合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開(kāi)展校園食品安全“下沉式”檢查

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（朱煜娟 記者程家武）為筑牢校園食品安全防線，守護(hù)廣大師生 “舌尖上的安全”，近日，合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聚焦校園食品安全，以“精準(zhǔn)指導(dǎo) + 嚴(yán)格督查”為抓手，在肥東縣城西所開(kāi)展秋季開(kāi)學(xué)期下沉式監(jiān)督檢查。此次行動(dòng)覆蓋該所轄區(qū)內(nèi) 38 所學(xué)校（含幼兒園）的43 家食堂，通過(guò)全方位、地毯式排查與靶向性幫扶，全面提升肥東縣校園食品安全管理水平，為師生飲食安全撐起 “保護(hù)傘”。

一是全面統(tǒng)籌下好 “先手棋”。檢查前，市、縣、所三級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)統(tǒng)籌，依據(jù)學(xué)校分布及食堂特點(diǎn)，劃分為六個(gè)檢查區(qū)域，科學(xué)制定檢查方案，抽調(diào)食品安全監(jiān)管骨干組成六個(gè)工作組，實(shí)現(xiàn) “區(qū)域包干、責(zé)任到人、全面排查”的目標(biāo)。從檢查流程、重點(diǎn)內(nèi)容到整改要求均做了統(tǒng)一要求，確保行動(dòng)不走過(guò)場(chǎng)、不留死角。

二是全鏈排查守牢 “安全關(guān)”。檢查組采取“一看、二查、三問(wèn)、四教”的方式，進(jìn)行無(wú)死角、地毯式排查?！翱础爆F(xiàn)場(chǎng)環(huán)境、加工流程、設(shè)備設(shè)施；“查”制度落實(shí)、臺(tái)賬記錄、索證索票；“問(wèn)”管理人員、從業(yè)人員食品安全知識(shí)掌握情況；“教”從業(yè)人員如何針對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題作進(jìn)一步改進(jìn)。從食材采購(gòu)驗(yàn)收、貯存管理、清洗切配、烹調(diào)制作、餐具消毒、食品留樣等各方面開(kāi)展細(xì)致檢查，精織密網(wǎng)堵塞風(fēng)險(xiǎn)漏洞。

三是上下聯(lián)動(dòng)激活“新動(dòng)能”。此次行動(dòng)聚焦學(xué)校食堂數(shù)量多的監(jiān)管所，市、縣、所三級(jí)聯(lián)動(dòng)，開(kāi)展開(kāi)學(xué)季校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，梳理短板漏洞，督促學(xué)校立行立改，形成閉環(huán)。下沉式檢查一方面提升了檢查效能，另一方面為基層市場(chǎng)監(jiān)管人員提供“實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)”，有助于提升基層校園食品安全日常監(jiān)管水平。

下一步，合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)深化校園食品安全監(jiān)管，常態(tài)化開(kāi)展監(jiān)督檢查與培訓(xùn)指導(dǎo)，推動(dòng)校園食品安全管理水平再提升，為廣大師生營(yíng)造更安全、更放心的飲食環(huán)境。