小小的雜色蛤跳出了國門，漂洋過海走進了日本、韓國等地的大街小巷，這便是來自河北省秦皇島市的熟制雜色蛤。它突破了傳統(tǒng)海鮮經(jīng)加工后很難保持“鮮”口感的弊端，經(jīng)過10多道工序后依然保持了原汁原味。

近日，走進秦皇島市海東青食品有限公司熟制雜色蛤的生產(chǎn)車間，只見一個個鮮活的雜色蛤在海水中安靜地吐污排穢?！斑@些全部是人工一個一個扒出來的，這樣能避免機械捕撈過程中由于雜色蛤受驚，閉合速度過快，吸入更多泥沙，導致吐沙吐不干凈，進而直接影響口感的問題。人工手扒雜色蛤成本大幅提升，但是從源頭上保證了質(zhì)量。”工作人員介紹。

“這一池子里有400公斤左右雜色蛤，我們從不同的位置抽取3公斤約450粒進行蒸。蒸完以后，我們逐粒檢查吐沙干凈不干凈。首先憑眼觀，再由我們的品管人員對每粒進行品嘗，如果有沙子就不能進行下一步加工，要繼續(xù)吐沙?！鼻鼗蕧u市海東青食品有限公司總經(jīng)理高明星介紹，根據(jù)季節(jié)溫度不同，吐沙時間也不一樣，但平均都需要15小時以上，在此期間要定時更換海水。

經(jīng)過一系列的選、檢、洗、裝等過程，雜色蛤以鮮活的狀態(tài)進入高溫高壓殺菌罐。據(jù)了解，海東青公司以人民幣280萬元的價格從日本購得高溫高壓殺菌設備，在保證食品安全的前提下，最大程度保持雜色蛤的鮮味。經(jīng)過121攝氏度、0.25兆帕的高溫高壓殺菌，熟制真空雜色蛤成品便正式出爐了，它具有營養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪，不添加任何食品添加劑，安全綠色，常溫存放、開袋即食等特點。

嚴格的標準工序鑄就了產(chǎn)品的高質(zhì)量?！拔覀兊漠a(chǎn)品按照國際上的標準進行產(chǎn)品追溯，每批產(chǎn)品的樣品能保管兩年，如果出現(xiàn)問題，在保質(zhì)期內(nèi)能完全追溯到源頭。”秦皇島市海東青食品有限公司董事長涂學宏介紹，“公司目前已開發(fā)研制了滑子菇、河蜆子等其他真空系列產(chǎn)品，并計劃進一步擴大國內(nèi)外市場，為消費者提供真正干凈衛(wèi)生又原汁原味的產(chǎn)品。”（韓冰）