“現(xiàn)在最擔(dān)心的就是大冬天出去吃飯感冒了，雪天出門(mén)摔著！”過(guò)去幾個(gè)月，72歲的陳大爺都會(huì)跟老伴兒到家附近的養(yǎng)老助餐點(diǎn)就餐。眼瞅著一天比一天冷，他盼著老年餐能送餐上門(mén)，但一連找了幾家養(yǎng)老助餐點(diǎn)都只提供堂食。為何不能送餐上門(mén)？記者走訪發(fā)現(xiàn)，人手少、送餐成本高是主要原因。

現(xiàn)狀

養(yǎng)老餐雖好 卻難送上門(mén)

幾個(gè)月前，陳大爺所在的北京市朝陽(yáng)區(qū)朝來(lái)家園社區(qū)新開(kāi)了養(yǎng)老助餐點(diǎn)，這可解決了生活的一大難題?！皻q數(shù)大了就不愿意做飯，做多了吃不了，得連吃幾頓剩菜?！敝形缢紩?huì)跟老伴兒到養(yǎng)老助餐點(diǎn)買(mǎi)上一份葷菜、一份素菜，再買(mǎi)點(diǎn)主食，只花20塊錢(qián)出頭。

最近，趕上了幾次降溫，老兩口擔(dān)心著涼，不太愿意出門(mén)，可這家養(yǎng)老助餐點(diǎn)不提供送餐上門(mén)服務(wù)。工作人員解釋?zhuān)@里本是一家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，還要負(fù)責(zé)機(jī)構(gòu)里200多位老人的就餐，騰不出人手送餐。

沒(méi)辦法，陳大爺和老伴兒只得中午等著女兒點(diǎn)外賣(mài)。他覺(jué)得，外賣(mài)雖然選擇多，但無(wú)法像老年餐一樣，特定為老年人設(shè)置低鹽、低油、低糖的菜譜，價(jià)格也貴了不少。

記者也走訪了朝陽(yáng)、海淀、西城、東城等區(qū)的多個(gè)養(yǎng)老助餐點(diǎn)，有的地方人手緊張無(wú)法送餐；有的地方只按社區(qū)要求給殘疾、重度失能等符合條件的老人送餐；有的地方可以打包，但還需要老人自行領(lǐng)走。位于西城區(qū)長(zhǎng)安商場(chǎng)的“父母食堂”工作人員說(shuō)，老人盡量到現(xiàn)場(chǎng)吃，配送的話會(huì)將老年餐送到社區(qū)，老人再去社區(qū)領(lǐng)取。

探因

配送成本高 餐廳難盈利

為什么頗受老年人歡迎的養(yǎng)老餐卻很難送餐上門(mén)？

“養(yǎng)老餐本來(lái)已經(jīng)是平價(jià)餐，利潤(rùn)就不多，送餐上門(mén)會(huì)額外增加人工成本?！币患疫\(yùn)營(yíng)養(yǎng)老助餐點(diǎn)的餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人王宇（化名）總能收到老人關(guān)于送餐上門(mén)的建議。尤其是每次一降溫，來(lái)店里就餐的老年人就明顯減少。

如果要送餐，助餐點(diǎn)的人手不夠，得單招配送員。王宇給記者算了一筆賬：雇一位送餐員，每個(gè)月人工成本就得五六千元，而一位送餐員在就餐高峰期最多只能送十幾份餐，每份老年餐平均賣(mài)15元，收入根本不夠支付工資的。如果需求量大了，雇一兩位配送員還不夠，人工成本又得增加。

“養(yǎng)老服務(wù)企業(yè)不像餐飲企業(yè)，專(zhuān)業(yè)度和輻射服務(wù)能力都有限?！笔腥舜蟠?、豐臺(tái)區(qū)頤養(yǎng)康復(fù)養(yǎng)老照護(hù)中心院長(zhǎng)施穎秀長(zhǎng)期關(guān)注老年餐問(wèn)題。以她運(yùn)營(yíng)的養(yǎng)老驛站為例，每天驛站有一半的餐需要配送到老人家中，兩位工作人員馬不停蹄地配送，最多也只能送12份。

