近期，咖啡期貨市場呈現(xiàn)出一路高歌猛進的強勁態(tài)勢。2月11日，阿拉比卡咖啡期貨價格在美國紐約洲際交易所（ICE）突破了430美分/磅的高點，收盤價達到431.95美分/磅，再次刷新歷史新高。近一年漲幅高達118.57%。

咖啡期貨價格的狂飆引發(fā)市場的廣泛關(guān)注與熱議：為何其近期漲幅能夠趕超黃金？作為產(chǎn)業(yè)鏈上游的咖啡豆價格暴漲，又將給市場帶來哪些影響？

長三角咖啡行業(yè)協(xié)會會長丁山說，咖啡豆價格的大幅上漲并非由單一因素驅(qū)動，供求關(guān)系的失衡、氣候災害的沖擊以及美元匯率的波動等諸多因素，均在不同程度上推動了咖啡豆價格的持續(xù)飆升。

上游咖啡豆原料價格上漲，下游零售門店反應如何？記者走訪瑞幸、Manner、庫迪等平價咖啡賽道的主力品牌時發(fā)現(xiàn)，近期，這些平價咖啡店未出現(xiàn)大面積漲價現(xiàn)象，當然，9.9元/杯的特價品種數(shù)量在減少。丁山表示，大型連鎖咖啡品牌一般是通過大規(guī)模采購來鎖定原料的長期供應，有的合同期限可以長達5年，因此期貨市場的起起落落對其影響不大。

國產(chǎn)云南精品咖啡豆目前所占據(jù)的份額日益提升，有效緩解了國內(nèi)企業(yè)對進口咖啡豆的依賴程度。另外，從成本結(jié)構(gòu)來看，一杯咖啡里面，咖啡豆成本相比店鋪租金、人力成本來說，還只是“小頭”，因此，可以通過提升精細化管理水平，來消化咖啡豆?jié)q價成本。當然，如果受美國關(guān)稅政策和美元走勢影響，這波包括咖啡豆在內(nèi)的大宗商品逼空行情持續(xù)走下去，那行業(yè)普漲在所難免。

同時，丁山認為，對于那些在采購方面沒有議價權(quán)和議價能力的中小型咖啡零售品牌來說，咖啡豆價格上漲帶來的壓力才會大一些?！暗毩⒕房Х瑞^可能在這一波漲價潮中脫穎而出?！彼f，獨立精品咖啡館通常擁有穩(wěn)定的客群，其消費者對價格的敏感度相對較低，反而受原料價格漲跌的影響較小，“此時它們可以加練內(nèi)功，在其他品牌還在‘卷’價格的時候，來‘卷’品味和情緒附加值?！保▍切l(wèi)群 高晨輝）