安徽岳西：“點(diǎn)線面”三維發(fā)力護(hù)航秋季校園食品安全

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李金存 記者程家武）秋季學(xué)期全面開(kāi)啟，為切實(shí)保障廣大師生飲食安全，近日，主簿市場(chǎng)監(jiān)管所邀請(qǐng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府和有關(guān)部門(mén)，通過(guò)“點(diǎn)、線、面”三維發(fā)力，對(duì)轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)、幼兒園食堂開(kāi)展秋季校園食品安全專項(xiàng)檢查，全力護(hù)航開(kāi)學(xué)“第一餐”。

“點(diǎn)”上發(fā)力，精準(zhǔn)聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)。本次行動(dòng)以各學(xué)校食堂為最小“單元點(diǎn)”，進(jìn)行深入細(xì)致的精準(zhǔn)監(jiān)管。執(zhí)法人員深入后廚操作間、食品倉(cāng)庫(kù)、餐具消毒間等關(guān)鍵區(qū)域，緊盯食品安全管理的“要害點(diǎn)”。重點(diǎn)檢查了食品原料采購(gòu)索證索票、從業(yè)人員健康管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣制度執(zhí)行、庫(kù)存食材清理以及“三防”設(shè)施完善等情況。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的個(gè)別食堂存在臺(tái)賬記錄不規(guī)范、“三防”設(shè)施不全面等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)糾正，確保每一個(gè)“風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)”都能被及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置，夯實(shí)食品安全管理的基礎(chǔ)。

“線”上延伸，筑牢全程管控防線。為確保監(jiān)管成效的延續(xù)性，注重在“線”上延伸，構(gòu)建貫穿食品制作全過(guò)程的監(jiān)管鏈條。一是嚴(yán)控“流程線”，從食材進(jìn)貨查驗(yàn)到加工制作，再到成品端上餐桌，對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)跟蹤監(jiān)督，確保流程合規(guī)、操作規(guī)范。二是拉緊“責(zé)任線”，進(jìn)一步壓緊壓實(shí)學(xué)校食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制，將管理責(zé)任貫穿始終。三是暢通“整改線”，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，下達(dá)《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》要求限期整改，后續(xù)跟蹤復(fù)查，形成“檢查-反饋-整改-銷號(hào)”的閉環(huán)管理線，確保所有隱患整改到位。

“面”上覆蓋，構(gòu)建社會(huì)共治格局。為實(shí)現(xiàn)監(jiān)管效能的最大化，著力在“面”上覆蓋，積極構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局。此次專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)現(xiàn)了對(duì)轄區(qū)內(nèi)9家中小學(xué)、幼兒園食堂的監(jiān)督檢查100%全覆蓋，確保了監(jiān)管無(wú)盲區(qū)。致力于擴(kuò)大宣傳“覆蓋面”，通過(guò)面對(duì)面培訓(xùn)，一對(duì)一指導(dǎo)等方式，向食堂從業(yè)人員和學(xué)校管理人員宣傳食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范，全面提升其安全意識(shí)和能力。同時(shí)，拓寬“共治面”，鼓勵(lì)師生、家長(zhǎng)參與監(jiān)督，暢通投訴舉報(bào)渠道，形成學(xué)校負(fù)主責(zé)、師生家長(zhǎng)積極參與的校園食品安全社會(huì)共治面，共同守護(hù)校園食品安全凈土。

本次專項(xiàng)檢查共下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)4份，對(duì)發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患均建立了臺(tái)賬并要求限期整改。下一步，主簿市場(chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)加大巡查力度，對(duì)整改情況進(jìn)行“回頭看”，確保隱患動(dòng)態(tài)清零，以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管，持續(xù)鞏固校園食品安全防線，讓師生安心、家長(zhǎng)放心。