日前，2021王寶和杯全國河蟹大賽暨第十五屆上海海洋大學(xué)蟹文化節(jié)正式拉開帷幕，繼續(xù)作為“王寶和杯”全國河蟹大賽的評委，盡管有來自全國7省市、70多家養(yǎng)殖單位參賽，對于上海企業(yè)參賽和獲獎，上海海洋大學(xué)教授王成輝仍然顯得十分淡定和從容。

“目前，上海河蟹產(chǎn)業(yè)的良種覆蓋率在蟹種階段達(dá)10%，在成蟹階段達(dá)60%，在全國推廣應(yīng)用25—30萬畝。”作為上海中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家，王成輝說，經(jīng)過體系十年的努力，上海本土養(yǎng)殖的大閘蟹已經(jīng)從以前的“落后”、“追趕”發(fā)展到“并跑”和“領(lǐng)跑”，上海本地蟹從外觀、規(guī)格、口感、品質(zhì)等方面已進(jìn)入全國第一方陣。

最近三年的比賽上，上海河蟹分別有3家、4家、4家企業(yè)獲獎，分別占當(dāng)年最佳口感獎的37.5%、40%、44.4%，在這個被譽(yù)為河蟹界“奧斯卡獎”的比賽上獲得好成績，足以印證王成輝的判斷。

而在十年前，上海的河蟹產(chǎn)業(yè)還是另一番光景。

當(dāng)時，崇明蟹規(guī)格不高，還是“烏小蟹”，全市蟹農(nóng)的平均畝利潤剛剛超過5000元，品牌建設(shè)更是談不上。盡管上海長期以來作為我國中華絨螯蟹最重要的種源基地，但種源發(fā)展也不算好，蟹種平均畝產(chǎn)量在120公斤以下，崇明種源綜合試驗(yàn)站的扣蟹售價僅為40元每公斤。上海河蟹產(chǎn)業(yè)處于名副其實(shí)的“落后”位置，被兄弟省市遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在后面。

2010年，中華絨螯蟹入選全市首批建設(shè)的四個現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系之一，從最初聚焦種源生產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)和大規(guī)格成蟹養(yǎng)成技術(shù)，到后來聚焦良種選育、大規(guī)格成蟹大產(chǎn)量生產(chǎn)技術(shù)，歷經(jīng)兩輪、十年努力，上海河蟹產(chǎn)業(yè)已經(jīng)今非昔比。

2016年，是上海河蟹產(chǎn)業(yè)值得紀(jì)念的一年。正值兩輪產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)的交匯點(diǎn)，“江海21”通過了全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會的審定（農(nóng)業(yè)部發(fā)布第2360號公告），是第一個具有全部上海自主知識產(chǎn)權(quán)的國家級河蟹新品種。

“良種選育獲得突破，種業(yè)實(shí)現(xiàn)自主可控，是上海河蟹產(chǎn)業(yè)得以快速提升的重要原因?！蓖醭奢x說，“江海21”較好地聚合了父、母本雙方的典型性狀，具有生長速度快、形態(tài)性狀好、群體產(chǎn)量高等特點(diǎn)，在相同養(yǎng)殖條件下，與普通中華絨螯蟹相比，16月齡蟹生長速度提高17%以上。

除了上海，“江海21”已經(jīng)在江蘇、安徽、山東等全國15個省市區(qū)推廣養(yǎng)殖，年養(yǎng)殖面積約30-40萬畝，年創(chuàng)產(chǎn)值約20億元。

而對于上海河蟹產(chǎn)業(yè)，“江海21”的價值則在于實(shí)現(xiàn)了種源的自主可控。

據(jù)悉，“江海21”育種過程中將科研院所、良種生產(chǎn)單位、技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)、公司和養(yǎng)殖專業(yè)合作社的資源與人才聯(lián)合起來，建立了產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、育繁推一體化的育種聯(lián)盟，形成了邊育種、邊生產(chǎn)、邊應(yīng)用、邊產(chǎn)生效益的水產(chǎn)生物育種格局。

