中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全 ）小酥肉是源于川渝地區(qū)的一道傳統(tǒng)小吃，外酥里嫩、口齒留香，征服了許多消費者的味蕾。據(jù)鐵騎力士優(yōu)食谷調研數(shù)據(jù)顯示，近年來小酥肉銷售額呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，市場規(guī)模達到100億元。眾多品牌入局，使得小酥肉品類競爭愈加激烈。

鐵騎力士優(yōu)食谷從品質和工藝下功夫，打造了“黃金酥脆比，化渣不掉渣”的“5優(yōu)”椒麻小酥肉，重新塑造小酥肉品類創(chuàng)新發(fā)展的新坐標。

“全民小吃”小酥肉銷售火爆

小酥肉已經(jīng)成為火鍋的標配菜品之一，尤其是在川渝地區(qū)更是火鍋店的必點菜。小酥肉因其味道鮮美且富有趣味，迅速積累了大量的忠愛粉，逐漸升級為“全民小吃”。

最早將小酥肉應用到火鍋場景的海底撈，一直保持著小酥肉在其小吃類別中的王牌地位。僅今年5月份，海底撈各門店小酥肉的總銷量就超過了300萬份，平均每家店售出近2500份。巴奴、小龍坎、呷哺呷哺等知名火鍋品牌同樣見證了小酥肉的高人氣。巴奴的單店小酥肉下單率超過20%，年銷量突破100萬份；呷哺呷哺在今年前五個月里，平均每家店售出小酥肉約1400份；小龍坎的成都全球旗艦店每個月賣出小酥肉約1500份……

不僅僅是火鍋店標配，人們對小酥肉的喜愛已經(jīng)延伸到更多餐飲場景，川菜、酸菜魚、烤魚、粉/面館、小吃快餐等類型的餐飲門店甚至美食街攤位，都紛紛在菜單中加入小酥肉。這款美味小食同樣成為這些餐飲店最受歡迎的菜品之一。

高品質小酥肉更具市場競爭力

隨著健康飲食理念深入人心，消費者對食品的品質有了更高追求，同時對創(chuàng)新口味、創(chuàng)新形態(tài)的產(chǎn)品有了更多期待。小酥肉行業(yè)也在激烈的市場競爭中，更加注重品質和健康，以吸引更廣泛的消費者。在這場不見硝煙的市場爭奪戰(zhàn)中，有著產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢、工藝研發(fā)優(yōu)勢、先進設備及技術優(yōu)勢的企業(yè)顯然更有競爭力。

優(yōu)食谷椒麻小酥肉就是全產(chǎn)業(yè)鏈打造的一款明星大單品。優(yōu)食谷位于成都平原腹地，對發(fā)源于川渝地區(qū)的小酥肉有著更敏銳的口味洞察。優(yōu)食谷小酥肉選擇最經(jīng)典的四川椒麻口味，嚴選品質豬肉，整塊原切成條，通過數(shù)百次的反復研發(fā)調試，最終實現(xiàn)了“黃金酥脆比，化渣不掉渣”的小酥肉最佳口感。

優(yōu)質的產(chǎn)品離不開優(yōu)質的原材料，優(yōu)食谷小酥肉原料實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈自控。豬肉甄選鐵騎力士全產(chǎn)業(yè)鏈安全可控的豬后腿肉，輔以圣迪樂高品質蛋液和薯鄉(xiāng)安岳的紅薯淀粉、花椒之鄉(xiāng)漢源所產(chǎn)的大紅袍花椒，深層次還原了川渝最地道的傳統(tǒng)風味，金黃酥脆、椒麻鮮香。

創(chuàng)新科技引領，優(yōu)食谷依托“國家認定企業(yè)技術中心——馮光德實驗室”，與中國農(nóng)業(yè)科學院、江南大學、成都大學等高校共建產(chǎn)學研合作平臺，依靠強大的研發(fā)實力，先進的生產(chǎn)工藝，全方位保障產(chǎn)品創(chuàng)新技術和食品安全。

