四川省三部委聯(lián)合開(kāi)展學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李玥）?為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校（含高等學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校、中小學(xué)、幼兒園）及周邊食品安全監(jiān)管，防范群體性食源性疾病事件發(fā)生，保障廣大師生身心健康，四川省市場(chǎng)監(jiān)管局、教育廳、省衛(wèi)生健康委決定從即日起至3月底在全省聯(lián)合開(kāi)展為期一個(gè)月的春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查,有關(guān)事項(xiàng)通知如下。

檢查范圍

各級(jí)各類學(xué)校食堂、校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)店、學(xué)生集體用餐配送單位，學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者等。

檢查方式

本次專項(xiàng)檢查采取學(xué)校自查和實(shí)地檢查相結(jié)合的方式。

學(xué)校開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾，填報(bào)《2021年春季學(xué)校食堂食品安全自查表》。

縣（市、區(qū)）有關(guān)部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及周邊食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行全覆蓋檢查，對(duì)發(fā)生過(guò)食品安全事件、近三年抽檢發(fā)現(xiàn)不合格食品的單位要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

各市（州）有關(guān)部門(mén)按照《四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于制定報(bào)送2021年度“雙隨機(jī)一公開(kāi)”抽查工作計(jì)劃的通知》要求，制定學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)者“雙隨機(jī)一公開(kāi)”抽查計(jì)劃，按照相關(guān)要求制定抽查清單。抽查學(xué)校比例不低于1%且總數(shù)不得少于20所，抽查校園及周邊食品經(jīng)營(yíng)店不少于40戶；抽查計(jì)劃需對(duì)省級(jí)平臺(tái)抽查清單中所涉及的事項(xiàng)實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

省級(jí)有關(guān)部門(mén)組織對(duì)全省開(kāi)展“雙隨機(jī)一公開(kāi)”抽查。重點(diǎn)抽查近三年發(fā)生過(guò)食品安全事件或疑似事件、2020年春秋季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查中風(fēng)險(xiǎn)隱患較多的學(xué)校及校外供餐單位，以及2020年以來(lái)零案件或案件較少的市州。

檢查內(nèi)容

主要檢查《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》（中華人民共和國(guó)教育部、中華人民共和國(guó)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)令第45號(hào)）《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》（四川省人民政府令第337號(hào)）《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于印發(fā)〈餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南〉的通知》（市監(jiān)食經(jīng)〔2019〕65號(hào)）《四川省食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查事項(xiàng)清單》（川市監(jiān)辦〔2019〕91號(hào)）《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等落實(shí)情況，重點(diǎn)包括但不限于以下內(nèi)容：

學(xué)校食堂：

檢查學(xué)校新冠肺炎疫情防控相關(guān)要求落實(shí)情況。

檢查校園食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制及學(xué)校食品安全制度落實(shí)情況。嚴(yán)厲查處校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者無(wú)證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為。嚴(yán)格落實(shí)幼兒園、義務(wù)教育學(xué)校食堂自主經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)查擅自對(duì)外承包營(yíng)利。

檢查學(xué)校食堂食品安全管理人員的配備、培訓(xùn)、考核情況和餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理情況。對(duì)考核不合格的，及時(shí)依法依規(guī)進(jìn)行處理；餐飲服務(wù)從業(yè)人員無(wú)健康證明的,不得上崗。

檢查食品原輔料采購(gòu)貯存管理、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理、食品留樣等重要環(huán)節(jié)管控情況。學(xué)校食堂是否制售高風(fēng)險(xiǎn)食品，是否采購(gòu)含鋁食品添加劑和不符合新冠疫情防控要求的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

檢查采購(gòu)大宗食品（米、面、油、蛋、奶、肉等）及原料等落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度情況，是否具備產(chǎn)品合格證以及同批次檢驗(yàn)（測(cè)）報(bào)告，豬肉是否有檢疫檢驗(yàn)合格證明和非洲豬瘟檢測(cè)證明，大米是否有查驗(yàn)鎘、黃曲霉毒素等指標(biāo)檢測(cè)報(bào)告等；是否建立規(guī)范的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

檢查有害生物滋生情況，廚房、庫(kù)房、就餐場(chǎng)所是否存在有害生物或其活動(dòng)跡象，加工制作和就餐場(chǎng)所清潔衛(wèi)生是否符合規(guī)范要求。

學(xué)生集體用餐配送單位：

檢查疫情防控準(zhǔn)備及開(kāi)展食品安全自查自糾情況。

檢查食品安全控制狀況，是否落實(shí)餐飲服務(wù)從業(yè)人員管理、食品原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、食品原輔料貯存管理、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)管理、食品加工制作、餐飲具消毒、食品留樣等制度。

檢查食品原輔料索證索票情況。是否留存供貨商的經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證復(fù)印件；合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等是否與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造；是否建立采購(gòu)臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

檢查企業(yè)質(zhì)量保證體系有效落實(shí)情況，產(chǎn)品質(zhì)量、貯藏運(yùn)輸、不合格產(chǎn)品控制、生產(chǎn)流程控制是否有效。

抽查考核食品安全管理人員食品安全知識(shí)。

學(xué)校及周邊食品經(jīng)營(yíng)店：

檢查校園周邊50米范圍內(nèi)是否存在食品攤販經(jīng)營(yíng)。

檢查食品經(jīng)營(yíng)店資質(zhì)，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為。

檢查經(jīng)營(yíng)狀況，是否存在經(jīng)營(yíng)過(guò)期、霉變、三無(wú)產(chǎn)品等違法違規(guī)行為。