中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全）四川省武勝縣的“武勝麻哥面”始于二十世紀(jì)80年代，以“麻、辣、鮮、香”為特色，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。曾經(jīng)的武勝麻哥面以師帶徒的形式散存于民間，開(kāi)店分散雜亂，沒(méi)有品牌效應(yīng)，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈和消費(fèi)者需求的不斷變化，麻哥面產(chǎn)業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的迫切需求。一方面，傳統(tǒng)制作技藝的傳承與保護(hù)需要更多年輕人的參與；另一方面，產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展也對(duì)從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)提出了更高要求。

武勝縣委政府高度重視麻哥面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成立了由縣級(jí)領(lǐng)導(dǎo)牽頭的工作專班，組建了麻哥面產(chǎn)業(yè)學(xué)院，培育特色勞務(wù)品牌，走出了一條市場(chǎng)化運(yùn)作、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)、一體化服務(wù)、有序化輸出的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子。

武勝麻哥產(chǎn)業(yè)學(xué)院揭牌儀式

產(chǎn)教融合強(qiáng)基礎(chǔ)。今年6月，武勝麻哥產(chǎn)業(yè)學(xué)院正式成立并投入運(yùn)營(yíng)。圍繞“產(chǎn)教融合、校企合作、工學(xué)結(jié)合、知行合一”的辦學(xué)理念，構(gòu)建了“學(xué)校+企業(yè)+協(xié)會(huì)+政府”四位一體的辦學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)教育資源與產(chǎn)業(yè)資源的有效對(duì)接，使學(xué)院成為集教學(xué)、科研、實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)于一體的綜合性平臺(tái)，通過(guò)四方緊密合作，共同制定人才培養(yǎng)方案，確保教學(xué)內(nèi)容與產(chǎn)業(yè)需求高度契合。同時(shí)優(yōu)化課程設(shè)置與教學(xué)內(nèi)容，針對(duì)麻哥面產(chǎn)業(yè)的實(shí)際需求，學(xué)院專門(mén)開(kāi)設(shè)了食品安全課程，并圍繞現(xiàn)代餐飲管理、麻哥面制作工藝與流程等核心技能進(jìn)行教學(xué)，為麻哥面產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)掌握現(xiàn)代餐飲管理和食品安全知識(shí)、熟悉麻哥面制作工藝與流程、具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的高素質(zhì)技能型人才，有效推動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級(jí)。

品牌標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)特色。出臺(tái)《武勝縣“川字號(hào)”特色勞務(wù)品牌“武勝麻哥”培育創(chuàng)建工作實(shí)施方案》等品牌創(chuàng)建措施，成功申請(qǐng)國(guó)家集體商標(biāo)，入選省級(jí)“天府名菜”名單，榮獲2023天府杯十大川菜小吃品牌，創(chuàng)建廣安市特色勞務(wù)品牌。與四川旅游學(xué)院聯(lián)合研究制定《武勝麻哥面烹制工藝規(guī)范》《武勝麻哥面烹制工藝規(guī)范》，編制《“武勝麻哥面”門(mén)店經(jīng)營(yíng)規(guī)范》等指導(dǎo)意見(jiàn)，逐步制定細(xì)化行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一設(shè)計(jì)制作武勝麻哥面Logo圖案和品牌整體形象，推動(dòng)武勝麻哥面規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，現(xiàn)已建設(shè)品牌旗艦店100余家，引導(dǎo)品種單一的小面館逐漸向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展。

服務(wù)發(fā)展強(qiáng)收入。出臺(tái)《武勝縣麻哥面產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持辦法》，設(shè)立1000萬(wàn)元武勝麻哥面推廣建設(shè)資金，引導(dǎo)扶持麻哥面產(chǎn)業(yè)延鏈補(bǔ)鏈，帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，撥付裝修補(bǔ)貼500余萬(wàn)元，在獎(jiǎng)勵(lì)兌現(xiàn)、開(kāi)設(shè)門(mén)店、稅收服務(wù)等領(lǐng)域給予政策支持。目前2000余家“武勝麻哥面”在川渝、豫粵等50多個(gè)城市落地開(kāi)花，總產(chǎn)值累計(jì)近2億，帶動(dòng)就業(yè)累計(jì)4000余人次，為武勝勞務(wù)輸出、農(nóng)民增收做出了卓越的貢獻(xiàn)。