一套煎餅，讓更多人嘗到太行山味道

早飯吃什么？一套熱氣騰騰的煎餅是很多人的選擇。

6月4日一早，在石家莊市樂匯城工作的宋陽，來到樓下的“健餅”煎餅店，買了一套花椒芽雙蛋煎餅。噴香的小米面、獨(dú)特的花椒芽口味和香酥的脆片，讓他吃得非常滿足。

“健餅”煎餅的連鎖店，如今在河北、北京、山西、河南等地開了700余家。很多人不知道，它的創(chuàng)辦者高偉棟是石家莊市井陘縣的一位80后。

“大家喜歡叫我‘煎餅哥’?，F(xiàn)在的產(chǎn)業(yè)品牌，是從一個煎餅攤起步的。”到樂匯城巡店的高偉棟笑著說。

這家開在肯德基旁邊的煎餅店，有著綠色的門頭，金黃色的標(biāo)語寫著“來自山間 自然醇香”。店長王得告訴記者，商圈白領(lǐng)多，店里的新口味如花椒芽雙蛋煎餅、藤椒雞腿煎餅都賣得很好。

把煎餅做成國際連鎖品牌，是高偉棟的創(chuàng)業(yè)夢想。他在每天的努力中，一步一步向夢想靠近。

出生于1989年的高偉棟，是井陘縣測魚鎮(zhèn)測魚村人。這個村子位于太行山深處。由于家境貧困，高偉棟十幾歲便外出打工。他先到工地干建筑，后來做過服務(wù)員、當(dāng)過保安、賣過燒烤，干過各種各樣的工作。

回首那段經(jīng)歷，高偉棟說，他一直在尋找事業(yè)發(fā)展的方向。

2015年的一天，高偉棟看到一條黑作坊加工煎餅脆片的報道，受到了很大觸動。他的家鄉(xiāng)在山區(qū)，鄉(xiāng)親們多種植谷子、綠豆等雜糧，有著做小米煎餅的傳統(tǒng)。

“如此美食怎么能毀了名聲！我要做健康的煎餅，為煎餅正名。”高偉棟找到了創(chuàng)業(yè)方向。

2016年春節(jié)前，石家莊品匯廣場樓下多了一個煎餅攤。寒冬臘月里，27歲的高偉棟開始起早貪黑賣煎餅。攤煎餅的手藝，是回老家跟媽媽學(xué)的；小米、綠豆等原料，是自己家地里種的；煎餅里的脆片，是頭一天下午自己炸的。

由于用料好、口味好，回頭客很多，高偉棟的煎餅攤很快從一個變成了三個，全家人都跟著他賣煎餅。

這一年，高偉棟遇到了一個投資人，開始品牌化經(jīng)營煎餅店，一連開了5家門店。正當(dāng)事業(yè)蒸蒸日上之時，因?yàn)樵谠?、模式等方面與投資人產(chǎn)生了分歧，他只好離開一手創(chuàng)辦的煎餅品牌。

一切又要從零開始！這讓高偉棟受到了很大打擊。閉門痛苦了三天后，他復(fù)盤了自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，希望找到實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想的正確路徑。

認(rèn)識到自己的經(jīng)驗(yàn)不足后，高偉棟開始外出考察，到天津、北京、成都等地的知名煎餅連鎖店學(xué)習(xí)。

他發(fā)現(xiàn)，攤好一張煎餅，最重要的就是選好優(yōu)質(zhì)原材料。通過對比，太行山的谷子長得格外結(jié)實(shí)，有著獨(dú)特的谷物清香，黏糯性和口感均屬上乘。

他還認(rèn)識到，這些煎餅店背后，都有一套包括原料生產(chǎn)、運(yùn)輸配送、門店加盟等完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

“我堅(jiān)定了做健康煎餅的決心，確定了用家鄉(xiāng)的太行山小米作為原料的發(fā)展之路。同時，用上了學(xué)習(xí)到的連鎖經(jīng)營理念?！备邆澱f。

