????中國食品安全報訊 日前，天津市教委聯(lián)合市場監(jiān)管委制定下發(fā)了《開展2020年春季學(xué)校復(fù)課開學(xué)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查的通知》，要求學(xué)校和配餐單位要開展自查，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，及時發(fā)現(xiàn)并消除疫情防控和食品安全風(fēng)險隱患；各區(qū)市場監(jiān)管部門和教育部門要開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查，落實(shí)部門屬事責(zé)任，并對自查清單零問題零報告的，要加大檢查力度；同時，市教委將聯(lián)合市市場監(jiān)管委開展暗訪督查，切實(shí)保證師生“舌尖上的安全”。

檢查重點(diǎn)主要包括：

一是嚴(yán)格從業(yè)人員健康排查。一旦發(fā)現(xiàn)有乏力、發(fā)熱、咳嗽、鼻塞、鼻涕、腹瀉、咽部不適等癥狀的，應(yīng)立即停止工作，及時處置。

二是嚴(yán)格經(jīng)營場所衛(wèi)生清整。學(xué)校食堂、學(xué)校配餐單位、學(xué)生軍訓(xùn)基地食堂供餐前要對食品制作場所、設(shè)施設(shè)備、就餐場所等進(jìn)行全面有效的清洗消毒。

三是嚴(yán)格庫存食品原料清查。對學(xué)校食堂、學(xué)校配餐單位、學(xué)生軍訓(xùn)基地食堂庫存的食品原料進(jìn)行徹底清查，對過期、腐爛變質(zhì)、霉變生蟲、感官性狀異常、索證索票手續(xù)不全、標(biāo)簽標(biāo)識不全、法律法規(guī)明令禁止采購的食品原料要從食品原料庫中清除，并依法依規(guī)進(jìn)行處理。

四是嚴(yán)格食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)。學(xué)校食堂、學(xué)校配餐單位、學(xué)生軍訓(xùn)基地食堂嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)與記錄制度，確保采購的畜禽肉類產(chǎn)品和其他食品原料手續(xù)齊全、來源合法、安全可溯。

五是嚴(yán)格食品加工制作管理。確保食品加工過程規(guī)范、衛(wèi)生。

六是嚴(yán)格集體用餐配送管控。學(xué)校配餐單位配送食品前，要對配送車輛、周轉(zhuǎn)箱等設(shè)備進(jìn)行全面清潔消毒。采用校外配餐學(xué)校嚴(yán)格履行接餐查驗(yàn)等學(xué)校食品安全主體責(zé)任，制定并落實(shí)無接觸配送措施。

七是嚴(yán)格就餐過程安全管理。學(xué)生進(jìn)入食堂時要佩戴口罩并進(jìn)行體溫檢測，體溫異常者不得入內(nèi)用餐。排隊(duì)取餐時與他人保持1米以上距離，進(jìn)餐前要洗手。嚴(yán)防病毒在就餐區(qū)域傳播。

八是嚴(yán)格落實(shí)校長（園長）陪餐制。建立完善的集中用餐陪餐制度，鼓勵家長參與監(jiān)督。校長（園長）嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。

九是嚴(yán)格學(xué)校食堂集中用餐信息公開。按要求公示食品經(jīng)營許可證、上一次日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表、食品安全承諾書、食品安全負(fù)責(zé)人和管理員信息、從事直接入口食品工作的從業(yè)人員健康證明、食品原料進(jìn)貨來源、外包單位、學(xué)校配餐單位和相關(guān)招標(biāo)合同等信息。

十是嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。學(xué)校、學(xué)校配餐單位、學(xué)生軍訓(xùn)基地嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，保存設(shè)備設(shè)施技術(shù)狀態(tài)完好，留樣記錄完整。

十一是嚴(yán)格校園周邊食品安全監(jiān)督檢查。強(qiáng)化對校園周邊食品經(jīng)營者監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對兒童食品監(jiān)督抽檢，重點(diǎn)打擊銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)、“兩超一非”兒童食品違法行為。

十二是推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。學(xué)校食堂、學(xué)校配餐單位，確保“明廚亮灶”設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，有效推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。
《通知》同時要求，各區(qū)市場監(jiān)管部門、教育部門要復(fù)課一家，檢查一家，合格一家，供餐一家。供餐后，各區(qū)市場監(jiān)管部門和教育部門要加強(qiáng)學(xué)校食品安全的日常監(jiān)督管理，確保校園食品安全監(jiān)督檢查持續(xù)開展。