節(jié)約標準化典型案例，支持餐飲節(jié)約標準化先進經(jīng)驗在全國復(fù)制推廣。

不斷完善餐飲節(jié)約標準實施監(jiān)督體系

暢通標準實施信息反饋渠道，鼓勵餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)等通過標準信息公共服務(wù)平臺向社會公開所實施的餐飲節(jié)約標準，接受社會監(jiān)督。推動相關(guān)行業(yè)協(xié)會、科研機構(gòu)、電商平臺依據(jù)標準開展第三方評價，推介節(jié)約型餐飲服務(wù)組織。

持續(xù)營造餐飲節(jié)約標準化社會氛圍

鼓勵各地市場監(jiān)管、商務(wù)、文化和旅游部門通過標準解讀、標準培訓(xùn)、現(xiàn)場交流會等多種方式，加大餐飲節(jié)約標準化宣傳力度，推動當?shù)夭惋嬈髽I(yè)、旅游景區(qū)等有效實施餐飲節(jié)約標準，在全社會營造厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費的濃厚氛圍。