中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李飛 記者李甜甜）夏季高溫時(shí)節(jié)，夜市消費(fèi)與農(nóng)村食品市場(chǎng)迎來(lái)監(jiān)管關(guān)鍵期。天津市西青區(qū)精武鎮(zhèn)深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，以“精、專(zhuān)、恒”三字訣為抓手，統(tǒng)籌推進(jìn)夜市餐飲、校園周邊、農(nóng)村大集等重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全治理，構(gòu)建“源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”的全鏈條監(jiān)管體系，為轄區(qū)群眾夏季飲食安全撐起“防護(hù)傘”。

以“精”為綱，靶向整治夜市食品安全隱患

針對(duì)姚村、付村小吃街等網(wǎng)紅夜市消費(fèi)旺季，精武鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合精武鎮(zhèn)政府，圍繞“資質(zhì)、環(huán)境、原料、操作”四大核心開(kāi)展拉網(wǎng)式專(zhuān)項(xiàng)排查。一是資質(zhì)核驗(yàn)精細(xì)化。逐戶核查商戶營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證，同步檢查食品安全“兩個(gè)責(zé)任”公示欄信息，實(shí)現(xiàn)資質(zhì)管理“零盲區(qū)”。二是環(huán)境整治標(biāo)準(zhǔn)化。重點(diǎn)整治加工區(qū)油污堆積、就餐區(qū)蚊蠅滋生問(wèn)題，要求商戶配齊防蠅簾、滅蚊燈等“三防”設(shè)施。三是原料管控溯源化。查看食品原料“采購(gòu)—儲(chǔ)存—加工”臺(tái)賬，嚴(yán)查肉類(lèi)、蔬菜等食材檢疫票據(jù)。四是操作規(guī)范流程化。聚焦生熟混放風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，指導(dǎo)商戶劃分生料加工區(qū)、熟食售賣(mài)區(qū)，對(duì)操作不規(guī)范攤位開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)教育培訓(xùn)。

以“專(zhuān)”破題，“疏堵結(jié)合”治理校園周邊

針對(duì)校園周邊流動(dòng)攤販治理難題，精武鎮(zhèn)啟動(dòng)“綜合執(zhí)法‘護(hù)蕊’暖心服務(wù)，共筑校園安全防線”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，搭建“逐校宣講+源頭治理+長(zhǎng)效監(jiān)管”治理模式。一方面，開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)，通過(guò)播放劣質(zhì)食品加工影像、講解食物中毒案例，直觀揭露路邊攤衛(wèi)生隱患。設(shè)置“健康飲食趣味競(jìng)猜”“我是文明監(jiān)督員”等互動(dòng)環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)拒絕路邊攤，爭(zhēng)做“安全小衛(wèi)士”。另一方面，從“驅(qū)趕式執(zhí)法”轉(zhuǎn)為“源頭式治理”，以“進(jìn)校園”為抓手，將普法宣傳、嚴(yán)格執(zhí)法與便民服務(wù)有機(jī)結(jié)合，既破解了校園周邊治理難題，也為城市精細(xì)化治理提供了新思路。目前，宣講已覆蓋鎮(zhèn)域內(nèi)全部公立中小學(xué)校，清理違規(guī)攤點(diǎn)53處，校園周邊環(huán)境得到顯著改善。

以“恒”固本，筑牢農(nóng)村食品監(jiān)管“最后一公里”

針對(duì)農(nóng)村地區(qū)食品安全薄弱環(huán)節(jié)，精武鎮(zhèn)以牛坨子大集為試點(diǎn)，打造“檢測(cè)+宣傳+整治”長(zhǎng)效治理樣板。一是科學(xué)檢測(cè)精準(zhǔn)發(fā)力。精武鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所聯(lián)合鎮(zhèn)政府各部門(mén)，在牛坨子大集設(shè)立流動(dòng)檢測(cè)點(diǎn)，對(duì)集市上的蔬菜、水果、肉類(lèi)、熟食等各類(lèi)食品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)人員耐心地向圍觀群眾講解檢測(cè)原理和流程，重點(diǎn)對(duì)肉類(lèi)的新鮮度、是否注水等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格檢查。同時(shí)推廣“你點(diǎn)我檢”微信公眾號(hào)，提高群眾社會(huì)監(jiān)督參與積極性。二是普法宣傳入腦入心。設(shè)置宣傳咨詢臺(tái)也吸引了大量群眾駐足。通過(guò)“案例講解+實(shí)物演示”向老年群眾普及“查日期、看包裝、驗(yàn)資質(zhì)”選購(gòu)要點(diǎn)。三是專(zhuān)項(xiàng)整治消除隱患。針對(duì)農(nóng)村偽劣食品開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。深入檢查食品的進(jìn)貨渠道、儲(chǔ)存條件以及環(huán)境衛(wèi)生狀況。對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的商戶，工作人員當(dāng)場(chǎng)提出整改要求，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，督促立即整改。