中國食品安全網訊（朱大治 紀海燕）當前，各類市場主體也包括食品生產經營者正在復工復產，必然會遇到很多現(xiàn)實問題，同時我們的監(jiān)管工作帶來新的挑戰(zhàn)。各單位首先要在保證供應的前提下，對消費市場需求量較大、市民日常生活必需糧食加工品、食用油等食品生產企業(yè)要堅決落實“保價格、保質量、保供應”承諾，確保市場價格不漲、質量不降、供應不斷。其次通過對糧食加工品、食用油等食品生產環(huán)節(jié)集中整治，進一步提高風險防控“精準度”，深入挖掘“潛規(guī)則”問題，實施精準監(jiān)管、靶向監(jiān)管。

利用“食品生產許可追溯體系軟件”，以糧食加工品、食用植物油等食品生產企業(yè)為重點，進一步擴大企業(yè)建立電子信息化食品安全追溯體系數(shù)量，督促企業(yè)嚴格落實食品安全追溯制度要求，確保食品安全問題順向可查、逆向可追、責任可究。

對糧食加工品、食用植物油等重點食品生產企業(yè)，推進全覆蓋監(jiān)管、全方位排查，做到“五個嚴查”，嚴查因停工時間長可能出現(xiàn)使用過期原輔料加工食品的問題；嚴查設備設施長期停用，復產時清洗消毒不徹底導致食品受到污染的問題；嚴查企業(yè)臨時雇工未經健康體檢或業(yè)務不熟導致產品質量控制不嚴的問題；嚴查消毒液等化學品管理不規(guī)范或使用不當導致出現(xiàn)消毒品污染食品的問題；嚴查因產品積壓導致短保質期食品過期或變質的問題。

同時密切關注企業(yè)因技術人員和管理人員流失、食品安全管理保障能力降低帶來的風險。督促企業(yè)落實主體責任，加強食品安全管理，強化人員健康、環(huán)境衛(wèi)生、食品原料、生產過程、出廠檢驗、食品貯存等關鍵環(huán)節(jié)控制，保障生產食品符合食品安全國家標準。