重整旗鼓再出發(fā)，2017年5月，高偉棟創(chuàng)立了河北偉棟餐飲管理有限公司，注冊了“健餅”商標(biāo)。

為了保證品質(zhì)，小米、綠豆這些原材料，他只用太行山里長的，小米面一定要用石磨磨，炸脆片的油每天都換新的。

一開始，經(jīng)常有人說：“你這么干肯定要賠錢！”

但他卻堅(jiān)持自己的想法：“咱做品牌要的就是口碑?？诒疀]了，飯碗也就沒了！”

原料天然，口味純正，越來越多的人喜歡上了吃“健餅”煎餅。高偉棟順勢推廣加盟，以河北為主，在全國各地開起了700余家連鎖店，直接帶動就業(yè)2000余人。

為了保證品質(zhì)，這些店的雜糧面粉、脆片、雞蛋等原材料全部由公司統(tǒng)一配送。

在發(fā)展事業(yè)的同時，高偉棟沒有忘記鄉(xiāng)親們，把煎餅原料生產(chǎn)加工基地和雜糧種植基地都設(shè)在了大山深處的老家。

6月3日，經(jīng)過山路十八彎，記者乘車來到位于井陘縣測魚鎮(zhèn)的煎餅原料生產(chǎn)加工基地。在位于沿莊村的一期廠房，雜糧生產(chǎn)線、醬料生產(chǎn)線、煎餅原料成品包裝線三條生產(chǎn)線有序作業(yè)。

在相距不遠(yuǎn)的測魚村二期廠房，寬敞明亮的車間里，一張張面皮經(jīng)過全自動油炸機(jī)變成脆片，身著防護(hù)服、戴著帽子口罩的工人正在打包裝箱。

“上午生產(chǎn)的雜糧面、醬料和脆片，中午就會發(fā)車到石家莊總庫，之后調(diào)配到全國各地的連鎖店?！被刎?fù)責(zé)人王彥生說，雖然運(yùn)輸成本比較高，但是基地能夠帶動當(dāng)?shù)剜l(xiāng)親從事生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等煎餅相關(guān)行業(yè)，實(shí)現(xiàn)在家門口就業(yè)增收。

40歲的張雨欣是負(fù)責(zé)脆片裝箱的女工。她以前到外地打工，生活漂泊，收入也不穩(wěn)定。如今她每天騎電動車上班，3分鐘就能到工廠，每月收入3000多元，還能照顧家里，“幸福感高多了”。

致富不忘家鄉(xiāng)人。在縣委縣政府的支持下，高偉棟還帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們創(chuàng)辦了陘旺健餅（井陘）種植專業(yè)合作社，流轉(zhuǎn)土地1000畝，訂單式種植谷子、玉米、大豆、花椒等。

“連鎖店目前每年需要優(yōu)質(zhì)小米100萬斤、玉米60萬斤、花椒5萬斤等，原材料種植加工方面還有很大的潛力可挖?！备邆澱f。

把煎餅做成了大事業(yè)，高偉棟先后被授予河北青年五四獎?wù)?、石家莊市勞動模范等榮譽(yù)。

隨著加盟店增多，新的問題來了：如何確保品質(zhì)如一？

高偉棟通過引進(jìn)人才，對所有連鎖店實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營，建立起“四統(tǒng)一”管理制度，即統(tǒng)一原材料供應(yīng)、技術(shù)培訓(xùn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營理念。巡店，也成了高偉棟和管理團(tuán)隊(duì)的日常工作之一。

“健餅”煎餅還能走多遠(yuǎn)？公司正在謀劃開辦煎餅技能培訓(xùn)學(xué)校，運(yùn)營好抖音網(wǎng)店，還計(jì)劃通過校企合作研發(fā)功能性食材，提升產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈和營養(yǎng)價值。

“有夢想就要努力去實(shí)現(xiàn)?！备邆澱f，他想把“健餅”做成百年連鎖品牌，讓太行山的味道傳到全國、走向世界。（河北日報記者 潘文靜）