隨著農業(yè)技術的發(fā)展，一年四季，各種可口果蔬幾乎都可以品嘗到。但是，你在冬天吮過一盤現燒的麻辣小龍蝦嗎？
在全椒縣十字鎮(zhèn)白子村銀花家庭農場，有一群“住”在大棚里的小龍蝦，悄悄爬上了今年春節(jié)的餐桌。“抵著年關，賣出了第一批龍蝦，大概七八百斤，每斤60元。”銀花家庭農場負責人叫張銀花，大家親切地稱她為“龍蝦姐姐”，2月19日，她告訴記者，“春節(jié)前這批小龍蝦大小在4錢至6錢之間，主要賣到滁州、南京、合肥等地。過年的緣故，正月初七以前一直沒有捕撈，我的電話都被打爆了，都是找我約貨的，供不應求！”
“我2013年返鄉(xiāng)，開始養(yǎng)殖小龍蝦，但用大棚養(yǎng)小龍蝦還是頭一次，所以量不大，現在一天只能捕撈幾十斤?！睆堛y花說，2020年，她在省水產技術推廣總站的指導下，合作開展了早秋苗繁殖項目，建設了5個大棚，實驗性地養(yǎng)殖大棚小龍蝦。“大棚養(yǎng)殖讓原本一年一季的養(yǎng)殖方式變成了一年兩季，不僅節(jié)約了資源，還增加了效益?！?/p>
養(yǎng)在大棚里的小龍蝦有何不同？記者來到龍蝦養(yǎng)殖大棚里，棚內霧氣蒙蒙，體感溫度舒適，立在大棚一側的電子顯示表上實時顯示著空氣溫度、空氣濕度和水溫?！靶↓埼r有冬眠的特性，實際上就是冬天溫度等條件無法達到它的生長條件，所以冬天的小龍蝦通常空殼少肉，不適合上市。但在大棚里，這些問題都解決了。”張銀花解釋說，在棚里養(yǎng)小龍蝦和大棚蔬菜的道理相通?！奥短祓B(yǎng)殖較容易受到天氣、溫度的影響，大棚養(yǎng)殖則完全不必顧慮這些外在因素，可以人工干預。湖北、江蘇等地都有大棚小龍蝦，但在我省還比較少?！?/p>
因為是淡季，銀花家庭農場內沒有工人工作，每天投喂食物、觀察長勢等工作，就是張銀花和她愛人的必修課?！拔沟亩际屈S豆、豆?jié){，養(yǎng)出來的龍蝦肉質細膩鮮嫩?！睆堛y花說，她選擇的蝦苗是江蘇現代農業(yè)（克氏原螯蝦）產業(yè)技術體系引進的SPF克氏原螯蝦苗種，是無菌龍蝦，對水質、食物等要求較高?！梆B(yǎng)在大棚里，小龍蝦養(yǎng)殖成本高了不少，但因為是錯峰上市，市場有空缺，賣得上價，利潤可觀。剛好能趕上春節(jié)檔期，銷售價格更是翻番，我打算后續(xù)再建幾個大棚?！?/p>
近年來，小龍蝦是餐飲行業(yè)增長最快的單品之一，但一到冬季，消費者吃蝦數量就大幅減少，市場出現“季節(jié)性過剩”“季節(jié)性短缺”“蝦店季節(jié)性關?！钡劝l(fā)展不平衡現象。記者了解到，受原材料短缺影響，不少龍蝦店冬季便改經營火鍋、燒烤等其他品類。有調查數據顯示，全國有5萬家以上小龍蝦店，95%以上蝦店在冬季面臨關門歇業(yè)或轉型，冬季鮮活小龍蝦缺口至少在5億斤，產值200億元。（彭園園）
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