這個(gè)小長(zhǎng)假，你是否選擇來(lái)到海邊輕松一下，又是否點(diǎn)上海鮮大快朵頤呢？秦皇島市海洋和漁業(yè)局發(fā)布預(yù)警：近期檢測(cè)結(jié)果顯示，海虹麻痹性貝類(lèi)毒素含量已超出安全限量標(biāo)準(zhǔn)2倍以上，如果食用極易引起中毒，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致呼吸停止。

圖說(shuō)：海虹是北方常見(jiàn)的食用性貝類(lèi)，浙江與上海地區(qū)將其煮熟后的干制品稱(chēng)為淡菜

海虹，又叫貽貝，是北方常見(jiàn)的食用性貝類(lèi)，浙江與上海地區(qū)將其煮熟后的干制品稱(chēng)為淡菜。上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授陳舜勝告訴記者，食用海虹引起的中毒，主要是因?yàn)楹：鐦O易攝食有毒藻類(lèi)或與有毒藻類(lèi)共生，導(dǎo)致體內(nèi)蓄積毒素，形成貝類(lèi)毒素。他還提醒，夏季到來(lái)，也要小心創(chuàng)傷弧菌。

夏初海虹易染毒

春夏、初秋季節(jié)，水體富營(yíng)養(yǎng)化會(huì)導(dǎo)致赤潮更多一些，而赤潮微藻帶有強(qiáng)烈毒性。因此貝類(lèi)、魚(yú)類(lèi)接觸、攝食赤潮生物、感染毒素后，會(huì)造成大量死亡?！跋啾扔隰~(yú)類(lèi)，貝類(lèi)耐毒性更強(qiáng)，部分染毒后仍然存活，容易被忽視。魚(yú)類(lèi)遇到水質(zhì)差的環(huán)境會(huì)游動(dòng)避開(kāi)，貝類(lèi)一般為定著性生物，無(wú)法及時(shí)移動(dòng)避開(kāi)污染水體，更易染上毒素。”陳舜勝表示。

海虹是典型的濾食性雙殼貝類(lèi)，會(huì)通過(guò)鰓的過(guò)濾攝取水中顆粒物和污染物，其中能夠被識(shí)別的雜質(zhì)以假糞的形式被排出，而其他的粒子則會(huì)被送往消化系統(tǒng)中。需要指出的是，海虹大多生活在潮間帶至低潮線附近——這正是赤潮的多發(fā)區(qū)域。

染毒的貝類(lèi)被人誤食用后，貝類(lèi)毒素會(huì)在人體內(nèi)迅速釋放而導(dǎo)致人中毒?！俺喑倍舅氐姆N類(lèi)繁多，食用貝類(lèi)引起的麻痹性貝毒、腹瀉性貝毒、神經(jīng)性貝毒和健忘性貝毒中毒都可歸因于赤潮毒素。”陳舜勝介紹。其中，麻痹性貝類(lèi)毒素被認(rèn)為是事故發(fā)生頻率最高、分布最廣、危害程度最大的一種，其中毒的主要癥狀為：頭痛、惡心、四肢肌肉麻痹、皮疹、發(fā)燒、甚至呼吸停止。

挑選貝類(lèi)有講究

陳舜勝表示，由于無(wú)法通過(guò)顏色、氣味等外觀判斷貝類(lèi)是否有毒素，且烹飪也不能完全破壞貝類(lèi)毒素，因此食用貝類(lèi)一定要注意。他建議：赤潮多發(fā)期間，市民少食海虹等貝類(lèi)。消費(fèi)者可選擇采自海區(qū)環(huán)境保護(hù)較好的地區(qū)食用貝類(lèi)，有關(guān)部門(mén)也應(yīng)加強(qiáng)檢測(cè)、監(jiān)控與監(jiān)管。

“海虹為海水貝類(lèi)，如果能用海水、鹽水將貝類(lèi)暫養(yǎng)一下，毒素稍微會(huì)排放掉一些。市民應(yīng)從大型超市、正規(guī)農(nóng)貿(mào)（海鮮）市場(chǎng)等有保障的場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)，要選擇活力強(qiáng)、無(wú)異味的，不要吃死的。”陳舜勝表示，貝類(lèi)的毒素一般在內(nèi)臟中較高，食用前要去掉內(nèi)臟，清洗干凈再煮熟。

圖說(shuō)：海鮮味美，也要當(dāng)心創(chuàng)傷弧菌

還需警惕創(chuàng)傷弧菌

近年來(lái)，弧菌性感染發(fā)病率逐漸增加，每年幾乎都可見(jiàn)因加工或食用海鮮而感染弧菌的案例?；【缮钣诤Ｋ虻虏《嘁?jiàn)夏季或秋季。其中特別需要關(guān)注的是創(chuàng)傷弧菌，這類(lèi)菌喜歡溫暖的、鹽度不太高的江河入?？凇Ｃ磕?-10月海水溫度較高，給了創(chuàng)傷弧菌生長(zhǎng)繁殖的有利條件。

“一般在魚(yú)蝦等新鮮海產(chǎn)品的表面，或多或少都存在一些創(chuàng)傷弧菌?！标愃磩傺芯縿?chuàng)傷弧菌已經(jīng)近20年了，對(duì)此經(jīng)驗(yàn)豐富。據(jù)介紹，可能感染“創(chuàng)傷弧菌”的方式主要有兩種：一種是進(jìn)食生的或未經(jīng)加工熟的海鮮等食源性創(chuàng)傷弧菌感染；另一種感染途徑是破損的肢體接觸海水，或海產(chǎn)品刺傷皮膚而感染。“比如在清洗魚(yú)蝦蟹的過(guò)程中不小心刺破了手，創(chuàng)傷弧菌‘趁虛而入’的概率就會(huì)增加?！标愃磩僬f(shuō)，“海水本身也含有創(chuàng)傷弧菌，當(dāng)皮膚存在傷口，人又長(zhǎng)時(shí)間待在海水中，也會(huì)加大感染的幾率?！?/p>

患者一旦感染，常急性發(fā)病，大多有發(fā)熱、畏寒、嘔吐及腹瀉癥狀。一旦診治不及時(shí)，感染者致死率超過(guò)三成。因此創(chuàng)傷弧菌還被稱(chēng)為“海洋中的無(wú)聲殺手”。慢性病伴免疫功能低下者、高齡、糖尿病、血液病患者感染創(chuàng)傷弧菌易引發(fā)嚴(yán)重?cái)⊙Y。

陳舜勝提醒：食用海產(chǎn)品、水產(chǎn)品，要充分煮熟、蒸透，因?yàn)楦邷乜梢詺⑺兰?xì)菌?！凹庸ずｕr時(shí)要切記生熟分開(kāi)，避免交叉污染。皮膚上若有尚未完全愈合的傷口，也不要接觸海水以及海鮮生物?！倍坏┍缓．a(chǎn)品刺傷或者食用了未經(jīng)加工熟的貝甲類(lèi)海產(chǎn)品后出現(xiàn)高熱等癥狀，就要警惕是否被“創(chuàng)傷弧菌”感染，須及時(shí)前往醫(yī)院治療。（郜陽(yáng)）