中國食品安全網訊（王志輝 延明澤）近日，吉林省長春市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公示（2020年第15期）。信息顯示，近期，長春市市場監(jiān)督管理局組織抽檢2類食品共7批次樣品，合格樣品5批次，不合格樣品2批次。

不合格產品情況如下：經濟技術開發(fā)區(qū)鑫禾生鮮超市銷售的特價小刀魚（散裝稱重），揮發(fā)性鹽基氮不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢測機構為吉林省吉測檢測技術有限公司。吉林省地利生鮮農產品企業(yè)管理有限公司凈水路店銷售的韭菜（散裝稱重），腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢測機構為吉林省吉測檢測技術有限公司。對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，長春市市場監(jiān)督管理局已通報各地市場（食品）監(jiān)管部門依法予以查處。經濟技術開發(fā)區(qū)市場、南關區(qū)（食品）監(jiān)管部門已督促食品經營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險。

關于部分不合格檢驗項目的小知識

揮發(fā)性鹽基氮

揮發(fā)性鹽基氮指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。揮發(fā)性鹽基氮含量超標可能是由于該水產動物不新鮮、腐敗變質導致的。少量揮發(fā)性鹽基氮對人體并沒有直接的危害,但揮發(fā)性鹽基氮超標的食物存在腐敗變質的問題。如果大量食用，有可能會導致食物中毒。

腐霉利

腐霉利屬于低毒性殺菌劑，主要是抑制菌體內甘油三酯的合成，具有保護和治療的雙重作用，常用于黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病的防治。少量的腐霉利殘留不會導致急性中毒，但若長期食用腐霉利含量超標的蔬菜，可能對人體健康產生不良影響。