中國(guó)食品安全報(bào)訊 （李永鋒 劉鳳衛(wèi) 孔凡華 李朋娥 石巍） 秋季學(xué)校開(kāi)學(xué)在即，為進(jìn)一步規(guī)范校園周邊食品經(jīng)營(yíng)和食品小攤點(diǎn)消費(fèi)，維護(hù)學(xué)校、幼兒園正常教育教學(xué)秩序，確保廣大師生食品安全，近期，河北省市場(chǎng)監(jiān)管部門積極開(kāi)展校園及其周邊食品安全和收費(fèi)專項(xiàng)檢查，對(duì)破壞校園及周邊食品安全秩序“零容忍”。

為了強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)管督查，近日曲周縣市場(chǎng)監(jiān)管局以農(nóng)村地區(qū)和城鄉(xiāng)接合部校園及其周邊200米范圍內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)店、小攤小販為檢查重點(diǎn)，加大監(jiān)督檢查和執(zhí)法力度，集中部署開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)，逐樣檢查比對(duì)辣條、油炸面制品、膨化食品等“五毛食品”廠家生產(chǎn)許可證真實(shí)性，確保來(lái)源合法可追溯，對(duì)不能溯源的“五毛食品”一律責(zé)令下架停售，形成嚴(yán)懲重處的高壓態(tài)勢(shì)。該局著眼長(zhǎng)效機(jī)制，強(qiáng)化自檢自查，加大校園周邊食品安全監(jiān)管檢查頻次，遵循“四個(gè)一律”（無(wú)證經(jīng)營(yíng)的一律堅(jiān)決取締，違規(guī)操作的一律限期整改，違法加工的一律從重處罰，發(fā)生重大問(wèn)題的一律追究責(zé)任）原則，全面規(guī)范校園周邊食品經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)的食品經(jīng)營(yíng)行為，確保監(jiān)管無(wú)盲區(qū)。同時(shí)采取量化分級(jí)管理，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題較多的經(jīng)營(yíng)戶標(biāo)注為高風(fēng)險(xiǎn)戶，增加檢查頻率，定期開(kāi)展“回頭看”行動(dòng)，嚴(yán)抓問(wèn)題整改落實(shí)，建立長(zhǎng)效管理機(jī)制。

近期，棗強(qiáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合縣教育局、衛(wèi)健局繼續(xù)對(duì)全縣小學(xué)開(kāi)展開(kāi)學(xué)前食品安全專項(xiàng)檢查，保障復(fù)學(xué)后師生“舌尖上的安全”。執(zhí)法人員對(duì)學(xué)校食堂清除過(guò)期變質(zhì)食品情況和食品加工制作工具、設(shè)施設(shè)備、餐具及食品加工區(qū)、就餐區(qū)消殺等情況進(jìn)行了檢查，對(duì)食品從業(yè)人員及采購(gòu)管理人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)培訓(xùn)，嚴(yán)防不合格食品及原料進(jìn)入學(xué)校食堂，同時(shí)對(duì)校園周邊食品安全秩序進(jìn)行整治，持續(xù)加強(qiáng)各學(xué)校開(kāi)學(xué)前后食品安全保障工作，提升服務(wù)效能，織牢、織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。為營(yíng)造良好的校園周邊環(huán)境，該縣教育局、市場(chǎng)監(jiān)管局城區(qū)分局聯(lián)合開(kāi)展學(xué)校周邊“小飯桌”整治，整治行動(dòng)中對(duì)縣城區(qū) “小飯桌”進(jìn)行了全面排查。該局表示，將按省市局安排部署，繼續(xù)對(duì)學(xué)校周邊“小飯桌”進(jìn)行聯(lián)合整治，確保校園周邊“小飯桌”整治取得良好的效果。

為進(jìn)一步做好疫情防控和校園食堂食品安全保障，確保秋季開(kāi)學(xué)后廣大師生食品安全，寬城縣市場(chǎng)監(jiān)管局采取“立體化監(jiān)管”戰(zhàn)略，效果顯著。當(dāng)前，學(xué)校食品安全萬(wàn)無(wú)一失，只等開(kāi)學(xué)“東風(fēng)”。為了落實(shí)學(xué)校幼兒園的主體責(zé)任，強(qiáng)化疫情監(jiān)管，該局與教體局、衛(wèi)健局、公安局制定了26項(xiàng)檢查重點(diǎn)內(nèi)容，并對(duì)每一項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行了細(xì)化。在組織監(jiān)督管理上，看學(xué)校及幼兒園是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人食品安全責(zé)任制，是否有健全的食品安全管理組織機(jī)構(gòu)并運(yùn)行良好，是否有專業(yè)食品安全管理人員并落實(shí)食品安全責(zé)任。該局強(qiáng)力抓好監(jiān)管重點(diǎn)，排除學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。在學(xué)校采購(gòu)食品及原料方面，重點(diǎn)是檢查采購(gòu)、驗(yàn)貨及儲(chǔ)藏。保障進(jìn)貨源頭安全，對(duì)不符合要求的供貨者要及時(shí)更換，建立健全采購(gòu)人員、庫(kù)管人員、廚房人員的三級(jí)驗(yàn)貨制度，確保不采購(gòu)和不使用過(guò)期、變質(zhì)、不潔及可疑食品。為了加強(qiáng)食品加工規(guī)范操作的環(huán)節(jié)監(jiān)管，他們嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作食品，要蒸熟煮透，生熟分開(kāi)，不得制售冷葷涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。要求學(xué)校幼兒園食堂必須全部達(dá)到“明廚亮灶”。共有31家學(xué)校幼兒園安裝了攝像和顯示屏，全縣101家學(xué)校及幼兒園“明廚亮灶”完成率100%，目前“明廚亮灶”實(shí)現(xiàn)全覆蓋。