中國食品安全網訊（紀紅霞 劉英敏）河北省市場監(jiān)管局、省教育廳、省公安廳、省衛(wèi)生健康委共同制定《河北省校園食品安全守護行動實施方案（2020—2022年）》，并以通知形式近日印發(fā)全省，要求嚴格執(zhí)行，保障校園“舌尖上的安全”。

實施方案提出保障校園食品安全10項任務：全面落實校園食品安全校長（園長）負責制，嚴厲查處校內食品經營者無證經營和超范圍經營行為；嚴格學校食堂承包或委托經營管理，嚴禁以個人名義承包或經營食堂，嚴禁學校食堂層層轉包，實施營養(yǎng)改善計劃的農村義務教育學校食堂嚴禁對外承包；嚴格落實供餐單位、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位食品安全主體責任，嚴厲查處無證經營和超范圍經營行為；嚴厲查處采購、銷售或加工制作腐敗變質、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質期等食品和食品添加劑行為；嚴厲查處超范圍、超限量使用食品添加劑行為；嚴厲查處餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為；嚴厲查處未按規(guī)定制定和實施經營過程控制要求的行為；落實好農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃，保證學生營養(yǎng)餐質量安全；全面推行“互聯(lián)網+明廚亮灶”等智慧管理模式；廣泛開展校園食品安全宣傳教育。

實施方案就落實10項任務總體要求，堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，嚴格落實“四個最嚴”要求，全面落實學校食品安全校長負責制、學生集體用餐配送單位（以下稱供餐單位）食品安全主體責任和屬地部門管理監(jiān)督責任，聚焦校園食品安全突出問題、薄弱環(huán)節(jié)，采取有力措施，筑牢基礎、補齊短板、提升水平，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，遏制發(fā)生群體性重大食品安全事故。同時一并對落實工作措施及任務分工、工作步驟、工作方法作出安排。

供餐單位按照食品安全法律法規(guī)，健全食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員，完善并落實從食品原料采購查驗、食品貯存、加工制作、分餐、配送等全過程的食品安全管理制度。供餐食品要當餐加工當餐食用，嚴格控制供餐份數(shù)，嚴禁超范圍超能力供餐。積極推進“互聯(lián)網+明廚亮灶”，強化供餐單位自身食品安全管理，及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題。通過“互聯(lián)網+明廚亮灶”的網絡視頻直播方式，實時向學校傳送食品貯存、加工制作、配送等信息，接受學校全程監(jiān)督。

學校實行食品安全校長（園長）負責制，建立健全校園食品安全管理體系和制度。學校食堂每周至少開展一次食品安全自查，每年春、秋季學期開學前，期中期末、高中考期間開展學校食品安全專項自查。實行大宗食品公開招標、集中定點采購。中小學、幼兒園要制定陪餐制度和陪餐計劃，每餐由學校領導陪同學生一起就餐，陪餐領導餐前應進入食堂后廚對食堂環(huán)境衛(wèi)生、設施設備、人員健康、加工制作過程、飯菜質量等進行檢查，餐后做好陪餐記錄。中小學、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐。食堂承包或委托經營的，應嚴格遴選食堂承包或委托經營者，加強日常食品安全管理。禁止以個人名義承包或經營食堂，禁止層層轉包。

全覆蓋監(jiān)督檢查供餐單位、學校食堂、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位，并持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，深入排查使用腐敗變質和超過保質期的食品原料等食品安全風險隱患。落實好農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃。實行食堂供餐的學校要保證學生每日牛奶、雞蛋的攝入量，做到學生在校期間每天一盒牛奶、一個雞蛋，保證學生膳食營養(yǎng)。

廣泛開展食品安全宣傳教育，向師生有效傳遞食品安全和營養(yǎng)健康知識。中小學校食堂應逐步取消油炸、燒烤等高油、高鹽、高糖、高脂，以及對人體有潛在危害的食品。建立完善中小學和幼兒園家長委員會代表參與學校食品安全例行檢查制度，推進中小學和幼兒園家長委員會代表定期檢查校園食品安全工作。

實施方案最后要求，加強組織領導，爭取政策支持，加強部門配合，及時報送信息。強調各地各部門要增強底線意識，定期研究校園食品安全工作，層層明確、逐級壓實校園食品安全主體責任和監(jiān)管責任，防范化解校園食品安全風險；積極推動地方黨委和人民政府將校園食品安全納入黨政同責考核內容，定期研究解決重大問題，健全長效機制，出臺制度措施，并在經費保障、人員配備等方面給予政策傾斜。