北京市朝陽區(qū)有浪費行為的餐館將被降級

記者10月14日從北京市朝陽區(qū)市場監(jiān)管局舉辦的推進餐飲食品安全暨“厲行節(jié)約、反對浪費”文明用餐工作會上了解到，該區(qū)已為各餐飲企業(yè)“光盤行動”制定了標準，存在浪費行為的餐飲單位除了將被通報，還將受到量化分級降級的處理。

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朝陽區(qū)近日率先制定了《節(jié)約型餐飲企業(yè)評價通則》。朝陽區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管科副科長宋維告訴記者，該標準是北京市范圍內(nèi)首個針對節(jié)約型餐飲制定的標準，使朝陽區(qū)的“光盤行動”在全市起到了示范帶頭作用。

按照通則的要求，餐飲場所在進行餐食加工的過程中，應提供半份菜。菜單上宜標注食材分量、用餐人數(shù)、節(jié)約餐飲等提醒信息。在保證食品安全的前提下，烹飪加工做到精工細作以及可制作邊角料的合理利用。此外，應制定烹飪操作規(guī)范，執(zhí)行原料、輔料消耗的管理制定，對庫存原料定期檢查，杜絕原材料變質浪費現(xiàn)象。在服務方面，通則提出，要引導消費者適量、適度點餐。用餐過程中應提供公筷公勺，宜提供分餐服務。主動提醒消費者打包剩餐和飲品，并提供打包服務，打包時不免費提供打包用的塑料袋和飯盒。有條件的企業(yè)可對踐行“光盤行動”的消費者進行適當獎勵，如積分獎勵、停車優(yōu)惠等。

記者從朝陽區(qū)市場監(jiān)管局了解到，下一步，將結合《節(jié)約型餐飲企業(yè)評價通則》，配合相關部門開展專項檢查，對發(fā)現(xiàn)存在浪費行為的餐飲單位進行通報，并給予量化分級降級的處理。（張楠）