一杯好茶背后蘊(yùn)含著哪些文化？新茶飲風(fēng)口下，各地好茶該如何“破圈”？日前，全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館內(nèi)，第十八屆北京國(guó)際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)茶博會(huì)）熱鬧舉行，一場(chǎng)茶文化的“破圈”之旅就此展開(kāi)。

非遺代表性傳承人現(xiàn)場(chǎng)展示精湛制茶技藝，西湖龍井冰淇淋、抹茶蛋卷酥等創(chuàng)意美食帶來(lái)新的味覺(jué)體驗(yàn)，漢服模特大賽、點(diǎn)茶技藝斗茶大賽輪番上演……精彩紛呈的茶事活動(dòng)讓茶文化真正打破圈層界限，融入到大眾的日常生活與時(shí)代潮流之中。

茶技傳承：非遺匠人的默默守藝

“手貼200度的鐵鍋炒茶，水蒸氣‘嗤’地躥上來(lái)，燙得滿(mǎn)手都是泡?！焙限r(nóng)業(yè)大學(xué)的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)大二學(xué)生翁雨博談起自己剛學(xué)制茶的經(jīng)歷，感受頗深，“燙手是最難克服的一道心理關(guān)卡，手工制茶的環(huán)節(jié)無(wú)論是殺青還是回鍋，手都要摸在茶葉上。水泡破了再起，起了再破，現(xiàn)在終于初出茅廬了?！?/p>

展位右側(cè)過(guò)道，一口鐵鍋正冒著熱氣，觀(guān)眾好奇地圍觀(guān)著。制茶師傅熟練地裸手翻著茶葉，茶香氤氳。

“殺青要猛火快炒，回鍋需文火塑形。一人8小時(shí)僅能做一斤干茶?！睆氖邭q便開(kāi)始制茶的西湖（獅峰）龍井市級(jí)非遺代表性傳承人梅有偉，用四十年光陰將“兩葉一芽”的采摘標(biāo)準(zhǔn)、“攤放回潮”的時(shí)間把控融入肌肉記憶。

不遠(yuǎn)處的藤茶展區(qū)內(nèi)，湖北恩施州來(lái)鳳縣來(lái)鳳藤茶市級(jí)非遺代表性傳承人楊藝瓊捧著一壺藤茶芽尖，講述著土家族“物華天寶”的故事。“七八十歲的老人肩挑背扛有機(jī)肥上山，一天只能在光禿禿的樹(shù)干上采兩斤芽苞?！睏钏嚟偰弥謾C(jī)，高興地和記者分享著抖音上自己的采茶制茶視頻，“制茶只有從源頭實(shí)現(xiàn)綠色無(wú)污染，才能真正落實(shí)中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)提出的‘好綠茶守護(hù)計(jì)劃’?！?/p>

制茶師代際更替，非遺技藝如何傳承？令人動(dòng)容的是，展館內(nèi)多個(gè)展位上，像翁雨博一樣年輕的面孔還有許多。“我們茶學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生越來(lái)越多，做茶也不光是一門(mén)手藝，理論知識(shí)儲(chǔ)備也很重要?！彪S后，翁雨博認(rèn)真地說(shuō)起自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

他的父親、西湖龍井國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人翁力文欣慰地說(shuō)：“2020年，西湖名勝風(fēng)景區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織非遺代表性傳承人作為師傅去傳授制茶技藝，開(kāi)辦的第一屆手工培訓(xùn)班只有12個(gè)人，如今的培訓(xùn)班內(nèi)有200多人，連十六七歲的孩子都來(lái)學(xué)習(xí)。茶技傳承后繼有人了，這是我最欣慰的事。”這些故事背后，正是制茶師傅們從“手藝”到“守藝”的傳承之路。

產(chǎn)業(yè)新篇：茶韻入饌的跨界風(fēng)雅

“排了好久隊(duì)，終于買(mǎi)到西湖龍井冰淇淋了！”家住北京海淀區(qū)的劉女士開(kāi)心地表示，茶博會(huì)上的茶周邊產(chǎn)品激發(fā)了她的購(gòu)買(mǎi)欲。