“5優(yōu)”閉環(huán)保障 全產(chǎn)業(yè)鏈溯源

優(yōu)食谷食品有限公司隸屬于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)鐵騎力士公司，依托豬、雞、鴨三條黃金產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了從繁育養(yǎng)殖到屠宰加工，再從冷鏈運輸?shù)浇K端產(chǎn)品銷售，全程追蹤溯源，讓美味在口，安全于心。

從牧場到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，實現(xiàn)了優(yōu)品種、優(yōu)飼養(yǎng)、優(yōu)加工、優(yōu)檢驗、優(yōu)冷鏈“5優(yōu)”保障。優(yōu)品種，專注優(yōu)質品種培育，從源頭把控肉類品質；優(yōu)飼養(yǎng)，專業(yè)團隊定制營養(yǎng)管理計劃，拒絕激素、生長素，保證動物食糧安全放心；優(yōu)加工，現(xiàn)代化牧場結合GMP認證流水加工線，有效避免動物疾病和肉品污染；優(yōu)檢驗，通過構建ISO9001質量管理體系、IS022000食品安全管理體系及HACCP體系認證，嚴苛檢驗，嚴控出廠品質；優(yōu)冷鏈，從牧場到市場全程嚴格按照產(chǎn)品適用溫度冷鏈運輸，讓產(chǎn)品持久保鮮。

應用場景多樣 終端優(yōu)勢明顯

優(yōu)食谷小酥肉在出品之時，就已經(jīng)為渠道客戶做足了終端解決方案，一站式解決銷售端的應用問題。優(yōu)食谷小酥肉的應用場景設計為炸、涮、蒸、煲等不同出餐方式。油炸可實現(xiàn)極簡烹飪，色澤金黃，口感酥脆；涮燙可滿足火鍋場景的快速出鍋，化渣不掉渣，保持絕佳形態(tài)及口感；蒸制可以鎖住鮮香，呈現(xiàn)小酥肉的原汁原味；煲燉同樣能夠軟糯勁道，唇齒留香。

優(yōu)食谷小酥肉適用于各大連鎖火鍋門店、油炸小吃店、旅游景點以及團餐的煸炒、燉湯、涮煮等不同方式的配餐烹飪需求。其B端渠道應用優(yōu)勢明顯：可以有效減少后廚人工，降低運營成本，出餐速度快，便于線下門店快速加工；油炸出品率高達95%，減少損耗，提高盈利空間；標準化工廠生產(chǎn)，終端賣相好，口感穩(wěn)定。C端銷售方面，隨著空氣炸鍋在家庭廚房的普及，年輕人DIY烹飪成了新的消費潮流，小酥肉迎來更廣闊的發(fā)展空間。

走出國門 打開海外消費新市場

在國內市場競爭越來越激烈的當下，許多企業(yè)將目光投向國外新興市場，不斷擴張國際業(yè)務。其中，中餐、火鍋出海成為近些年餐飲品牌海外布局的熱門賽道。

據(jù)報道，截至今年3月，火鍋頭部品牌海底撈的海外門店已擴展至13個國家和地區(qū)，共有119家自營門店。緊隨其后的包括呷哺呷哺、西貝、楊國福、魚你在一起、新榮記、木屋燒烤等在內的多家知名餐飲品牌，也在海外市場加速布局開店。

中餐知名品牌的出海經(jīng)營，進一步激發(fā)了海外消費者對中餐美食的旺盛需求。優(yōu)食谷小酥肉緊隨出海大潮，與合作的頭部火鍋連鎖企業(yè)一起走出國門，成為火鍋餐飲客戶進軍國外市場的“排頭兵產(chǎn)品”。目前，優(yōu)食谷小酥肉已經(jīng)進入新加坡、馬來西亞等東南亞地區(qū)的餐飲市場，憑借其一口酥脆、椒香四溢的口感，成為最受當?shù)叵M者歡迎的中餐美食之一。優(yōu)食谷將借助此次出海契機，探索更多海外市場的合作模式。

近幾年來，小酥肉在餐飲及C端市場銷售持續(xù)火熱，鐵騎力士優(yōu)食谷依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，原料端甄選品質食材，工藝端追求匠心，檢驗端幾近苛刻，銷售端全程冷鏈等，打造出“5優(yōu)”品質小酥肉，為小酥肉品類的創(chuàng)新發(fā)展塑造了新的產(chǎn)品坐標。