中國食品安全報訊 （韋夢娟 程家武）為強力推進夏季食品安全專項整治行動扎實有效開展，切實強化夏季校園中央廚房集中供餐食品安全監(jiān)管，保障廣大師生飲食安全，6月5日上午，安徽省淮北市市場監(jiān)管局、市教育局聯(lián)合召開全市中央廚房運營與學校集中供餐規(guī)范提升推進會。市市場監(jiān)督管理局黨組書記周杰、副局長趙海浩，市教育局副局長馬良，各縣區(qū)市場監(jiān)管局、教育局局長，16家接受中央廚房集中供餐的學校校長及2家中央廚房負責人參加了會議。

會議首先對近期中央廚房運營及學校集中供餐配送點食品安全風險隱患排查及集中督查發(fā)現(xiàn)的問題進行了通報，隨后16家接受中央廚房集中供餐的學校校長簽訂了食品安全承諾書。

馬良從規(guī)范提升學校集中供餐，全力保障校園食品安全角度，明確要求各級教育行政主管部門及學校務必做到以下幾個方面：第一，提高政治站位，認真落實校園食品安全校長負責制；第二，全面公示集中供餐相關信息；第三，加強硬件建設，確保全流程閉環(huán)管理；第四，明確責任意識，強化責任追究；第五，確保廉潔服務，維護教育系統(tǒng)良好形象。

趙海浩就加強中央廚房運營管理與事中事后監(jiān)管，強力推進風險隱患及交辦問題整改，全面規(guī)范提升中央廚房學校集中供餐行為，提出十點建議與要求：一是正視事實，準確定位，承認自身存在的差距與不足；二是認真深入查擺問題，積極推進落實整改；三是嚴格加強中央廚房加工區(qū)間的監(jiān)督管理；四是中央廚房校園集中供餐行為實施嚴格事前雙向報備管理制度；五是切實加強接受中央廚房集中供餐的學校配送點建設，嚴格落實規(guī)范要求，未經(jīng)現(xiàn)場核查同意，一律不得實施集中配送；六是要求中央廚房集中配送熟食成品，分餐到盒，配餐到位，不得在學校進行二次分餐或是配餐；七是鼓勵中央廚房在嚴格、安全、規(guī)范前提下對校園師生實施集中供餐配送，支持中央廚房承包或者委托管理學校食堂，原則上不支持利用不符合學校食堂功能布局的陳舊場所改造建設食堂；八是中央廚房承辦的學校食堂及實行中央廚房集中供餐的學校配送點現(xiàn)場核查均要區(qū)所聯(lián)動，從嚴把關，嚴格審核，嚴格責任追究；九是強化縣區(qū)市場、教育信息溝通，健全完善部門通力協(xié)作、信息互通共享的工作機制，嚴格防止信息倒流；十是中央廚房要強化企業(yè)自律、誠信經(jīng)營，主動與市場監(jiān)管部門信息溝通和信息報備，不可盲目逐利，操之過急，淡化安全，留下隱患。

最后，周杰就加強監(jiān)管、保障安全、服務企業(yè)、服務社會方面重點強調了四點：一要高度重視。認清形勢，傳遞壓力，認真落實省局夏季食品安全專項整治工作安排和疫情防控常態(tài)化校園食品安全監(jiān)管要求，壓實責任，落實任務；二要明確責任。食品安全主體責任是學校，校長是第一責任人，中央廚房是主要責任，要從源頭把關，在食材質量、人員健康、加工制作、運輸過程等方面實現(xiàn)全過程管控，教育和市場部門肩負監(jiān)管責任，要堅持問題導向，深入排查隱患；三要強化制度建設。建立人員健康、食品檢驗檢測、信息通報、突發(fā)事件報告、廉政等制度，靠制度管人管事；四要加強常態(tài)聯(lián)合督查。教育和市場部門聯(lián)合開展督查，形成督查報告，定期不定期予以通報，并及時實施問題交辦和跟蹤整改。各級市場監(jiān)管、教育部門要密切協(xié)作、合力而為，大力提升中央廚房及學校集中供餐配送行為的服務能力、服務質量與服務水平，嚴守校園食品安全底線，全力守護學校食品安全。