助餐點(diǎn)人力有限，能否與外賣(mài)平臺(tái)合作？施穎秀也想過(guò)這個(gè)法子。但是，目前養(yǎng)老驛站無(wú)法像社會(huì)餐飲企業(yè)一樣進(jìn)駐外賣(mài)平臺(tái)，無(wú)法對(duì)接外賣(mài)小哥的資源。換言之，養(yǎng)老驛站與外賣(mài)平臺(tái)、騎手之間的斷點(diǎn)還沒(méi)有打通。

另外，由外賣(mài)小哥送餐，也考驗(yàn)老人對(duì)配送費(fèi)的接受度。記者查詢(xún)外賣(mài)平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，商家普遍都設(shè)置了20元的起送價(jià)，較近范圍內(nèi)的配送費(fèi)則在5元左右?！?5元的老年餐甚至連起送價(jià)都不夠，配送費(fèi)就占了三分之一，很多老年人很難接受?！蓖跤钫f(shuō)。

破局

多方合力解決送餐上門(mén)難題

有沒(méi)有辦法能實(shí)現(xiàn)將養(yǎng)老餐送上門(mén)？記者走訪中了解到，已有社區(qū)嘗試通過(guò)養(yǎng)老驛站多元經(jīng)營(yíng)、與外賣(mài)平臺(tái)合作、規(guī)?；惋嫹?wù)等方式，探索送餐上門(mén)。

點(diǎn)位1

房山區(qū)星城第二社區(qū)?

多元服務(wù)分?jǐn)偹筒统杀?/strong>

中午11點(diǎn)半，房山區(qū)星城第二社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)驛站里，前臺(tái)的訂餐電話不斷響起。李湘一邊聽(tīng)，一邊在配送單上寫(xiě)著：魚(yú)香肉絲、什錦蝦仁、蒜蓉西蘭花，外加肉龍和豆飯……

兩分鐘后，后廚利落地打包好飯菜，遞了出來(lái)。她穿著橘黃色的工作服，三步并作兩步地往距離驛站500米的23號(hào)樓趕去。那邊，83歲的趙先生正等著這份午餐。老人心臟不好，怕吵，每天的午餐都由驛站送上門(mén)。

李湘是驛站前臺(tái)工作人員。這家養(yǎng)老驛站有500多平方米，可以向周邊老人提供閱覽、理發(fā)、心理慰藉等各種服務(wù)，其中最受歡迎的便是一日三餐了。僅每天中午就能賣(mài)出500份左右的老年餐。

除了堂食，這家驛站面向周邊1.5公里左右的老年人免費(fèi)配送。每天早上9點(diǎn)多，驛站就會(huì)提前把當(dāng)天的午餐菜譜發(fā)送到微信群里，老人或者子女覺(jué)得不錯(cuò)，通過(guò)微信或電話就能訂餐。

“天氣一降溫，老人不愿意跑了，送餐上門(mén)的就會(huì)大幅增加?！痹隗A站負(fù)責(zé)人梁立菊的微信里，訂餐群就有3個(gè)，總?cè)藬?shù)已經(jīng)超過(guò)1300人。她的一個(gè)牛奶箱大小的紙箱里裝滿了近幾個(gè)月的配送單據(jù)。

同樣是養(yǎng)老驛站，為何這里可以實(shí)現(xiàn)免費(fèi)送餐？“驛站里提供的服務(wù)多，有30多位工作人員，到了飯點(diǎn)送餐大家輪流抽空就去了?！边\(yùn)營(yíng)該驛站的北京今日東方家政服務(wù)公司副總經(jīng)理朱玉斌介紹。該驛站所在的燕山地區(qū)2023年底老齡化率就達(dá)到了39.51%，已進(jìn)入重度老齡化，因此近幾年加速建設(shè)了一批養(yǎng)老驛站。朱玉斌所在的公司就在燕山地區(qū)運(yùn)營(yíng)著四家驛站，提供助餐、助潔、助浴等服務(wù)?！叭绻麅H看養(yǎng)老助餐，肯定是不賺錢(qián)，我們是把其他服務(wù)的收入分?jǐn)傔^(guò)來(lái)，來(lái)彌補(bǔ)助餐的成本?！彼f(shuō)。

點(diǎn)位2

朝陽(yáng)區(qū)水碓子西里?

