花費不到20元，就能享用一頓葷素搭配的可口午餐，就餐地點在樓下超市里……在如今快節(jié)奏的都市生活中，能方便地吃到一份價格實惠、健康美味的餐食，已經(jīng)成為許多市民尤其是上班族的迫切需求。

記者注意到，近幾個月來，京城多家超市也開始在食堂業(yè)態(tài)上發(fā)力，一些超市在居民區(qū)與寫字樓周邊布局，除了對超市原有的快餐熟食區(qū)改造升級，還開辟了單獨的就餐區(qū)域，提供數(shù)十種葷素菜品，價格也很實惠，只需要十幾元就能飽飽地吃上一頓正餐，引來附近居民和上班族爭相“捧場”。

11月8日11時許，記者來到位于北京中關(guān)村的一家超市。順著醒目的紅白色招牌指引，記者很快便找到了超市內(nèi)的“大食堂”區(qū)域。此時正值午餐時段，很多老年人已經(jīng)入座就餐，不時還有在附近上班的年輕人直奔食堂而來，掃碼付費后拿起餐盤，輕車熟路地開始在幾十種菜品中選擇自己的午餐搭配。

“這個超市食堂的菜品很多，都是現(xiàn)做的，食材來源和食品安全有保障，價格也很合理。我們公司就在旁邊，基本上工作日只要沒有外出任務，我們好幾個同事的午餐都在這里解決，省錢又省心?！鄙习嘧鍙埮扛嬖V記者，每天中午在這里吃完飯后，她還會順便遛食兒逛逛超市，“除了堂食菜品，這里還有主食廚房，售賣餛飩、餅類、煎餃、煎包等，我可以順便把當天家里的晚餐甚至第二天的早餐都安排上，實在太方便了！”

把子肉套餐17.9元、肘子肉套餐17.9元……記者看到，在各個窗口分區(qū)擺放著60多種烹飪好的菜品，從傳統(tǒng)的中式菜肴到現(xiàn)代的快餐小吃應有盡有，套餐價格多數(shù)也不超過20元。以價格為19.9元的自助餐為例，有十幾種主食可供消費者選擇，可選的菜品則包括大盤雞、鍋包肉、辣椒炒肉、粉蒸排骨、炒白菜、燉豆腐等，葷素搭配，色香味俱全。

11時30分左右，隨著取餐區(qū)域前排起了長隊，在此就餐的人群逐漸由老年人換成了年輕面孔?！拔覀兠刻焐衔?0點半開餐，第一波就餐的仍以老年顧客為主，因為中午年輕人特別多，所以很多老年人會錯峰用餐?！笔程秘撠熑笋T先生介紹，每個工作日11點半后，來這里吃飯的更多是在周邊上班的年輕人。

能堂食也能打包，“回頭客”和“口碑客”不少

像這樣的“超市食堂”，在北京還有好幾家。記者在海淀區(qū)一家超市看到，剛剛正式營業(yè)的食堂，硬件很“拿得出手”：可視化后廚、寬敞明亮的就餐環(huán)境，洗手臺、衛(wèi)生間等配套設(shè)施……

在菜品方面，食堂不僅提供60余道不同風味的美食，價格也很實惠，早餐僅需要6元左右，正餐也不超過20元。在此前試營業(yè)的一周內(nèi)，這家食堂得到了周邊社區(qū)、部隊大院、附近高校顧客群體的一致認可，正式營業(yè)后除了“回頭客”，更是迎來了一大波由“回頭客”帶來的“口碑客”。

“食堂的最大特點是均為現(xiàn)場制作加工且價格實惠，我們不做預制菜，而且菜品豐富，選址又大多位于商圈或居民區(qū)附近，因而頗受歡迎?！背惺程庙椖控撠熑擞嬒壬榻B，試營業(yè)期間店里沒有做過宣傳，但是每天六點半的早餐時段，都會有大量附近居民和上班族到店吃早飯，“試運營一周以來，工作日日均到店450多人，休息日從每天下午4點多開始就會有顧客陸續(xù)來用餐，到晚上8點仍有源源不斷的客人?！?/p>

記者注意到，這家食堂里售賣的都是小份菜，顧客可以看到各類菜品、主食的制作過程，除了堂食也可以打包帶走，對于工作忙碌、不想做飯的年輕人來說省時省力又省心，更加友好便捷。

利潤不高便民為主，引流到店激發(fā)消費

據(jù)介紹，這些超市食堂作為創(chuàng)新餐飲品牌，不僅積極響應了北京市民政局等五部門聯(lián)合發(fā)布的《北京市加快養(yǎng)老助餐服務發(fā)展的工作方案》，為老年人提供了便捷、實惠的用餐選擇，還兼顧了周邊年輕人和打工族的餐飲需求。

生意紅火，超市食堂的利潤又如何呢？對此，一家超市食堂項目的負責人計先生告訴記者，食堂菜品、調(diào)料等都是超市自主采購，但前期裝修成本、人員開銷占比較大，因此利潤并不高。超市主要是依托自身店鋪位置與資源優(yōu)勢，創(chuàng)新實踐“超市購物+海淀食堂+便民服務”模式的全新探索，旨在為百姓提供一日三餐及生活食材的全方位服務升級。

盡管利潤不高，食堂卻實打?qū)嵉貫槌袔砹丝土?。記者注意到，在食堂營業(yè)后，有超市每日整體客流量增長近10%。業(yè)內(nèi)人士表示，隨著市場競爭加劇，傳統(tǒng)超市需要尋求新的增長點，開設(shè)食堂正是順應了這一趨勢，通過提供便捷、實惠的餐飲服務，在滿足消費者日常需求的同時，也增強了超市的競爭力，同時還能吸引更多客流到店，帶動超市內(nèi)其他商品的銷售。

“超市+食堂”新模式，加速完善便民生活圈

除了提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務外，超市食堂還積極履行社會責任，為社區(qū)居民提供更多的便利和關(guān)懷。

在海淀一家超市食堂內(nèi)，設(shè)有專門的老年人就餐區(qū)，甚至還開辟了5個包間方便老年人聚餐，為他們提供更加舒適、便捷的用餐環(huán)境，體現(xiàn)了企業(yè)對社區(qū)居民的關(guān)懷和尊重。負責人表示，他們將致力于把食堂業(yè)態(tài)打造成百姓的“小廚房”，無論是放學后的學生、忙碌的年輕人，還是買菜做飯難的老人，都能在這里解決三餐問題。下一步，超市食堂還將開通社區(qū)訂餐到點服務與線上到家業(yè)務，滿足更多顧客的生活需求。

如今，“超市+食堂”的新模式正在逐漸完善。這一模式在促進商業(yè)發(fā)展的同時，為周邊市民和上班族解決了用餐難題，也給社區(qū)居民生活帶來了極大便利。可以說，“超市+食堂”已經(jīng)成為京城一刻鐘便民生活圈建設(shè)中的一環(huán)。

北京市商務局生活服務業(yè)一處副處長宋志雷介紹，截至目前，北京已建成一刻鐘便民生活圈501個，覆蓋社區(qū)2280余個，服務人口990余萬人，配置網(wǎng)點68000余個。2025年，北京將實現(xiàn)全市便民生活圈全覆蓋。（李佳）