中國食品安全網(wǎng)訊（郭逸凡）為強(qiáng)化對(duì)農(nóng)村群體性聚餐的食品安全監(jiān)管，防控食物中毒等食源性疾病的發(fā)生，日前，吉林省白山市景泰縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局集中開展流動(dòng)廚師培訓(xùn)會(huì)，流動(dòng)廚師100余人參加了培訓(xùn)會(huì)。
本次培訓(xùn)詳細(xì)解讀了《甘肅省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》，從軟件、硬件、行為、保障四個(gè)方面展開，在軟件——機(jī)構(gòu)及人員管理要求上嚴(yán)把關(guān)，在硬件——場(chǎng)所與設(shè)施設(shè)備要求上抓落實(shí)，在行為——過程控制要求上細(xì)追究，在保障——餐飲相關(guān)法律法規(guī)上勤自省。全面分析了當(dāng)前農(nóng)村集體聚餐的現(xiàn)狀和存在的主要問題，就集體聚餐的備案、食品安全主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、食品的采購與貯存、加工制作要求、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施要求、食品留樣等對(duì)參會(huì)人員進(jìn)行了培訓(xùn)。
景泰縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展流動(dòng)廚師培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
景泰縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展流動(dòng)廚師培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
會(huì)議要求，抓住重點(diǎn)促落實(shí)，明確風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，重點(diǎn)關(guān)注四季豆、野菜、野生蘑菇等高危菜品的誤食，夏季食品安全及餐飲具清洗、消毒等；加強(qiáng)管理消隱患，各流動(dòng)廚師必須加強(qiáng)農(nóng)村集體聚餐的申報(bào)，監(jiān)管人員必須加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)隱患，立即整改，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。培訓(xùn)會(huì)上還對(duì)農(nóng)村聚餐APP操作方法進(jìn)行了講解，指導(dǎo)流動(dòng)廚師下載安裝APP并提前向市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)備集體聚餐。培訓(xùn)結(jié)束后，對(duì)參訓(xùn)的流動(dòng)廚師進(jìn)行了相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)考試。通過培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了農(nóng)村流動(dòng)廚師食品安全意識(shí)，規(guī)范了實(shí)際操作，有效預(yù)防和控制農(nóng)村集體聚餐食品安全事故的發(fā)生。
不良信息舉報(bào)中心
不良信息舉報(bào)平臺(tái)
黑貓投訴
廣告刊例