廈門中小學校復課以來，各學校食堂管理方多措并舉，出招抗疫。隨著高考臨近，市場監(jiān)管部門結合以考點學校及周邊食品、餐飲單位為重點的食品安全專項檢查行動，加強了對學校食堂食品安全管理、疫情防控措施以及分餐規(guī)范等方面的指導，助力推廣校園文明餐桌行動，培養(yǎng)學生文明餐桌新理念，遠離病毒傳染風險，以“小餐桌”帶動“大文明”，打好“舌尖上的防疫戰(zhàn)”。

“考場式”分餐 加強校園防疫

近日，教育部網(wǎng)站刊發(fā)常態(tài)化防控新冠肺炎疫情前提下學校文明衛(wèi)生、綠色健康生活方式倡導，提出要有良好衛(wèi)生習慣，提倡分餐制，不能分餐時使用公勺公筷，在校用餐盡量自備餐具。

關于“分餐制”，廈門人并不陌生。在市委文明辦“文明健康，有你有我”積極倡議下，受市食安辦委托，市食品安全工作聯(lián)合會、市標準化研究院前不久牽頭制定了廈門餐飲業(yè)分餐制管理標準，目前草案討論稿已完成意見征集，預計一個月后將正式推出，引導廣大市民形成健康的用餐方式。分餐制草案討論稿對學校食堂分餐提出了特別的要求。

據(jù)了解，廈門大部分學校食堂都設有分餐間。在海滄區(qū)市場監(jiān)管局對雙十中學海滄附屬學校食堂開展檢查時，執(zhí)法人員就重點查看了分餐間的設備設施日常消毒，以及食品安全管理制度落實情況。據(jù)了解，這里的分餐間每天早上九時開始消毒，每次半個小時。后廚工作人員必須從專門通道，經過更衣、洗手消毒等程序才能進入分餐間進行操作。

“通常情況下，學校食堂基本上采用‘一人一餐’的就餐模式。但在疫情防控期間，這種模式變得更為具體和嚴格。”執(zhí)法人員介紹道。在市場監(jiān)管部門指導下，不少學校食堂還進行了一些非?！百N心”的設置。例如分時分批用餐，用餐時間內，為減少學生流動聚集，學校采用直接分餐配送到桌的措施，學生只能在指定位置就餐，又被稱為“考場式”就餐，桌面都用隔板隔開，還貼有“文明就餐、吃飯時不聚集、不交談”的提示語。

在雙十中學海滄附屬學校食堂內記者注意到，墻上還裝有一個分貝測試裝置，可以實時監(jiān)測室內噪音分貝。據(jù)介紹，這是學校專門安裝用來引導學生用餐時保持良好秩序和文明禮儀的。

按需供給 落實“光盤行動”

文明就餐，不僅是個人良好素質的體現(xiàn)，更是一種勤儉美德的塑造?！霸诓妥郎?，學校食堂也會根據(jù)均衡營養(yǎng)合理搭配葷素菜比例，實行按需供給。”華中師范大學廈門海滄附屬中學食堂負責人韋建華表示。

據(jù)了解，該校復課之前，市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員就從食材采購、加工制作、供餐準備、排隊取餐、錯時用餐、對號就餐、文明用餐等全流程，對食堂進行了檢查和指導，對學校食堂供餐菜譜也進行了審核把關。

考慮到學生的飯量有大有小，為了減少浪費，該校按照中等飯量（每個菜不少于100克）的標準給學生打飯，并設置了若干添飯?zhí)聿舜翱冢枰膶W生隨時可以添飯菜。除此之外，學校還會組織老師、高年級學生對學生的就餐情況進行監(jiān)督，隨時提醒他們適度適量，減少浪費糧食，不挑食、不攀比。“現(xiàn)在全市都在提倡‘文明餐桌’行動，學校食堂到處都可以看到‘光盤行動’宣傳海報，大家比以前更加注重節(jié)約糧食，做到吃多少打多少，不浪費。”韋建華說。每天中午結束用餐時，學校還鼓勵學生自己清理餐盤，回收的餐盤幾乎個個“光盤”，餐桌周邊無食物殘渣，衛(wèi)生干凈整潔。（陳泥 魏清心 范艷艷）