蕪湖市衛(wèi)健委發(fā)布防疫食品安全指南

9月23日，記者從蕪湖市衛(wèi)健委獲悉，針對秋冬新冠肺炎疫情的防控，市衛(wèi)健委發(fā)布了一組相關(guān)的食品安全提醒。市民在處理食物時，務(wù)必要保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、使用安全的水和原材料。

衛(wèi)健委專家建議，食品從業(yè)人員在疫情期間一定要嚴(yán)格按照食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范和要求進(jìn)行操作，做好相關(guān)環(huán)境（包括食品包裝材料）和設(shè)施的衛(wèi)生消毒。從業(yè)者還要加強自我健康監(jiān)測，一旦出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀時，要立刻離崗就診并報告，千萬不能帶病從業(yè)。

對于集體食堂、餐飲企業(yè)等重點場所的人員，工作期間除穿戴必要的工作服（帽）、口罩，還要勤洗手；要及時清洗公共環(huán)境物品（如水龍頭、門把手、冰箱冰柜、各種電器開關(guān)按鈕等）表面并進(jìn)行消毒，保持食物加工操作間接觸臺面、刀板等器具和容器的清潔干燥，及時清理廚余垃圾。

作為普通消費者，日常也要按照正確的方式處理、加工食品，要牢記世界衛(wèi)生組織推薦的食品安全五要點：保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。

其中，要特別注意，在處理食物和包裝（尤其是來自疫情高風(fēng)險地區(qū)的冷凍水產(chǎn)、肉類等）前后的過程中要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認(rèn)真清洗，最好不要在水龍頭下直接沖，可將肉食放到盛有清潔水的盆中清洗，能有效防止水花飛濺。

烹調(diào)加工過程中，要及時清洗和消毒臺面和廚具，加熱蒸煮是有效的消毒方法。儲存和處理食物的容器、刀具、案板一定要做到生熟分開，特別是處理生肉、生水產(chǎn)品等食品時，避免交叉污染。食物要燒熟煮透，冠狀病毒不耐熱，正常烹飪溫度（70℃，5分鐘）即可殺滅病毒。

做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩飯剩菜吃前要充分加熱。最后需要強調(diào)的是，購買新鮮的肉、水產(chǎn)品等食材，清洗和加工食物、清潔烹飪用具和餐具、洗手時，均應(yīng)使用清潔的水。（程茜?寧雙梅）