五一勞動節(jié)遇上“上海五五購物節(jié)”，助力今年“五一”成為“史上最熱黃金周”，出游、餐飲都迎來消費高峰。五月份正好是小龍蝦火熱上市的時候，叮咚買菜推出了方便即食的半成品小龍蝦，成為休閑零食的大熱門。

數(shù)據(jù)顯示，五一前三天，上海市民吃掉了150萬只小龍蝦（4-6錢/只），平均每天“消滅”近15噸小龍蝦，同比增幅超230%。據(jù)了解，“五五購物節(jié)”期間，叮咚買菜通過發(fā)放優(yōu)惠券、多款商品買一送一、秒殺等促銷活動，并推出自有品牌“拳擊蝦”、開展小龍蝦試吃霸王餐等活動招募，為市民帶來新鮮實惠的美味盛宴。

口味還原餐飲店鮮食? 價格僅為線下的三分之一

今年，半成品小龍蝦的銷量首次超過鮮活小龍蝦。叮咚買菜全面提升了半成品小龍蝦的品質(zhì)和工藝，推出“活蝦現(xiàn)制”、“48小時從產(chǎn)地到餐桌”，讓半成品也足夠新鮮，并且采用高溫炸制，然后液氮快速降溫的烹制工藝，冰與火的相融鎖住水分和鮮味，使蝦肉更Q彈飽滿，還原餐飲店的味道，價格只是餐飲店的三分之一，改進了消費者的固有印象，使得半成品小龍蝦一上架便受到了上海市民的熱捧。

據(jù)了解，叮咚買菜推出了半成品小龍蝦系列——“拳擊蝦”，包含十多種不同口味、不同吃法的小龍蝦，比如開蓋即食的冷吃小龍蝦，方便市民在公園野餐、景點旅游時食用；還有冷凍小龍蝦、小龍蝦麻辣香鍋、冷鍋串串等各種菜品，可以在和朋友家人聚餐時，簡單加熱即可制作一桌菜；小龍蝦飯團、三明治、沙拉，則供節(jié)日期間想清淡飲食的消費者品嘗。

其中，冷鮮小龍蝦銷量最高，因為這種半成品既還原了在小龍蝦餐飲店新鮮炸制的口感和味道，同時，做法非常簡單，消費者無需將其解凍，只需要放進微波爐加熱幾分鐘就可以食用。

口味創(chuàng)新? 小龍蝦還有甜口、水果味、白蘭地口味

今年在口味上也作出了創(chuàng)新，小龍蝦不僅僅是咸口、重口味，還有甜口和清淡解膩的吃法。叮咚買菜重金聘請了專業(yè)“味型師”試吃了50000多只小龍蝦后，研發(fā)了十幾種小龍蝦口味。除了傳統(tǒng)的麻辣、蒜蓉、十三香味道，叮咚買菜還推出了白蘭地冰醉口味、青花椒辣鹵等冰醉冷吃小龍蝦，白蘭地的甜香恰如其分地提升了小龍蝦肉的鮮美，冰醉的口感，也非常適合在炎熱的天氣里食用。

據(jù)介紹，叮咚買菜即將推出水果口味的小龍蝦，比如妃子笑荔枝口味、山楂口味、香橙口味等，水果的甜香更能增加蝦肉的鮮味，并且更加清爽解膩。

基地直供、每日現(xiàn)制，? 讓小龍蝦“游泳”保障腹白蝦凈

為了應對五一高峰，叮咚買菜從保障供應、品質(zhì)控制、食品安全等多個方面進行了提前準備。

為了保證選到的小龍蝦只只都能打拳擊，叮咚從源頭就開始布局了。叮咚在湖北洪湖和江蘇鹽城的自有小龍蝦基地，每天凌晨4點開始捕撈，通過人工分揀、檢驗，只有健康強壯、腮白腹肥、重量達到標準的小龍蝦們將被運往加工廠。

除了源頭的把控外，叮咚買菜還對小龍蝦工廠的生產(chǎn)環(huán)境及質(zhì)量管理體系有著嚴格的審查與監(jiān)控，嚴格按照BRCGS全球食品安全標準對工廠環(huán)境、產(chǎn)品、過程和人員實施全流程控制。此外，叮咚的品控團隊會在活蝦采收、清洗、蒸煮、冷卻以及后續(xù)的冷鏈儲運各環(huán)節(jié)層層把控，確保拳擊蝦商品的新鮮口感和食品安全。

比如為了保障小龍蝦蝦線干凈，叮咚買菜采用全自動小龍蝦氣泡清洗設備，40分鐘浸泡清洗，這個過程可以充分排泄蝦腸內(nèi)的臟污；小龍蝦會隨著水的翻騰做運動，能有效分離并清除小龍蝦表面的附著物，同時在清洗過程不會損傷蝦體，使小龍蝦在清洗完成后依舊活蹦亂跳，且腹部通透白凈。（程琦）