湖北省團風縣市場監(jiān)管部門組織餐飲環(huán)節(jié)安全培訓

近日，湖北省團風縣市場監(jiān)管局賈廟市場監(jiān)管所攜手杜皮市場監(jiān)管所，組織轄區(qū)22家重點餐飲服務(wù)市場主體，以及學校、幼托機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)進行餐飲環(huán)節(jié)安全培訓。此次培訓由賈廟市場監(jiān)管所負責人陳衛(wèi)國主講，主題為“提升規(guī)范管理，打造放心餐飲”。

此次培訓圍繞五個方面，對餐飲服務(wù)過程中需要重點注意的問題進行詳細講解：

其一，餐飲服務(wù)基本知識。講解餐飲服務(wù)提供者的定義、類型和主營項目，讓餐飲從業(yè)人員對自己從事的行業(yè)有一個清晰的定位。

其二，如何預防餐飲中毒事件。從事餐飲行業(yè)，最擔心發(fā)生食品安全事故，但是大多數(shù)食品安全從業(yè)人員對引發(fā)食品中毒的原因知之甚少。因而，這次培訓著重對食物中毒類型、主要致病原因、重點食品原料的儲存和加工烹飪方法進行細致講解，要求餐飲管理者在從業(yè)人員的衛(wèi)生行為習慣，原料的購進、儲存、加工、烹飪，以及餐飲具消毒等各個環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)。

其三，相關(guān)法律責任。著重向參訓人員介紹《中華人民共和國食品安全法》，對其中一些重點章節(jié)加以講解和剖析。

其四，規(guī)范要求。對食品加工、從業(yè)人員管理、清洗消毒制度，以及防蠅防鼠設(shè)施要求逐一講解，并要求各餐飲單位嚴格落實。

其五，存在的問題和規(guī)范整頓要求。對鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲易于出現(xiàn)的問題，聯(lián)系實際提出整頓要求，務(wù)必從環(huán)境衛(wèi)生和人員素質(zhì)著手，提升服務(wù)意識，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。（袁磊）