貴州省雷山縣切實保障3164名復課學生“舌尖安全”

中國食品安全報訊 （唐寧 楊華） 3月16日是貴州省黔東南苗族侗族自治州雷山縣高三、初三年級3164名學生正式開學日，如何服務(wù)指導防疫和確保師生食品、餐飲的“舌尖安全”？雷山縣市場監(jiān)管局從“六個方面”監(jiān)管切實做好疫情防控工作，以保障學生順利開學，確保師生身體健康和生命安全。

嚴格食材源頭監(jiān)管。嚴格監(jiān)管對食材采購渠道來源及索證索票。禁止采購未經(jīng)加工、加熱直接入口食品。嚴禁供應(yīng)商、采購員、送貨員等一律禁止進入校園內(nèi)。食堂接貨員接收食材要佩戴口罩，保持1米以上距離。

嚴格后廚封閉監(jiān)管。嚴格監(jiān)管開學前食堂從業(yè)人員按照新進人員疫情防控排查，持證上崗。后廚執(zhí)行全封閉，不得有過期、變質(zhì)等不合格食品。嚴禁采購、存儲、加工、銷售野生動物。餐廳、后廚、儲藏室等場所全面實行日消毒制及“三防”等措施。

嚴格食堂烹飪監(jiān)管。嚴格監(jiān)管烹飪食品，做到燒熟煮透，加熱食品溫度達 70 攝氏度以上。暫停提供生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點等食品。從業(yè)人員佩戴口罩，使用消毒專用工具，工作服每天更換，集中洗滌高溫消毒。并嚴格食品留樣制度。

嚴格規(guī)范就餐監(jiān)管。嚴格監(jiān)管就餐實行分批、分時段避峰、錯時制。一律實行打包單獨用餐，取餐具和飯菜須佩戴口罩，用餐時保持背隔背1米，并不得交流，避免交叉感染風險。 專人負責學生就餐餐具的統(tǒng)一清洗、消毒、貯存。

嚴格垃圾及清潔監(jiān)管。嚴格監(jiān)管餐廳執(zhí)行餐前餐后清潔，及時清掃、消毒、通風，及時清理廢棄物及定點存放，廢棄物不得隔天滯留。打噴嚏和咳嗽時應(yīng)使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好后使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內(nèi)。

嚴格校內(nèi)食品經(jīng)營監(jiān)管。嚴格監(jiān)管禁止師生外出校外采購食品。校內(nèi)超市、食品店暫停銷售未經(jīng)加熱直接入口的裸露、散裝、燒烤、餐飲、夜市等食品。同時從業(yè)人員嚴格按學校師生管控措施執(zhí)行。

據(jù)悉，目前該縣5所學校已有序開學，雷山縣市場監(jiān)管局紅盾衛(wèi)士將專門進入各學校從“開學后師生正確自我防護、師生用餐的兩種方式、做好預(yù)防性消毒和學校清潔、關(guān)注心理健康”等方面進行防疫服務(wù)指導，以迎接返校學子的到來。

雷山縣市場監(jiān)管局紅盾衛(wèi)士檢查指導學校倉儲食材安全工作