各方出一點(diǎn)解決配送費(fèi)

“你來(lái)啦！今天天兒可夠冷的，穿得厚不厚??？”12月6日中午，家住水碓子西里的張阿姨聽(tīng)到敲門(mén)聲，便知是送餐的外賣(mài)小哥王鵬飛來(lái)了。阿姨忙為小哥開(kāi)了門(mén)，從他手中接過(guò)兩份盒飯?！敖裉煊心褪迨鍚?ài)吃的燒豆腐，快趁熱吃了吧！”王鵬飛和阿姨寒暄幾句，便下樓騎著電瓶車(chē)趕往腿腳不好要坐輪椅的王大爺家。

小區(qū)里有家老年餐廳，刷老年卡有優(yōu)惠，腿腳還靈便的老人都愛(ài)來(lái)這兒吃飯，但這些居家老人卻犯了難。去年10月，餓了么開(kāi)始在這里的養(yǎng)老驛站試點(diǎn)推行外賣(mài)騎手為老人送餐，王鵬飛從那時(shí)就加入了進(jìn)來(lái)。

最初，他和另外兩名騎手一起為20位老人送餐，都是老人提前打電話到驛站里訂餐。如今，這家老年驛站開(kāi)發(fā)出自己的訂餐小程序，并且接入到餓了么騎手客戶(hù)端。王鵬飛打開(kāi)App就能看到每天要給哪些老人送餐，姓名、電話、地址一目了然。有的老人不會(huì)操作手機(jī)，子女可以為他們線上下單，附近騎手都可以接單送單。參與送老年餐的騎手已經(jīng)有近10名，在家吃上老年餐的老人每天能有近50位。

實(shí)際上，這是平臺(tái)與當(dāng)?shù)亟值拦步ǖ木€上惠老助餐試點(diǎn)之一，在線上渠道打通了助老補(bǔ)貼渠道。經(jīng)過(guò)身份認(rèn)證的老年人，可以按專(zhuān)屬的敬老價(jià)在小程序點(diǎn)餐，由外賣(mài)騎手送餐上門(mén)。平臺(tái)公益基金補(bǔ)貼一點(diǎn)，老年驛站支持一點(diǎn)，老人自己再掏一點(diǎn)，配送費(fèi)就湊出來(lái)了。

據(jù)了解，目前，該項(xiàng)目除了覆蓋朝陽(yáng)區(qū)的幾家養(yǎng)老驛站，還在西城區(qū)展開(kāi)試點(diǎn)，西城區(qū)首批已有超過(guò)100家助餐點(diǎn)上線，未來(lái)將逐漸覆蓋300多家助餐點(diǎn)。

點(diǎn)位3

朝陽(yáng)區(qū)呼北小區(qū)?

號(hào)召“小老人”幫“老老人”

在一些沒(méi)有外賣(mài)騎手參與送餐的驛站，社區(qū)和居民們也想出了不少好點(diǎn)子。朝陽(yáng)區(qū)呼北小區(qū)驛站就有一支特殊隊(duì)伍——“小老人”志愿者。

“都是60來(lái)歲的老人，腿腳靈便，身體好，他們就成了自己小區(qū)的志愿者?！?運(yùn)營(yíng)驛站的福壽苑養(yǎng)老公司創(chuàng)始人方小山告訴記者，當(dāng)驛站工作人員顧不上送餐時(shí)，就由志愿者代勞，能在家吃上老年餐的老人更多了?！拔覀冞€有積分制度，志愿者送餐可以掙積分，積分夠了就能免費(fèi)吃一頓，大家也很積極。”

方小山介紹，由其運(yùn)營(yíng)的養(yǎng)老驛站中6家有廚房能堂食，兩家有分餐點(diǎn)能打飯，另外20多家都只是“中轉(zhuǎn)站”。中央廚房做好老年餐送到驛站，再由驛站工作人員、“小老人”志愿者和外賣(mài)騎手為老人送上門(mén)，一天下來(lái)總共能服務(wù)約2000位老人。隨著更多社會(huì)力量的加入，規(guī)模也在逐年增長(zhǎng)。

從社區(qū)到家里最后100米的配送上門(mén)，一直是養(yǎng)老餐服務(wù)中的大難題。在方小山看來(lái)，養(yǎng)老餐產(chǎn)業(yè)正處于布局階段，擴(kuò)大受眾群體攤薄成本、更多社會(huì)力量參與配送是未來(lái)的努力方向?！爸灰渌湍芙鉀Q，老年餐肯定會(huì)有很大的市場(chǎng)需求?！彼f(shuō)。（曹政 楊天悅）