中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（梁龍軍 記者程家武）食品安全是校園民生工程的重中之重。六安市清水河第三小學(xué)始終以高度的責(zé)任感，將食品安全放在首位，通過(guò)嚴(yán)格管理、透明化操作、多方協(xié)同監(jiān)督，全力打造讓師生安心、家長(zhǎng)放心的校園食堂。
一、嚴(yán)控源頭，全流程守護(hù)食品安全
學(xué)校食堂自2023年通過(guò)區(qū)教育局公開(kāi)招標(biāo)引入優(yōu)芙得餐飲服務(wù)有限公司后，始終以高標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)食品安全管理。從食材采購(gòu)源頭抓起，嚴(yán)格索證索票制度，確保食材新鮮、可追溯；制作流程規(guī)范透明，葷素分區(qū)操作，嚴(yán)格執(zhí)行48小時(shí)留樣制度。餐具消毒、環(huán)境消殺等環(huán)節(jié)均按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，杜絕交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。此外，食堂定期接受市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)檢查，并通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)現(xiàn)后廚操作實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保風(fēng)險(xiǎn)預(yù)判與隱患整改同步推進(jìn)。
二、透明化定價(jià)與豐富選擇，滿足多元需求
學(xué)校食堂定價(jià)嚴(yán)格遵循《金發(fā)改價(jià)格〔2023〕175號(hào)》指導(dǎo)價(jià)，結(jié)合食材成本核算，經(jīng)膳食委員會(huì)審議后公示。自選窗口提供“一菜一價(jià)”服務(wù)，涵蓋精品菜（6元/120克）、葷菜（5元/110克+輔料）、半葷（3-4元）、素菜（1-2.5元）及米飯（0.5元）等，面食套餐（6.5-11.5元）均標(biāo)注詳細(xì)帶量餐譜，如面條套餐含20克牛肉/雞腿澆頭、300克面條及筒骨湯，水餃餛飩每份至少12個(gè)且全手工制作。所有菜品除主葷外均可免費(fèi)續(xù)加，并設(shè)“免費(fèi)小鎮(zhèn)”提供米飯、蔬菜、湯品等，保障學(xué)生吃飽吃好。
三、三級(jí)陪餐與家長(zhǎng)共治，構(gòu)建監(jiān)督閉環(huán)
學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行“三級(jí)陪餐制”，每日由區(qū)級(jí)包保領(lǐng)導(dǎo)、校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表共同陪餐，確保餐食質(zhì)量與安全。同時(shí)，每學(xué)年成立新一屆膳食監(jiān)督管理家長(zhǎng)委員會(huì)，執(zhí)行“按周分班輪流陪餐”制度，家長(zhǎng)可現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督餐譜執(zhí)行、食材品質(zhì)及服務(wù)細(xì)節(jié)，并提出改進(jìn)建議。通過(guò)“食堂意見(jiàn)箱”“校長(zhǎng)直通車(chē)”二維碼等渠道，師生與家長(zhǎng)可24小時(shí)反饋問(wèn)題，形成“發(fā)現(xiàn)問(wèn)題—整改落實(shí)—跟蹤評(píng)價(jià)”的閉環(huán)管理。
四、智慧管理與社會(huì)共治，提升服務(wù)效能
學(xué)校定期組織家長(zhǎng)代表參與食材驗(yàn)收、餐食試吃及滿意度測(cè)評(píng)，通過(guò)“家長(zhǎng)開(kāi)放日”等活動(dòng)增進(jìn)家?；バ?。同時(shí)，聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展食品安全培訓(xùn)，提升食堂從業(yè)人員規(guī)范操作意識(shí)，并通過(guò)智慧化系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)食材溯源、營(yíng)養(yǎng)分析等功能，為師生提供科學(xué)膳食保障。
清水河第三小學(xué)食堂以“師生健康、學(xué)生滿意”為宗旨，通過(guò)制度完善、流程優(yōu)化、社會(huì)協(xié)同，構(gòu)建起全方位、多層次的食品安全防護(hù)網(wǎng)。未來(lái)，學(xué)校將繼續(xù)以嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度和創(chuàng)新舉措，為師生營(yíng)造更安全、健康的校園環(huán)境，讓每一餐都成為舌尖上的幸福記憶！
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