在上海的環(huán)球美食餐廳中，以意大利菜、法國菜、西班牙菜為“三朵金花”的西餐，占據(jù)了半壁江山。日餐餐廳成為了上海市場上排名第二的國外美食餐廳；長寧區(qū)、黃浦區(qū)、靜安區(qū)和徐匯區(qū)成為上海環(huán)球美食餐廳高密集區(qū)；而復(fù)興西路/丁香花園、衡山路/復(fù)興西路、古北/仙霞新村3個商圈的環(huán)球美食餐廳比例高達(dá)50%以上，成為了上海環(huán)球美食餐廳的高密集商圈。

近日，2021第二屆“尋味魔都·環(huán)球美食”——環(huán)球美食節(jié)暨環(huán)球美食文化展在上海新天地正式拉開序幕，滬上知名餐飲烹飪大師、中外餐飲品牌主廚、進(jìn)口品牌企業(yè)高層等出席本次活動，同期2000余家環(huán)球美食餐廳優(yōu)惠活動將持續(xù)到6月下旬。

本次活動由上海市商務(wù)委員會、上海市精神文明建設(shè)委員會辦公室指導(dǎo)，上海市黃浦區(qū)人民政府支持，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、上海商情信息中心主辦，上海新天地、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評聯(lián)辦，共吸引了6大洲2000余家環(huán)球美食餐廳共同參與，覆蓋了新天地、陸家嘴、南京西路、淮海路、陜西南路、古北等環(huán)球美食聚集地，同步推出“五五購物節(jié)環(huán)球美食”優(yōu)惠促銷系列活動，聚焦“首發(fā)”、“品牌”兩大經(jīng)濟(jì)，拉動上海餐飲消費(fèi)熱度，打造城市活力消費(fèi)目的地。

上海成為環(huán)球美食之都

近日，第一財(cái)經(jīng)·新一線城市研究所聯(lián)合上海商情信息中心共同發(fā)布了《上海環(huán)球美食指數(shù)》報(bào)告。報(bào)告指出，“餐飲多樣性”指數(shù)上海常年位居全國首位，在上海正餐餐廳中，環(huán)球美食餐廳達(dá)16.9%，其中47.7%屬于西餐大類，包含意大利菜、法國菜、西班牙菜等細(xì)分；33.89%為日本餐廳，可細(xì)分為日本料理、日式居酒屋、壽司店、日式火鍋等專營業(yè)態(tài)；13.4%為韓國餐廳；4.7%為東南亞餐廳，專攻泰國菜、新加坡菜、越南菜、印度菜和南洋中菜等不同地域特色。

從各區(qū)的情況看，長寧區(qū)、黃浦區(qū)、靜安區(qū)和徐匯區(qū)依次為上海環(huán)球美食餐廳比例最高的區(qū)，環(huán)球美食餐廳在所有正餐餐廳中的占比均超過30%，其中，復(fù)興西路/丁香花園、衡山路/復(fù)興西路、古北/仙霞新村3個商圈的環(huán)球美食餐廳比例高達(dá)50%以上。而不同的環(huán)球美食在上海也形成了各自的聚集地。比如西餐大量集中在中心城區(qū)的南京路和淮海路等核心商圈；日本菜的聚集地除了市中心以外，還集中在虹橋、古北區(qū)域；韓國料理最核心的聚集區(qū)在以韓國街為核心的吳中路商圈，東南亞菜規(guī)模較小，相對均衡地滲透到了上海的主要商圈之中。

環(huán)球美食圖鑒帶你拔草

據(jù)上海商情信息中心主任原立軍介紹，環(huán)球美食特色餐廳營業(yè)狀況相較去年均不同程度的漲幅，且有拓店計(jì)劃。值得一提的是“忠誠度”成為了這些環(huán)球美食特色餐廳消費(fèi)者的重要標(biāo)簽。例如南美洲秘魯、亞洲阿聯(lián)酋、大洋洲新西蘭以及非洲南部等小眾國別餐廳日益受到追捧。

在環(huán)球美食節(jié)現(xiàn)場，由環(huán)球美食餐廳與主廚臺上臺下聯(lián)合為消費(fèi)者帶來了一場沉浸式環(huán)球美食圖鑒。

