中國食品安全網(wǎng)訊（郭逸凡）民勤縣以節(jié)儉用餐、衛(wèi)生用餐、健康用餐、文明用餐為導向，深入推進“使用公筷公勺公夾”文明餐桌提升行動，最大限度防范和減少交叉感染及食源性疾病傳播，切斷“口口相傳”的疾病傳播途徑，不斷提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，在全社會形成健康、衛(wèi)生、文明的用餐方式，有效保障人民群眾“舌尖上的安全”。

分類推進夯實基礎(chǔ)。聯(lián)合縣文明辦、縣衛(wèi)生健康局印發(fā)了《關(guān)于全面開展文明餐桌提升行動的通知》明確工作目標、工作內(nèi)容和工作要求，以“使用公筷公勺公夾 健康你我同行”為主題，全面開展“文明餐桌”宣傳行動，“使用公筷公勺公夾和分餐制”推廣行動，“文明用餐”引領(lǐng)行動，餐飲行業(yè)自律行動，機關(guān)單位示范引領(lǐng)行動等“五大行動”，以“五大行動”為載體，全力推動機關(guān)單位自覺做“文明餐桌”的先行示范者，餐飲單位自覺做“文明餐桌”的引導推廣者，廣大市民自覺做“文明餐桌”的主動踐行者。

加強宣傳營造氛圍。充分利用縣電視臺、大美民勤、文明民勤、微信公眾號、頭條、抖音等媒體，張貼宣傳畫、設(shè)置桌牌、懸掛橫幅、播放宣傳視頻以及戶外LED顯示屏等方式進行廣泛宣傳，全力提高 “文明餐桌+公筷公勺公夾”行動的認知度，把倡導使用公筷公勺公夾知識宣傳到千家萬戶，培養(yǎng)市民適度、理性、科學、健康、文明的消費觀念，營造文明用餐良好氛圍。累計發(fā)放倡議書3000余份，張貼發(fā)放文明餐桌宣傳橫幅、海報等宣傳材料2000余份，擺放文明餐桌、“光盤行動”宣傳桌牌6000多個。

公開承諾落實規(guī)范。以使用“公筷公勺公夾”為基礎(chǔ)，以落實“六項承諾”為核心，在全縣范圍內(nèi)掀起一場“餐飲革命”，循序漸近地推行“公筷制”“分餐制”和文明餐桌承諾制。督促餐飲單位嚴格落實“六項承諾”，以實際行動和行業(yè)自律保障文明餐桌行動落到實處。制定公布了《民勤縣“公筷公勺公夾”使用指南（試行）》，規(guī)定了公筷公勺公夾的適用范圍、配置要求、宣傳要求、服務(wù)流程、使用形式以及消毒保潔管理等，對使用“公筷公勺公夾”的每一個環(huán)節(jié)進行了詳細說明。要求火鍋店全面推行單人單鍋，根據(jù)菜品數(shù)量至少每兩份菜品擺放一雙公筷或一個公夾，每份湯品擺放一只公勺。有條件的，每菜或每人擺放一套公筷公勺公夾；會議、培訓、商務(wù)接待等場合全面推行自助餐，實行分餐分食，每餐配備一個夾取菜點、舀盛湯食的公筷公勺公夾；桌餐按照《指南》要求配置“一菜一公筷、一湯一公勺、一人一公夾”，讓公筷公勺公夾成為餐桌標配。

嚴格監(jiān)管加強引導。加強對餐飲服務(wù)單位的督查指導，靠實餐飲服務(wù)單位開展“文明餐桌”行動的主體責任。督促餐飲服務(wù)單位加強常態(tài)化疫情防控，做好經(jīng)營場所通風和清潔消毒、從業(yè)人員崗前身體檢查和體溫檢測、顧客體溫檢測登記和保持一定間距用餐，嚴防輸入性疫情傳播。督促餐飲服務(wù)單位做好“文明用餐”常識和服務(wù)禮儀培訓，要求服務(wù)人員主動勸導消費者養(yǎng)成按需適量點餐、文明衛(wèi)生用餐、勤儉節(jié)約就餐的良好習慣。結(jié)合“五一”、學校及周邊食品安全專項檢查和“兩會保障”等行動，督促餐飲服務(wù)單位嚴格落實《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，嚴格落實食品進貨查驗和索證索票制度。

嚴禁餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營場所圈養(yǎng)、宰殺、采購、加工使用和經(jīng)營野生動物及其制品。嚴格公筷公勺公夾及餐飲具清洗、消毒、儲存管理，保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔衛(wèi)生。嚴格落實餐廚廢棄物“三書一臺賬”制度，與縣環(huán)衛(wèi)隊簽訂了餐廚廢棄物拉運協(xié)議，做到餐廚廢棄物、生活垃圾分類收集，統(tǒng)一收運、處置，杜絕二次污染，全面提升餐飲服務(wù)食品安全水平。開展餐飲單位負責人集中約談1場次，執(zhí)法人員、餐飲單位負責人業(yè)務(wù)培訓3場次。

智慧監(jiān)管提升品質(zhì)。實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，讓餐桌更加文明。制定印發(fā)了《民勤縣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理推進工作實施方案》，成立領(lǐng)導小組，明確時間表和路線圖，召開推進會議和可視化監(jiān)管平臺手機APP操作業(yè)務(wù)技能培訓3場次,確定以全縣大中型餐飲服務(wù)單位、學校食堂（含托幼機構(gòu)）、養(yǎng)老機構(gòu)、機關(guān)單位食堂為重點先期推行，5月底前覆蓋率達到50%、6月底前覆蓋率達到100%，其他小型餐飲服務(wù)單位年底前覆蓋率達到80%，并接入“隴上食安”平臺開通運行。通過積極宣傳動員、開展責任約談、加強與運營商的協(xié)調(diào)溝通、組織安裝調(diào)試、每周調(diào)度通報等措施，截至目前，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”學校食堂實施率達到51%、大型餐飲單位達到40%，中型餐飲單位達到36%。

小餐桌彰顯大文明。民勤縣將把文明餐桌與創(chuàng)建食品安全示范城市、文明城市、文明單位等工作有機融合，把餐桌文明融入市民日常生活，把公筷公勺使用規(guī)范化、制度化、常態(tài)化，使“公筷公勺公夾”文明用餐的習慣深入人心，讓文明用餐成為消費者的自覺行動，在全縣形成用公筷公勺公夾、樹餐桌文明新風的消費新“食”尚。