營養(yǎng)食品對環(huán)境的影響更小

據(jù)明尼蘇達大學(xué)和牛津大學(xué)的新研究稱，廣泛適應(yīng)健康飲食會明顯減少農(nóng)業(yè)和糧食生產(chǎn)對環(huán)境的影響。

研究者首次將食物對健康的影響與其對整體環(huán)境的影響聯(lián)系在一起。發(fā)布在《美國國家科學(xué)院院刊》（PNAS）雜志上的報道總結(jié)稱，對人體健康有益的食物對環(huán)境影響最小，其他食物如紅肉，對兩者都尤為有害。

“我們的日常飲食對自身和環(huán)境都有很大的影響。這項研究表明，吃的更健康也意味著吃的更持久。”明尼蘇達大學(xué)生物科學(xué)學(xué)院的生態(tài)學(xué)、進化與行為學(xué)教授David Tilman說道。

“按理說，如果一種食品對人體健康的一方面有益，那么對其他方面也會有益。對環(huán)境影響也是如此?！?/p>

通過食用15種不同的食物，產(chǎn)生的五種不同的健康狀況以及五個方面的環(huán)境退化，研究者探索了前者與后兩者之間的大體聯(lián)系。

他們的研究結(jié)果顯示：

幾乎所有能改善健康狀況的食物（如：全谷類食品、水果、蔬菜、豆類、堅果與橄欖油）對環(huán)境影響最??；

類似地，最能增加疾病風(fēng)險的食物——主要是未加工和加工過的紅肉，如豬肉、牛肉、羊肉等——一直以來，對環(huán)境產(chǎn)生的負(fù)面影響最大；

有兩個值得注意的例外，一個是魚，一般認(rèn)為魚是較為健康、對環(huán)境影響適中的食品；另一個是加糖飲料，它對健康構(gòu)成威脅，但對環(huán)境影響較小。

研究人員總結(jié)道，更多地食用更健康的食品也會提高環(huán)境的可持續(xù)性。

這項研究強調(diào)了最近聯(lián)合國等組織就人類飲食對環(huán)境影響的建議。聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會八月的一份報告建議人們多食用植物類食物，這是適應(yīng)氣候變化的一種方式，也是限制日益惡化的氣候變化的一種方式。

“該研究表明，將紅肉替換為更有營養(yǎng)的食物，可極大地改善健康和環(huán)境，” 明尼蘇達大學(xué)食品、農(nóng)業(yè)和自然資源科學(xué)學(xué)院的生物產(chǎn)品和生物系統(tǒng)工程教授Jason Hill說道。

“重要的是，我們每個人都應(yīng)考慮我們所食物品對健康的影響?，F(xiàn)在，我們知道，注重個人營養(yǎng)也將有益于地球。”（綜合）