法式浪漫——Seu l&SEUL卡蒙貝爾芝士奶泡法式鴨肝醬熱情果汁、法國知名甜點(diǎn)首店——LENOTRE雷諾特的法式西點(diǎn)、新西蘭小清新——奇異安娜韃靼鹿肉、意式熱情——Italo卡巴喬大明蝦薄片、泰式火辣——米泰M i Thai青咖喱雞、韓式傳統(tǒng)——紫霞門韓國傳統(tǒng)拌飯、知名美食家蔡瀾主理——蔡瀾港式點(diǎn)心的芙蓉蛋白春卷等讓你垂涎欲滴。而必勝客、肯德基品牌除了展現(xiàn)春季新菜單產(chǎn)品外，還展出了即將上市的必勝高粽、被譽(yù)為食物界新能源的植世代黃金雞塊等新品。

同期，6大洲2000余家環(huán)球美食餐廳共同參與，優(yōu)惠活動將持續(xù)到6月下旬，餐廳覆蓋了新天地、陸家嘴、碧云社區(qū)、音樂學(xué)院、靜安寺、南京西路、淮海路、陜西南路、古北等環(huán)球美食聚集地。與此同時，線上美團(tuán)和大眾點(diǎn)評平臺搭建環(huán)球美食節(jié)線上專場，并聯(lián)合sim p ly thai天泰、牛角日本燒肉、蔡瀾港式點(diǎn)心等超200多個人氣大牌美食，上線4000多個環(huán)球美食套餐及代金券，最低2折起。上海地區(qū)門店覆蓋超過1000家，涵蓋西餐、日料、泰國菜、粵菜、川菜等。首次聯(lián)手金融平臺，交通銀行信用卡以“上海五五購物節(jié)，環(huán)球美食放肆吃”為主題，整合上海近2000家餐飲門店，精選大牌美食，通過折扣、滿減等多重優(yōu)惠加碼升級福利，每天為消費(fèi)者推出誠意十足的優(yōu)惠活動。線上線下聯(lián)動切實(shí)讓利消費(fèi)者，輕松享受環(huán)球美食。

線上線下推主廚文化

現(xiàn)場活動共持續(xù)了3天，通過線上線下聯(lián)動，從各國特色美食、餐飲文化、餐酒搭配、風(fēng)尚茶飲、品質(zhì)咖啡、文明用餐、綠色餐飲、優(yōu)惠促銷、技能交流等多個角度，創(chuàng)造新供給，釋放新需求，豐富餐飲消費(fèi)內(nèi)涵，推廣制止餐飲浪費(fèi)、分餐制、減塑、綠色餐飲健康理念，推進(jìn)環(huán)球美食原產(chǎn)地文化、餐食茶飲文化、主廚文化融合交流，凸顯上海國際消費(fèi)中心都市多元豐富的餐飲文化內(nèi)涵。

現(xiàn)場主廚代表上臺發(fā)布了文明用餐倡議,在全社會持續(xù)開展制止餐飲浪費(fèi)，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣行動，倡導(dǎo)使用公筷公勺和分餐制，樹立文明、健康餐飲習(xí)慣。

此外，博泰愛摩市·集也將新款車輛開到了現(xiàn)場，基于智能車輛打造的智慧移動商業(yè)平臺，構(gòu)建數(shù)字化智慧移動商業(yè)空間，具有智能的、可移動的屬性，獨(dú)立成店、集合成市的特色，是城市未來移動商業(yè)的發(fā)展方向。

中國老字號碰撞海外老字號

本次參與環(huán)球美食文化展的進(jìn)口品牌多為享譽(yù)全球的海外老字號：如源于美國經(jīng)典調(diào)味品牌——TABASCO辣椒仔至今已有150多年歷史，產(chǎn)品僅用辣椒、鹽、醋三種天然原料，經(jīng)由三年在橡木桶發(fā)酵釀制而成。每份熱量更低，令美食愛好者在品嘗辛辣風(fēng)味的同時享受健康生活；源于美國的高端食用鹽品牌——M ORTON莫頓始建于1848年，已有超過170年的歷史，經(jīng)典“打雨傘的小女孩”logo已成為美國知名品牌之一；源于巴西冷凍肉品牌——Sadia享聚創(chuàng)始于1944年，是享譽(yù)全球的巴西食品公司（BRF）旗下知名品牌，“Sadia”一詞在葡萄牙語里就有“健康”之意，品牌在“農(nóng)場到餐桌”的過程中保證食品品質(zhì)、食品倫理和食品安全，以符合消費(fèi)者日常生活中對肉類食品的品質(zhì)要求。

