5月9日，在2025世界品牌莫干山大會期間，以“山河脈動 共鏈未來”為主題的新華指數(shù)賦能高質(zhì)量發(fā)展2025夏季發(fā)布在浙江德清舉行。會上，貴州智黔灰鵝產(chǎn)業(yè)投資有限責任公司總經(jīng)理劉贊韜作專題推介，向與會者全面展示了平壩灰鵝深厚的歷史底蘊、卓越的產(chǎn)品品質(zhì)以及獨特的風味特色，彰顯平壩灰鵝作為黔中地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品的強勁品牌力量。

圖為活動現(xiàn)場劉贊韜作專題推介

地理標志，黔中名鵝的品質(zhì)之源

平壩區(qū)位于貴州省安順市，屬亞熱帶濕潤型季風氣候，四季分明，降水充沛，全年無沙塵天氣且紫外線輻射較弱。這樣得天獨厚的生態(tài)環(huán)境為平壩灰鵝的生長提供了理想條件，使其在優(yōu)良的自然環(huán)境中得以繁育壯大。

平壩灰鵝歷史悠久，可追溯至明朝洪武年間，由平壩衛(wèi)鳳陽籍屯軍及其親屬傳入，被縣志記載為六畜之一。歷經(jīng)數(shù)百年繁衍，這一優(yōu)良品種已發(fā)展成為全國十大名鵝之一，并于2016年11月2日獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護，成為黔中地區(qū)一張亮麗的特色農(nóng)業(yè)名片。

營養(yǎng)價值極高，健康美味之選

平壩灰鵝以其緊實細膩、鮮香濃郁的肉質(zhì)，成為健康飲食的上佳之選。其蛋白質(zhì)含量豐富，每100克肉中高達18-22克，同時富含鉀、多種氨基酸以及不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，具備益氣補虛、止咳化痰的食補功效，營養(yǎng)價值極高。此外，平壩灰鵝肌纖維含量高，體脂含量低，是名副其實的健康食材。

獨特風味美食，傳承舌尖文化

六百多年的歷史沉淀，讓平壩灰鵝衍生出諸多風味獨特的美食，其中平壩灰鵝火鍋和鹵味系列最為著名。

平壩灰鵝火鍋是貴州安順地區(qū)的特色美食，以平壩灰鵝為核心食材，采用清燉技法，僅用鹽、姜和料酒調(diào)味，經(jīng)大火煮沸、小火慢燉數(shù)小時，湯色澄澈油亮，最大程度保留灰鵝的原汁原味，憑借獨特的烹飪技藝，成為兼具文化底蘊與味覺享受的代表性黔菜。

平壩灰鵝鹵味產(chǎn)品的獨特性源于珍稀品種+傳統(tǒng)工藝+健康屬性+產(chǎn)業(yè)生態(tài)的綜合作用。鹵鵝肉咸香醇厚，鵝肉纖維細膩不柴，鵝皮彈牙有嚼勁；鹵鵝掌選用上等平壩灰鵝掌，肉質(zhì)彈牙，筋道十足；鹵鵝翅精選平壩灰鵝翅精心鹵制，香濃入味。

圖為會場外平壩灰鵝產(chǎn)品展示

產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，國企引領(lǐng)前行

為了將平壩灰鵝這一特色美食更好地推向市場，貴州智黔灰鵝產(chǎn)業(yè)投資有限責任公司應(yīng)運而生。劉贊韜介紹，公司擁有專業(yè)食品研發(fā)團隊，掌握現(xiàn)代化鹵制工藝與配方開發(fā)技術(shù)，可提供從風味調(diào)試、工藝優(yōu)化到產(chǎn)品定型的一站式解決方案；配備SC認證標準化車間，能實現(xiàn)從原料處理、鹵制加工到包裝滅菌的全程品控；并專注平壩灰鵝特色開發(fā)，結(jié)合地理標志產(chǎn)品特性，運用非遺鹵制技藝與現(xiàn)代保鮮技術(shù)，打造具有地域文化特色的系列鹵味產(chǎn)品。

作為平壩區(qū)的國有企業(yè)，智黔灰鵝產(chǎn)業(yè)公司以實體化經(jīng)營為發(fā)展目標，以市場為導向，依托平壩灰鵝的獨特優(yōu)勢，立足平壩灰鵝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，以灰鵝特色相關(guān)系列產(chǎn)品銷售為導向，形成以三產(chǎn)帶動二產(chǎn)，二產(chǎn)帶動一產(chǎn)的逆向產(chǎn)業(yè)化模型。公司通過自主孵化、養(yǎng)殖 + 自主研發(fā)生產(chǎn) + 自主銷售終端建設(shè)，相繼推出了平壩鹵鵝系列產(chǎn)品、平壩灰鵝月餅、粽子等產(chǎn)品，平壩灰鵝產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成全產(chǎn)業(yè)鏈運營。（劉佳奇）