中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（延明澤）2021年春節(jié)即將來臨，節(jié)日食品消費(fèi)進(jìn)入旺季，各類聚餐活動(dòng)增多，為保障吉林市民能過上一個(gè)闔家團(tuán)圓、喜慶祥和的節(jié)日，吉林市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全發(fā)出風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警提示，提醒廣大消費(fèi)者和餐飲服務(wù)提供者勿忘節(jié)日飲食安全。

外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》、量化評(píng)定等級(jí)較高、環(huán)境整潔的餐飲服務(wù)單位就餐，盡量少去或不去節(jié)日期間客流量較多的餐飲服務(wù)單位，防止因客流量增加導(dǎo)致超負(fù)荷加工為食品安全埋下隱患；不購(gòu)買流動(dòng)攤販銷售的直接入口食品；避免光顧路邊無證流動(dòng)攤販。

通過網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐時(shí)，要注意查詢網(wǎng)頁食品安全檔案，選擇公示《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲店，向餐飲店索要正規(guī)發(fā)票并妥善保存。網(wǎng)上訂餐要注意保留截圖及送餐憑證，對(duì)送餐過程中發(fā)現(xiàn)食品存在變質(zhì)、異味等質(zhì)量問題，及時(shí)投訴解決。

進(jìn)食火鍋時(shí)，要注意肉類等食材的新鮮度，生熟、葷素盡量分開。涮食肉類時(shí)要等湯沸騰一段時(shí)間，達(dá)到充分加熱熟透后再食用。不吃生食，不喝涼酒，少吃辣。使用炭火或煤氣為燃料的，應(yīng)注意場(chǎng)所通風(fēng)，防止一氧化碳中毒。

自助烤制食品時(shí)，應(yīng)避免食品直接接觸火焰或烤制溫度過高，減少有害物質(zhì)產(chǎn)生。食品中的脂肪因高溫裂解，產(chǎn)生大量自由基通過熱聚合反應(yīng)生成的苯丙芘具有致癌作用，對(duì)人體健康具有潛在損害。同時(shí)，一定要注意燒烤的溫度和時(shí)間應(yīng)能使食品被烤熟，燒烤食品烤制時(shí)間不宜過短，中心溫度可能達(dá)不到殺菌的溫度，容易導(dǎo)致進(jìn)食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。

慎重選購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?。盡量選擇大型超市選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称?，必要時(shí)要注意查看進(jìn)口檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)證明、消毒證明及信息追溯碼，確保進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩?/p>

節(jié)日聚餐注意選擇葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴，不吃顏色過于鮮艷的腌制肉類。還應(yīng)慎重選擇熟鹵菜、涼菜、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

特別提醒：廣大市民就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問題或發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時(shí)，請(qǐng)及時(shí)撥打12315投訴舉報(bào)電話進(jìn)行投訴，并立即到就近正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。要注意保留消費(fèi)憑證、病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告、剩余食品、嘔吐物、排泄物等相關(guān)證據(jù)，避免因錯(cuò)過最佳調(diào)查時(shí)機(jī)和無證據(jù)而導(dǎo)致食物中毒認(rèn)定困難。