作為光明食品集團(tuán)全球高蛋白產(chǎn)業(yè)布局中的新西蘭優(yōu)質(zhì)紅肉代表品牌——銀蕨農(nóng)場成立于1948年，以“從餐盤到牧場”的經(jīng)營戰(zhàn)略為全世界60個國家及地區(qū)提供優(yōu)質(zhì)紅肉；源于德國的精釀啤酒品牌——瓦倫丁酒廠始創(chuàng)于17世紀(jì)，擁有超過330年專業(yè)釀酒歷史，選用德國曼海姆千年甘冽深海泉、德國哈勒陶地區(qū)德風(fēng)啤酒花專注于釀造小麥啤酒；美善品是德國百年企業(yè)福維克集團(tuán)旗下的一款智能多功能食品料理機(jī)，帶來全新的智能移動廚房體驗(yàn)，通過美善品顧問提供的烹飪體驗(yàn)及專屬服務(wù)，深受全球廣大消費(fèi)者喜愛。

而作為上海老字號品牌代表，海派黃酒品牌——金楓酒業(yè)堅(jiān)守黃酒純糧精釀品質(zhì)，現(xiàn)場帶來了旗下石庫門“錦繡12”、“經(jīng)典20”等海派佳釀；經(jīng)典乳品品牌——光明乳業(yè)以莫斯利安全新星廚甜品系列帶你尋遍世界美味，新品包含香芒芝士法式慕斯蛋糕風(fēng)味、草莓蔓越莓紐約紅絲絨蛋糕風(fēng)味、原味歐式厚酪風(fēng)味、白桃大福日式和菓子風(fēng)味；老字號海獅帶來花博會特許產(chǎn)品——金海獅光明農(nóng)場濃香菜籽油精彩亮相。

美食地標(biāo)釋放消費(fèi)活力

從首發(fā)到首店，上海新天地環(huán)球美食地標(biāo)釋放消費(fèi)活力。據(jù)上海新天地相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前擁有全國首店——Lenotre雷諾特法式甜點(diǎn)、華東區(qū)首店——陶陶居酒家、蔡瀾港式點(diǎn)心；上海地區(qū)首店——Shake shack 以及豐收日集團(tuán)高端線——甬江春。同時，五五購物節(jié)期間，上海新天地也推出了不少優(yōu)惠，如Estado Pu ro4.2折西班牙雙人餐、拳擊貓精釀啤酒館4.6折雙人套餐等。

環(huán)球美食節(jié)發(fā)布上海酒單

在環(huán)球美食節(jié)上，還舉辦了包括“上海酒單”發(fā)布、輕食咖啡展示、下午茶大賞等活動。5月15日，在五五購物節(jié)·環(huán)球美食節(jié)輕食咖啡展示中，知名咖啡品牌Tim s、COVA、法式甜點(diǎn)品牌Lenotre雷諾特、料理機(jī)品牌Thermom ix帶來了多場現(xiàn)磨咖啡、烘焙演繹、西點(diǎn)展示等。5月16日，中國酒類流通協(xié)會、新加坡侍酒師協(xié)會等領(lǐng)導(dǎo)及品牌代表共同啟動了五五購物節(jié)·環(huán)球美食節(jié)上海酒單項(xiàng)目，金楓酒業(yè)還帶來了黃酒表演專場。6月底下午茶大賞再次如約而至，集中展示中外各國經(jīng)典下午茶，展現(xiàn)特色茶藝服務(wù)技能，突顯魔都一線國際城市餐飲文化新風(fēng)采。

5月下旬環(huán)球美食節(jié)將“破圈”長三角首站。為積極響應(yīng)“五五購物節(jié)”長三角聯(lián)動效應(yīng)，“滬皖雙輝·環(huán)球美食節(jié)”長三角首站計(jì)劃將于5月下旬登陸合肥，將環(huán)球美食以上海為起點(diǎn)輻射長三角乃至全國。（錢鑫）