全國河蟹大賽前的這段時間，崇明、松江、浦東等區(qū)的大閘蟹陸續(xù)上市，“規(guī)格更大”成為今年地產(chǎn)河蟹的突出特點(diǎn)。

“‘良種’并不是規(guī)格大的唯一密碼，”王成輝說，“良種、良法，好水、好人，缺一不可?！?/p>

據(jù)介紹，上海中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在建設(shè)中，查明了養(yǎng)殖密度與河蟹規(guī)格、產(chǎn)量和效益之間的關(guān)系，并專門研發(fā)了一套“種草、稀放、投螺、種草”的生態(tài)養(yǎng)殖模式。在此基礎(chǔ)上，還探索建立基于養(yǎng)殖系統(tǒng)管理的河蟹科學(xué)投飼策略，在保證河蟹養(yǎng)殖的品質(zhì)的基礎(chǔ)上，把配合飼料替代天然餌料由目前的?30%-50%提高到了70%，建立了具有上海特色的大規(guī)格商品蟹養(yǎng)殖模式與技術(shù)。

據(jù)統(tǒng)計，上海河蟹平均畝產(chǎn)量從2016年的60-70公斤提高到2020年的80-90公斤，成蟹平均規(guī)格從180克/只提高到220克/只，大規(guī)格蟹比例從30%-40%提高到60%-70%。上海河蟹產(chǎn)業(yè)從體系建設(shè)前的崇明“一花獨(dú)放”發(fā)展到崇明、松江、寶山和浦東四足鼎立，青浦和金山為尾翼的“飛機(jī)型”多極發(fā)展格局。

通過體系建設(shè)，上海河蟹產(chǎn)業(yè)的效益也增長明顯，成蟹的平均畝利潤從2011年的5116元提高到2020年10704元，出現(xiàn)畝銷售額過2、3萬元，甚至5萬元的養(yǎng)殖基地。

9日下午，作為蟹文化節(jié)系列活動的組成部分，安徽省當(dāng)涂縣河蟹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展懇談會舉行，王成輝被安排交流河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考時，關(guān)注的重點(diǎn)已經(jīng)從幾年前的規(guī)格、技術(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)槎嗥贩N混養(yǎng)、延長上市期、綠色食品認(rèn)證等，這種轉(zhuǎn)變的背后，正是上海河蟹產(chǎn)業(yè)向更高層面邁進(jìn)的現(xiàn)實(shí)需求。

以中華絨螯蟹為代表的上海現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)，被認(rèn)為是上海都市現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)的“四梁八柱”。而河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也正是上海水產(chǎn)向高質(zhì)量邁進(jìn)的一個縮影。

活動當(dāng)天，由上海市農(nóng)業(yè)科技服務(wù)中心、上海臨港·楓涇科創(chuàng)小鎮(zhèn)承辦的《長三角農(nóng)創(chuàng)項目路演——漁業(yè)科技成果發(fā)布》上，上海海洋大學(xué)、水科院東海水產(chǎn)研究所、上海市水產(chǎn)研究一系列漁業(yè)相關(guān)成果在會上發(fā)布，展現(xiàn)出上海在水產(chǎn)科技領(lǐng)域的不懈努力和累累碩果。

日前，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委發(fā)出通知，公開遴選上海市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)（2022-2026）首席專家，中華絨螯蟹仍然在列。以聚焦種質(zhì)創(chuàng)制與良種選育、產(chǎn)地環(huán)境安全保障、綠色養(yǎng)殖技術(shù)研發(fā)、商品蟹品質(zhì)控制技術(shù)、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)分析和蟹文化發(fā)掘等為重點(diǎn)，中華絨螯蟹發(fā)展即將迎來新一輪挑戰(zhàn)。

在過去十年的探索研究的基礎(chǔ)上，我們有理由相信，以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、推動農(nóng)民增收為目標(biāo)，上海河蟹產(chǎn)業(yè)也必將“爬”上新臺階，迎來自己的“金蟹獎”。（張樹良）