5月底，位于安徽省亳州市譙城區(qū)大楊鎮(zhèn)聶橋村的紅偉種植專業(yè)合作社從外地調(diào)來25臺收割機，加上當?shù)氐?5臺，50臺收割機同時作業(yè)，僅僅用了兩天多的時間，合作社與農(nóng)戶合作開展訂單種植的5萬畝小麥便全部顆粒歸倉。

走進聶橋村村民葛崇華家的田地里，一排排金黃色的麥子映入眼簾。葛崇華掰下一截麥穗，放在手心來回揉搓，吹掉外殼，露出飽滿的麥粒。掰開其中一粒，里面是純白色的麥芯?！按饲疤鞖獗容^干旱，但每畝地產(chǎn)量仍有1000多斤。我今年種了150畝，紅偉種植專業(yè)合作社以每斤高于市場價8分的價格收購，今年又有了好收成?！备鸪缛A高興地說。

紅偉種植專業(yè)合作社的倉庫里已堆滿了金燦燦的麥粒?！斑@些都是與古井集團合作種植的‘荃麥725’軟質(zhì)小麥品種，儲存到8月底、9月初，將統(tǒng)一運往古井集團?！焙献魃缋硎麻L聶紅偉告訴記者，“合作社統(tǒng)一供種，開展技術培訓，提供播種、收割、烘干、運輸?shù)确眨⒁悦拷锔叱鍪袌鰞r8分至1角收購，讓小農(nóng)戶每畝增加收入120元左右，種糧積極性也提高了。目前合作社與256戶農(nóng)戶以訂單種植的形式合作，覆蓋6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)16個行政村?！?/p>

“荃麥725”作為優(yōu)質(zhì)專用小麥的一種，其種植、管理、銷售都不簡單：必須根據(jù)品種配套科學播種、水肥管理、病蟲防治等，開展規(guī)?；唵畏N植，實行單一品種單播種、單田管、單收獲、單儲藏、單銷售，從而保證小麥的品質(zhì)。

古井集團收購這些小麥，是用來做什么的？原來，在釀酒的一個關鍵環(huán)節(jié)——制曲，軟質(zhì)小麥發(fā)揮著重要作用。在古井集團，記者看到，檢測合格后的小麥被粉碎后，壓制成方形的曲坯。制曲可為后續(xù)發(fā)酵過程提供微生物、酶等“催化劑”。軟質(zhì)小麥在破碎時粗細度適宜，能夠達到“芯爛皮不爛”的要求。

這是亳州市大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥、做強小麥全產(chǎn)業(yè)鏈的縮影。據(jù)亳州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計數(shù)據(jù)，亳州市優(yōu)質(zhì)專用小麥種植面積達633.8萬畝。適宜淮河以北種植的強筋小麥，主要用來制作面包、餃子，種植面積160萬畝左右；適宜黃淮地區(qū)種植的中強筋小麥，可用來制作面條、饅頭、包子等，種植面積400萬畝左右；適宜黃淮地區(qū)種植的軟質(zhì)小麥，主要用于釀酒和制作面條、饅頭、包子等，種植面積70萬畝左右。亳州市小麥年加工能力達90億斤、糧食倉容90.6億斤，形成了集聚古井集團、金沙河面業(yè)、五得利面粉、正宇面粉等52家企業(yè)的糧油加工產(chǎn)業(yè)集群，糧油加工年產(chǎn)值約400億元。

“三夏”是安徽省農(nóng)業(yè)科學院作物研究所研究員汪建來最繁忙的時候。在安徽省，他的試驗基地共有6處，以便綜合各地不同的氣候環(huán)境，選育出高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的品種。當下，他正在利辛縣鞏店鎮(zhèn)永昌社區(qū)，那兒的60畝試驗田里，238個試驗品種正在收獲。

“每個品種都要單獨裝袋，后續(xù)我們的研究人員將進行脫粒、測產(chǎn)、測定品質(zhì)。”汪建來說。談起他和合作方共同選育的“荃麥725”品種，汪建來列出諸多優(yōu)點：硬度低，蛋白質(zhì)含量高，濕面筋度高，白度高，延展性好……不僅能夠釀酒，做成面條、饅頭、餅干、蛋糕等都能達到優(yōu)質(zhì)標準。

優(yōu)質(zhì)專用小麥未來的育種方向是什么？汪建來介紹：“面向長三角、珠三角地區(qū)的市場需求，選育能夠制作優(yōu)質(zhì)主食的品種。另外，面向高端釀酒企業(yè)對原料的需求，選育適合釀酒的品種?！保ㄒ︽拢?/p>