楊樓市場(chǎng)監(jiān)督管理所組織開(kāi)展2025年度秋季校園食品安全培訓(xùn)

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙顯峰 張保衛(wèi) 記者程家武）為保障廣大師生的飲食安全，提高校園食品安全管理水平，9月5日，楊樓市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合楊樓孜鎮(zhèn)中心校，組織食堂從業(yè)人員對(duì)校園食品安全專(zhuān)題培訓(xùn)。此次，培訓(xùn)旨在加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，確保學(xué)生在校期間“舌尖上的安全”。

會(huì)上，執(zhí)法人員解讀《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等相關(guān)法規(guī)；明確校園食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制；要求配齊食品安全總監(jiān)、安全員；落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，讓參會(huì)人員深刻理解食品安全的重要性。對(duì)食材采購(gòu)與驗(yàn)收方面，嚴(yán)格執(zhí)行大宗食材（米、面、油等）集中定點(diǎn)采購(gòu)、公開(kāi)招標(biāo)；嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；嚴(yán)禁使用來(lái)源不明、過(guò)期、變質(zhì)的食品原料。在加工操作規(guī)范中，強(qiáng)調(diào)遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透，防止交叉污染；規(guī)范餐具清洗消毒和食品留樣（記錄留樣食品、時(shí)間、人員等信息）；加強(qiáng)對(duì)易感菌食材（如雞蛋、濕米粉）的管理。在人員管理與衛(wèi)生方面：強(qiáng)調(diào)從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)（包括新進(jìn)人員）；規(guī)范人員著裝和操作行為；要求對(duì)食堂進(jìn)行全面清潔、消毒和設(shè)備維護(hù)做到日產(chǎn)日清。在風(fēng)險(xiǎn)防控與應(yīng)急方面；要求建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，開(kāi)展食品安全自查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患（如清理過(guò)期食材）；健全食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案并進(jìn)行演練。以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)、警示性標(biāo)識(shí)色標(biāo)管理（通過(guò)不同顏色“禁止、警告、提示”標(biāo)識(shí)，標(biāo)注相應(yīng)數(shù)據(jù)、工具、區(qū)域，避免交叉污染）等方式管理，守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

通過(guò)本次秋季校園食品安全培訓(xùn)，對(duì)保障校園食品安全起到了積極推進(jìn)作用。下一步，楊樓市場(chǎng)監(jiān)管所將繼續(xù)加強(qiáng)與教育部門(mén)的合作，加大對(duì)校園食品安全的監(jiān)管力度，為廣大師生的飲食安全保駕護(hù)航。