蘭州41年月餅坊餡料都是老味道

搟面、調(diào)餡、包餡、壓制、刷雞蛋液……已經(jīng)做了41年手工月餅的馬榮林，每年在中秋前20多天開(kāi)始準(zhǔn)備月餅，早上8點(diǎn)開(kāi)工，平均每天做200斤左右，現(xiàn)做現(xiàn)賣，“要想月餅的味道好，原材料的新鮮度很重要，餡料只會(huì)備好近一兩天的量，保證月餅新鮮口感好?！瘪R榮林說(shuō)。

圖為馬榮林正在櫥窗里擺放月餅?！「哒?攝

每到中秋節(jié)，月餅就成了必不可少的一道美味，隨著各種新式口味月餅的出現(xiàn)，消費(fèi)者選擇范圍越來(lái)越廣，但像馬榮林這樣純手工古樸用料的“老月餅”，其沿用兒時(shí)的包裝，物料豐富的餡，成為很多人青睞的手工月餅。

“我的雙臂特別有勁，每天都要攪拌餡料。”馬榮林回憶自己第一次吃月餅時(shí)九歲，當(dāng)時(shí)覺(jué)得太好吃了，便對(duì)月餅制作產(chǎn)生了濃厚的興趣，剛開(kāi)始做月餅時(shí)，來(lái)購(gòu)買的人很少，13歲時(shí)，他學(xué)習(xí)研究餡料和餅皮，年復(fù)一年，他做的手工月餅新鮮可口，口口相傳，贏得了口碑。

多年來(lái)，馬榮林作坊的月餅只有在物料漲價(jià)時(shí)才會(huì)稍微漲價(jià)，在他看來(lái)，只要不賠錢，少賺點(diǎn)就行，做月餅已是他生活的一部分，“很多人是吃著我的月餅長(zhǎng)大了，現(xiàn)在會(huì)帶著孫子過(guò)來(lái)吃，這種被信任的感覺(jué)讓我很開(kāi)心?！彼f(shuō)。

今年65歲的馬玉泉已經(jīng)吃了馬榮林老月餅30年，轄區(qū)居民早早就到作坊里為雙節(jié)預(yù)定月餅，除了家里人吃的還要給外地親戚郵寄一份?！岸嗄陙?lái)最喜歡吃五仁餡的月餅，用料足，掰開(kāi)一看都是貨真價(jià)實(shí)的‘好東西’?！瘪R玉泉說(shuō)，每逢中秋節(jié)，都會(huì)提前預(yù)定，寄給外地親戚朋友，算是過(guò)節(jié)的儀式感。

芝麻香、桂花香、面皮香……馬榮林手工月餅作坊內(nèi)各種食材的味道飄香撲鼻，月餅餡里花生、玫瑰等各種用料顯而易見(jiàn)，“也有人勸我說(shuō)用機(jī)器攪拌餡，省時(shí)省力省料。”馬榮林說(shuō)，“正因?yàn)槭羌兪止げ拍苁艽蠹蚁矏?ài)這么多年，認(rèn)真配料和攪拌的過(guò)程像是對(duì)大家喜愛(ài)的回饋，里面還有一種味道是人情味?！?/font>