中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （記著 王正心 連待待）為保障疫情期間“兩會(huì)”順利召開(kāi)，臺(tái)州市椒江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局立足自身職能，加強(qiáng)食品領(lǐng)域隱患排查整治，“提前介入、全程監(jiān)管、應(yīng)急值守”，確保兩會(huì)期間酒店食品安全規(guī)范。

提前介入，集中檢查清隱患。本次“兩會(huì)”椒江區(qū)共有一鼎國(guó)際、希爾頓等6家酒店承接了接待業(yè)務(wù)，會(huì)前區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員對(duì)6家酒店提前開(kāi)展了餐飲服務(wù)食品安全隱患集中檢查，對(duì)食品原料采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票、食品制作加工流程、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查狀況、餐具清洗消毒等每個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了全面檢查和安全評(píng)估。根據(jù)《重大活動(dòng)禁用、慎用食品類別（品種）名單》對(duì)酒店提供的菜譜進(jìn)行審查，以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求做到防疫、食品安全兩手抓，對(duì)存在的食品安全隱患提出了整改意見(jiàn)，責(zé)令其限期整改到位，確保會(huì)議期間代表委員飲食安全。該局共出動(dòng)執(zhí)法人員24人次，在6家承辦酒店共發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患13項(xiàng)，取消12種不符合保障要求的菜品。

全程駐點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管保安全。會(huì)議期間，每個(gè)酒店派駐一名執(zhí)法人員對(duì)承接酒店餐飲服務(wù)行為實(shí)施全程監(jiān)督，包括食品安全管理制度、從業(yè)個(gè)人衛(wèi)生、餐具消毒、食品留樣、現(xiàn)場(chǎng)快檢等各方面的監(jiān)督檢查，落實(shí)從業(yè)人員晨檢，禁止高風(fēng)險(xiǎn)菜品使用，保證供餐菜品做到48小時(shí)留樣，做到從原料采購(gòu)到食品上桌全程監(jiān)管，加強(qiáng)快檢設(shè)備使用，對(duì)重點(diǎn)食品實(shí)現(xiàn)隨時(shí)檢測(cè)，全力消除各類影響食品安全的風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保“兩會(huì)”期間代表用餐安全。

暢通渠道，應(yīng)急值守防突發(fā)。指導(dǎo)承接酒店建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，規(guī)范應(yīng)急處置程序，完善快速反應(yīng)機(jī)制，加強(qiáng)值班值守和應(yīng)急處置。指導(dǎo)酒店人員食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理，做好食品源頭及索證管理，確保全程可追溯，防范食品安全事件發(fā)生。同時(shí)，密切關(guān)注輿情變化，通過(guò)微信公眾號(hào)、微博、局外網(wǎng)等及時(shí)發(fā)布監(jiān)管信息，積極引導(dǎo)各類媒體宣傳報(bào)道食品安全監(jiān)管情況，營(yíng)造良好的社會(huì)氛圍。嚴(yán)格落實(shí)24小時(shí)值班、領(lǐng)導(dǎo)帶班備勤制度，確保信息暢通。