黨的二十屆三中全會對農(nóng)業(yè)農(nóng)村改革發(fā)展作出重要部署，國務院辦公廳也于近日印發(fā)了《關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》，為保障糧食安全指明了方向。大食物觀是一種更高層次的糧食安全觀，涵蓋了從傳統(tǒng)農(nóng)作物到肉蛋奶、蔬菜水果、水產(chǎn)品等更廣泛的食物范疇，涉及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)境、科技創(chuàng)新等多個領域，為高校人才培養(yǎng)提供了新的素材和視角。高校大學生需要具備廣闊的視野和綜合的素養(yǎng)，理解大食物觀能讓他們從更宏觀的角度看待人類與自然、社會的關系，從食物這一基本需求出發(fā)，培養(yǎng)學生尊重勞動、珍惜資源的意識，起到塑造品德和培養(yǎng)社會責任感的作用，實現(xiàn)科技教育與人文教育的有效協(xié)同。大食物觀是中國基于自身國情和發(fā)展需求在實踐中提出的科學理念，以大食物觀為切口，能讓學生深刻認識到中國在保障糧食安全和食物供應方面的卓越成就，通過了解大食物觀的實踐成果，能培育更多具有科學精神和人文情懷的大學生，為強國建設提供人才保障。

1.用雄辯事實陳述好食之“品”

“大食物觀”所呈現(xiàn)的食之“品”，對重塑學生食物認知意義重大。首先，食物品類豐富拓展。在傳統(tǒng)認知里，食物多局限于常見谷物、肉類等。大食物觀卻打破局限，將視野擴至農(nóng)林牧漁各領域。山林中，野生菌類、野菜眾多，如東北山林的榛蘑、元蘑，南方山區(qū)的蕨菜、馬齒莧等，豐富了飲食選擇；水域里，各類水產(chǎn)多樣，從江河湖海的魚類到蝦蟹貝類，各具營養(yǎng)價值；草原上的特色畜產(chǎn)品亦是重要組成部分。這一拓展讓學生認識到食物來源廣泛，提升其對食物資源的認知。其次，食物品質(zhì)鏈的完整考量。以水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈為例，大食物觀涵蓋魚苗培育、魚類養(yǎng)殖或捕撈，到水產(chǎn)飼料研發(fā)、水產(chǎn)品加工成魚罐頭、魚干等多樣產(chǎn)品，再到冷鏈物流保障新鮮送達消費者餐桌的全程。這完整鏈條運作，讓學生明白食物生產(chǎn)各環(huán)節(jié)緊密相連，缺一則影響品質(zhì)與供應，培養(yǎng)其對食物生產(chǎn)的系統(tǒng)性認知。第三，可持續(xù)發(fā)展理念的貫穿。開發(fā)利用食物資源時，大食物觀強調(diào)遵循可持續(xù)發(fā)展理念。比如森林資源利用中，要合理采集野生食物，維護森林生態(tài)；漁業(yè)捕撈要遵守作業(yè)期，保護水生生物多樣性。使學生明白保護生態(tài)對食物資源可持續(xù)發(fā)展的重要性。為讓學生更直觀感受，可借助圖片、視頻展示不同地區(qū)特色食物資源，增強育人吸引力，使學生深入理解食之“品”。

2.用實踐教育展示好食之“用”

實踐教育是將大食物觀融入育人過程的重要途徑。學校可以打破學科壁壘，組織不同學科專業(yè)的學生參觀學校食堂的食材采購和加工過程，使學生了解食物從源頭到餐桌的流程，了解食堂工作人員在選擇食材時對食物多樣性和安全性的考慮，培養(yǎng)珍惜食物、關注食品安全的意識。有條件的學?？梢栽O置校園農(nóng)場或養(yǎng)殖區(qū)，與勞動教育相結(jié)合，指導學生參與蔬菜種植和小動物飼養(yǎng)，體會食物生產(chǎn)的不易，了解各因素對食物生長的影響，使學生不僅養(yǎng)成珍惜糧食的習慣，也培養(yǎng)動手能力和責任感。在引導學生參與社會實踐的過程中，觀察城市和農(nóng)村的異同。如一些社區(qū)利用屋頂、陽臺等種植蔬菜，增加食物來源的同時可以親近自然；一些農(nóng)村地區(qū)的生態(tài)養(yǎng)殖模式如稻田養(yǎng)魚，可實現(xiàn)魚稻雙豐收。這些案例，可以引導學生關注不同環(huán)境下的食品生產(chǎn)方式，思考可持續(xù)發(fā)展策略。還可組織學生開展食物資源調(diào)研活動、與食品企業(yè)合作開展實踐項目等，進一步豐富實踐教育形式。通過這些實踐，學生能將理論與實際結(jié)合，明確自身在食物生產(chǎn)、消費環(huán)節(jié)的責任，積極踐行大食物觀。同時，實踐教育還能激發(fā)學生的創(chuàng)新思維，鼓勵他們探索更環(huán)保、高效的食物生產(chǎn)方法，為未來食品的發(fā)展貢獻自己的智慧和力量。

3.用真摯情感演繹好食之“魅”

情感在育人過程中起著至關重要的作用，將情感與大食物觀相結(jié)合，能夠更加深入的影響學生的價值觀和行為。第一，情感激發(fā)育人關聯(lián)。鼓勵在不同課程中通過講述食物背后的故事，如農(nóng)民辛勤耕耘、工人精心加工、運輸人員辛苦配送、廚師用心烹飪等環(huán)節(jié)，激發(fā)學生對食物的感恩之情，使其明白食物是大自然饋贈與人類勞動共同作用的結(jié)果，從而珍惜每一口食物，成為有道德的食物消費者。同時也使學生了解到食品業(yè)態(tài)可以從需求端發(fā)力，如數(shù)字技術、物流保鮮技術、生鮮電商等行業(yè)的快速發(fā)展可以滿足千里之外消費者的飲食需求，為食品消費新結(jié)構賦能。第二，情感互動深化演繹?？稍O置學生分享“我與食物的故事”環(huán)節(jié)，通過學生之間、師生之間的情感互動，深化對大食物觀所蘊含情感的認同。當學生對食物和自然產(chǎn)生情感共鳴時，他們會更有動力去學習相關知識，主動從供給端探究對食品多樣化、精細化、營養(yǎng)化、生態(tài)化的策略。

4.用深刻道理升華好食之“韻”

從宏觀看，食物安全是國家安全重要部分。大食物觀倡導的廣泛食物來源與可持續(xù)生產(chǎn)方式，在全球糧食危機等情況下作用凸顯。引導學生更加關注耕地安全、保障種子安全、拓展食物資源，始終立足自身抓好糧食生產(chǎn)，保證糧食供給及安全。從微觀來看，個人食物選擇要營養(yǎng)健康。大食物觀引導人們選擇營養(yǎng)更豐富、搭配更合理的食物，進入新時代，我國食品消費正由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變縱深推進，城鎮(zhèn)居民更傾向于購買低脂肪、高蛋白的動物性食物，不同年齡段人群依據(jù)大食物觀也有不同的食物選擇特點。要加強大食物觀的科普傳播，逐步激勵學生在實際生活中積極踐行大食物觀，為強國建設貢獻力量。（李志超）