四川“武勝麻哥面”走出產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新路子

中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）四川省武勝縣的“武勝麻哥面”始于二十世紀80年代，以“麻、辣、鮮、香”為特色，深受消費者喜愛。曾經(jīng)的武勝麻哥面以師帶徒的形式散存于民間，開店分散雜亂，沒有品牌效應，缺乏市場競爭力。隨著市場競爭的日益激烈和消費者需求的不斷變化，麻哥面產(chǎn)業(yè)面臨著轉型升級的迫切需求。一方面，傳統(tǒng)制作技藝的傳承與保護需要更多年輕人的參與；另一方面，產(chǎn)業(yè)的標準化、品牌化發(fā)展也對從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)提出了更高要求。

武勝縣委政府高度重視麻哥面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成立了由縣級領導牽頭的工作專班，組建了麻哥面產(chǎn)業(yè)學院，培育特色勞務品牌，走出了一條市場化運作、規(guī)?；?jīng)營、一體化服務、有序化輸出的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子。

武勝麻哥產(chǎn)業(yè)學院揭牌儀式

產(chǎn)教融合強基礎。今年6月，武勝麻哥產(chǎn)業(yè)學院正式成立并投入運營。圍繞“產(chǎn)教融合、校企合作、工學結合、知行合一”的辦學理念，構建了“學校+企業(yè)+協(xié)會+政府”四位一體的辦學模式，實現(xiàn)教育資源與產(chǎn)業(yè)資源的有效對接，使學院成為集教學、科研、實訓、創(chuàng)業(yè)于一體的綜合性平臺，通過四方緊密合作，共同制定人才培養(yǎng)方案，確保教學內(nèi)容與產(chǎn)業(yè)需求高度契合。同時優(yōu)化課程設置與教學內(nèi)容，針對麻哥面產(chǎn)業(yè)的實際需求，學院專門開設了食品安全課程，并圍繞現(xiàn)代餐飲管理、麻哥面制作工藝與流程等核心技能進行教學，為麻哥面產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代餐飲管理和食品安全知識、熟悉麻哥面制作工藝與流程、具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)技能型人才，有效推動產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新和轉型升級。

品牌標準強特色。出臺《武勝縣“川字號”特色勞務品牌“武勝麻哥”培育創(chuàng)建工作實施方案》等品牌創(chuàng)建措施，成功申請國家集體商標，入選省級“天府名菜”名單，榮獲2023天府杯十大川菜小吃品牌，創(chuàng)建廣安市特色勞務品牌。與四川旅游學院聯(lián)合研究制定《武勝麻哥面烹制工藝規(guī)范》《武勝麻哥面烹制工藝規(guī)范》，編制《“武勝麻哥面”門店經(jīng)營規(guī)范》等指導意見，逐步制定細化行業(yè)團體標準，統(tǒng)一設計制作武勝麻哥面Logo圖案和品牌整體形象，推動武勝麻哥面規(guī)范化、標準化、品牌化發(fā)展，現(xiàn)已建設品牌旗艦店100余家，引導品種單一的小面館逐漸向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展。

服務發(fā)展強收入。出臺《武勝縣麻哥面產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持辦法》，設立1000萬元武勝麻哥面推廣建設資金，引導扶持麻哥面產(chǎn)業(yè)延鏈補鏈，帶動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，撥付裝修補貼500余萬元，在獎勵兌現(xiàn)、開設門店、稅收服務等領域給予政策支持。目前2000余家“武勝麻哥面”在川渝、豫粵等50多個城市落地開花，總產(chǎn)值累計近2億，帶動就業(yè)累計4000余人次，為武勝勞務輸出、農(nóng)民增收做出了卓越的貢獻。