西湖龍井冰淇淋的清甜、抹茶蛋卷酥的酥香、茉莉花茶糕點(diǎn)的回甘……來(lái)到茶食品展區(qū)，一系列茶食品茶香四溢、琳瑯滿(mǎn)目，引得顧客排起長(zhǎng)隊(duì)，只為體驗(yàn)舌尖綻放的新意。茶食品的創(chuàng)新讓人眼前一亮，而茶具、茶服等周邊產(chǎn)品同樣在展會(huì)上大放異彩。

“茶、器不分家，對(duì)于喝茶來(lái)說(shuō)，器是茶之父，水是茶之母。好茶必須要有好水和好器，才能把茶的芳香展現(xiàn)出來(lái)?！倍ù烧古_(tái)前，河北省曲陽(yáng)定瓷有限責(zé)任公司市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人林新軍手拿一只琥珀光流轉(zhuǎn)的斗笠盞，講述茶具的千年歷史。從復(fù)刻宋代官窯的定瓷，暗藏官帽紋樣的“定福杯”，到以花入器的“玉蘭杯”，連咖啡勺都化作宋韻文創(chuàng)，傳統(tǒng)文化正以更貼近人們生活的方式融入現(xiàn)代文化。

展館內(nèi)，“與子同袍，茗動(dòng)天下”全國(guó)漢服模特大賽上，一個(gè)個(gè)女孩衣袂飄飄，一顰一笑盡顯漢唐氣象與宋明風(fēng)雅。承載華夏禮儀的漢服文化與歷史悠久的茶道文化結(jié)合，為傳統(tǒng)茶文化賦予具象表達(dá)，讓觀(guān)眾得以從服飾、禮儀等維度感受茶文化底蘊(yùn)。

這些跨界創(chuàng)意，讓古人“以茶入畫(huà)”的雅趣，化作了“以茶入膳”“以茶入衣”的時(shí)尚，也讓茶文化突破杯盞的邊界，浸潤(rùn)日常煙火。正如中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)翟虎渠所說(shuō)，“文化破圈”已成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力之一，而茶博會(huì)正是這一理念的生動(dòng)體現(xiàn)。

茶事活動(dòng)：茶旅融合話(huà)未來(lái)

五月茶事活動(dòng)多，各地借助茶業(yè)特色，除了舉辦茶博會(huì)、茶文化節(jié)等活動(dòng)，還通過(guò)發(fā)展茶旅融合項(xiàng)目的方式實(shí)現(xiàn)一片茶葉的“破圈”發(fā)展。

安徽金寨縣打造多元文旅體驗(yàn)場(chǎng)景，設(shè)置茶香漫園會(huì)、茶園旗袍秀、圍爐煮茶等項(xiàng)目；浙江杭州市梅家塢村梅塢茶緣的采茶、炒茶體驗(yàn)及拍攝服務(wù)邀請(qǐng)到明星直播，帶動(dòng)更多外地游客前來(lái)體驗(yàn)；陜西漢中市鎮(zhèn)巴縣還啟動(dòng)了網(wǎng)上茶博會(huì)鎮(zhèn)巴專(zhuān)場(chǎng)活動(dòng)，帶網(wǎng)友“云品鑒”鎮(zhèn)巴好茶。

“兩千元8泡的西湖龍井明前茶，喝一口頭泡茶就值回車(chē)票！”河南茶友左先生舉杯驚嘆。全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館內(nèi)，福州茉莉花茶非遺代表性傳承人王德星的“茶花拼和”表演前，觀(guān)眾紛紛舉起手機(jī)，記錄花瓣與茶葉共舞的瞬間。

評(píng)茶賽上專(zhuān)家凝神細(xì)品，點(diǎn)茶斗茶賽沫餑如雪，兩岸茶人交流互動(dòng)……來(lái)自全國(guó)各地的茶人及游客在一場(chǎng)場(chǎng)精彩的活動(dòng)中品味茶文化的獨(dú)特魅力。

從匠人鐵鍋里的薪火相傳，到茶周邊產(chǎn)品中的文化密碼，再到茶事活動(dòng)的創(chuàng)新發(fā)展，我們看見(jiàn)的不僅是杯盞起落間熱鬧精彩的茶事活動(dòng)，更是茶文化的生生不息。（毛曉雅 周桐）