安徽省宣城市市場監(jiān)管局全力提升肉制品行業(yè)質(zhì)量安全水平

中國食品安全網(wǎng)訊（徐禮忠 記者程家武）今年以來，安徽省宣城市市場監(jiān)管局嚴格落實食品安全法律法規(guī)和“四個最嚴”要求，結(jié)合“食安守護”行動，深化“千企萬坊”幫扶行動，把肉制品行業(yè)提升作為食品安全監(jiān)管工作重點，著力加強肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管，以高質(zhì)量的監(jiān)管和服務(wù)提升肉制品行業(yè)質(zhì)量安全水平。

嚴守質(zhì)量安全，筑牢行業(yè)發(fā)展支撐點。嚴把原材料質(zhì)量安全關(guān)，嚴防病死、毒死或未經(jīng)檢驗檢疫的原料肉流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)；嚴把生產(chǎn)過程關(guān)，督促企業(yè)加強生產(chǎn)過程環(huán)境衛(wèi)生管理和關(guān)鍵點控制，嚴防超范圍超限量添加食品添加劑現(xiàn)象；嚴把檢驗檢測關(guān)，督促企業(yè)加強原輔料、半成品、成品的檢驗監(jiān)測，嚴防農(nóng)獸藥殘留、菌落總數(shù)超標等不合格產(chǎn)品進入流通環(huán)節(jié)。截至目前共對轄區(qū)內(nèi)42家食品生產(chǎn)企業(yè)，92家肉制品小作坊開展監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題192條，全部整改到位。

堅持規(guī)范引領(lǐng)，把準規(guī)范生產(chǎn)切入點。鼓勵規(guī)模以上肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)全面實施良好生產(chǎn)規(guī)范、衛(wèi)生標準操作程序、危害分析關(guān)鍵控制點等先進質(zhì)量管理體系，建立健全供應(yīng)商審核制度，健全食品安全追溯信息系統(tǒng)。引導(dǎo)企業(yè)切實負起食品安全主體責(zé)任，以高度責(zé)任感嚴把食品產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，提高行業(yè)自律水平，推動食品行業(yè)自律守法、健康發(fā)展。截至目前全市共有42家肉制品生產(chǎn)企業(yè)實施原料供應(yīng)商審核制度，10家通過HACCP、ISO22000等質(zhì)量管理體系認證，2家通過“食安安徽”品牌初審認證，培育肉制品示范企業(yè)9家，示范小作坊3家。

優(yōu)化服務(wù)理念，找準行業(yè)提升落腳點。創(chuàng)新開展駐場指導(dǎo)工作，幫助指導(dǎo)企業(yè)進行肉制品質(zhì)量安全提升工作。截至目前指導(dǎo)企業(yè)建立1個2000立方米的凍庫，1個180平方米的烤鴨房；建設(shè)完善了生產(chǎn)全過程的視頻監(jiān)控系統(tǒng)，實行了冷鏈運輸車全程GPS定位；指導(dǎo)幫助企業(yè)通過了ISO 9001質(zhì)量管理體系、ISO 45001職業(yè)健康安全管理體系、ISO 14001環(huán)境管理體系，ISO 50001能源管理體系實現(xiàn)了5體系貫標，全面提升企業(yè)的管理水平。

強化智慧引領(lǐng)，激活行業(yè)創(chuàng)新發(fā)力點。目前已成功接入兩家肉制品生產(chǎn)企業(yè)，實時監(jiān)控企業(yè)生產(chǎn)加工、原料庫房、包裝場所等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，同時建立“巡查管理制度、線索交辦制度、檔案管理制度、巡查處置制度”等四項制度，每周開展2次線上巡查，建立巡查臺賬和巡查檔案。采取線上下線監(jiān)管新模式，鼓勵企業(yè)依托該平臺實施卓越績效管理，提升生產(chǎn)加工自動化、智能化水平，采用信息化手段建立、完善食品安全追溯體系，賦能肉制品生產(chǎn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。